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Las mejores recetas de glaseado de chocolate

Las mejores recetas de glaseado de chocolate


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Recetas de glaseado de chocolate mejor valoradas

Convierte cupcakes inocentes en aterradoras arañas negras con glaseado teñido de negro, regaliz de hilo negro y otros dulces variados. Receta cortesía de McCormick.

Esta receta te hará creer en supersticiones. Esta sencilla receta de pastel de gato negro es perfecta para una espectacular celebración de Halloween. Receta cortesía de McCormick

Duplique su placer de chocolate con dos capas de brownies glaseados y cubiertos con tazas de mantequilla de maní de Reese's picadas. Receta cortesía de Betty Crocker.

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Este sencillo pastel helado está cargado de chocolate y, por supuesto, helado. Utiliza una mezcla para pasteles y helado comprados en la tienda para una preparación simple que es bastante fácil de hacer cuando necesita un pastel o postre rápido. Una vez que hayas dominado la técnica básica, siempre puedes intercambiar diferentes sabores, como la mezcla para pastel de vainilla y el helado de fresa.

¡Este dulce regalo navideño es un soplo de aire fresco para su fiesta navideña!


Este glaseado de dulce de chocolate es el mejor amigo de los amantes del chocolate, especialmente cuando se combina con un pastel deliciosamente húmedo como este. Muchos de los glaseados de crema de mantequilla de chocolate que probé eran demasiado mantecosos, demasiado dulces y no tenían suficiente sabor a chocolate. ¡Esta receta lo tiene todo! Puede usar este delicioso glaseado de chocolate casero para cupcakes, pasteles y brownies, o simplemente lamerlo directamente del tazón (como lo hace alguien que conozco).

Hacer este glaseado de crema de mantequilla de chocolate es muy fácil. La receta utiliza mantequilla y azúcar en polvo como base. Se agregan cacao en polvo y chocolate derretido para profundizar el sabor del chocolate, pero también le dan la estructura del glaseado, por lo que no hay mucha azúcar en esta receta (la mayoría de las recetas de glaseado se basan en el azúcar para la estructura) y el glaseado no es demasiado. dulce. Es importante tamizar el azúcar en polvo y el cacao en polvo, o el glaseado quedará granulado.

Comience batiendo la mantequilla hasta que esté cremosa, luego agregue el azúcar en 2 adiciones, hasta que esté completamente suave. Toma tu tiempo con ello. Agregue el cacao en polvo y bata la mezcla durante al menos 3 minutos hasta que esté completamente suave. Si el glaseado es algo granulado, cambie al accesorio para batir. Agregue el chocolate y la vainilla y mezcle, luego agregue la crema espesa y bata hasta que estén bien combinados. Una vez que agregue la crema espesa, el glaseado se volverá súper suave y sedoso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar glass, tamizada
  • Pizca de sal kosher
  • 1 libra de chocolate semidulce de la mejor calidad, derretido y enfriado

Combine el cacao y el agua hirviendo, revolviendo hasta que el cacao se haya disuelto. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla, el azúcar glass y la sal hasta que estén pálidos y esponjosos. Reduzca la velocidad a baja. Agregue el chocolate derretido y enfriado, batiendo hasta que se combinen y raspando los lados del tazón según sea necesario. Incorpora la mezcla de cacao. Si no se usa inmediatamente, el glaseado se puede refrigerar hasta 5 días, o congelar hasta 1 mes, en un recipiente hermético. Antes de usar, lleve a temperatura ambiente y bata a velocidad baja hasta que quede suave nuevamente.


Todos los años, en el cumpleaños de Laurie, le pregunto qué tipo de pastel de cumpleaños quiere y todos los años dice pastel amarillo con glaseado de chocolate. Laurie proviene de la escuela de postres de cumpleaños de "si no está roto, no lo arregles". Nuestra mejor receta de glaseado de crema de mantequilla de chocolate proviene de años de intentar hacer el pastel amarillo perfecto con glaseado de chocolate, o como lo llamamos & # 8230 The Laurie Special.

Nuestro mejor glaseado de crema de mantequilla de chocolate comienza con nuestra mejor receta de glaseado de crema de mantequilla como base. Si nunca lo ha hecho antes & # 8230, ¡encontrará la receta aquí!

Primero, agregue la mantequilla ablandada y la vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.

Mezclar la mantequilla y la vainilla hasta que se combinen.

Combine el azúcar en polvo y el cacao en polvo en un recipiente aparte y revuelva hasta que esté completamente combinado.

Agregue el azúcar en polvo una taza a la vez y mezcle hasta que esté cremoso.

Ahora agregue la leche 1 cucharada a la vez hasta que tenga la consistencia correcta.

¿Cuánto glaseado necesitarás? Eso siempre depende de qué tan grueso o delgado apliques el glaseado o cuánta decoración hagas, pero aquí hay un par de pautas. Nuestra receta debe preparar suficiente glaseado de crema de mantequilla de chocolate como para cubrir una torta de hoja de 9 & # 8243 x 13 & # 8243 o una torta de 8 & # 8243 de dos capas. Si está haciendo cupcakes, debería poder congelar 24 cupcakes si aplica el glaseado con un cuchillo. Si agita el glaseado con una manga pastelera como lo hemos hecho aquí, debería poder congelar 15-18 cupcakes dependiendo del tamaño del remolino.

¡Ahora está listo para agregar el mejor glaseado de crema de mantequilla de chocolate a sus productos horneados favoritos!

Pin este delicioso glaseado de crema de mantequilla de chocolate para más tarde.

¡Eso es todo lo que hay que hacer! ¡Ahora tienes un lote del mejor glaseado de crema de mantequilla de chocolate que hayas probado en tu vida! ¡Suave, cremoso y delicioso! Nuestro mejor glaseado de crema de mantequilla de chocolate es excelente para pasteles, magdalenas, brownies y cualquier cosa que se te ocurra y que sepa mejor con glaseado de chocolate. ¡Disfrutar!


Reseñas (13)

Ojalá hubiera una opción de cero estrellas. ¡Esta receta es absolutamente repugnante! La formación de hielo se convierte en agua al sentarse. La nevera ni siquiera evitará que se convierta en líquido. Tiene que estar en el congelador constantemente, ¡delicioso pastel sólido congelado!

Sabía bien, pero absolutamente no se batiría. Me di por vencido después de 30 minutos de paliza y solo comí glaseado líquido.

pensó que este destinatario sería innovador, pero aparentemente los comentaristas son malos. Hice este plato para mis padres para San Valentín, YA están peleando, y el glaseado absolutamente horrible solo lo empeoró.

¿Quieres saber cómo confundir a un cocinero? Use tres medidas diferentes cuando pida mantequilla (barra, onzas, cucharadas). ¡Sin embargo, receta deliciosa!

Totalmente diferente a cualquier glaseado que haya hecho antes. Fue absolutamente delicioso. Ahora. Leí algunas reseñas / comentarios y dos que vi me desconcertaron. Uno dijo ¿cuánta agua? Y el otro dijo ¿dónde está la harina? ¡Qué diablos! Amigos, si leen la receta y la siguen al pie de la letra y tal vez se fijan un temporizador de 5 minutos, verán que comienza a juntarse al final de los cinco minutos. Luego simplemente continúe batiendo (usé batidores) hasta que tenga la consistencia que está buscando. Agregué algunos gránulos de expresso a la mezcla de crema y azúcar. Esto fue súper fácil y sabroso, no demasiado dulce. Simplemente siga la receta, no es ciencia espacial.

¡Este es el MEJOR glaseado ligero y esponjoso, y será mi nueva receta para ir! Es un tipo de glaseado de crema batida, por lo que su textura es liviana, pero lo suficientemente resistente como para hacer una tubería, y sabe un poco a mousse que no es súper dulce. Como dijo otro crítico mayor, comencé a preguntarme si se espesaría correctamente en el tazón de hielo. Una vez que obtuve la consistencia de un pudín espeso que pensé que no funcionaría, quité el tazón del hielo y, listo, ¡como por arte de magia, la consistencia cambió de repente! ¡Es un glaseado perfecto y hermoso! (¡Ahora necesito practicar mis habilidades de decoración!)

¿Es posible tener la receta en medidas del Reino Unido, por favor?

Este glaseado es INCREÍBLEMENTE bueno y fácil. No demasiado dulce, pero con un sabor a chocolate muy intenso gracias al uso de chocolate para hornear sin azúcar (NO cacao en polvo). Nunca me ha gustado ninguna otra receta de glaseado de chocolate que haya probado, y nunca había visto una técnica como esta que es la que me llevó a probarla. Pensé que había hecho algo mal cuando sentí que, sin importar cuánto tiempo lo batiera, no se espesaría hasta obtener la consistencia "correcta", pero después de dejarlo reposar durante unos 10-15 minutos, se convirtió en una consistencia de glaseado perfecta. para un pastel anoche, y 24 horas después, el glaseado todavía se ve (y sabe) perfecto. Esto sabría divino con un poco de espresso, avellanas, naranja. Las posibilidades son infinitas. Gracias Gracias.


Glaseado de chocolate súper simple

Un gran glaseado de chocolate debe tener un sabor intenso a chocolate, ser fácil de armar, extenderse suavemente sobre un pastel tierno sin romperlo y mantener su forma cuando se pasa a través de una manga pastelera. Este glaseado tiene todas esas características. Lo hicimos con cacao natural y de proceso holandés, y el cacao natural fue el ganador indiscutible por su sabor.

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas (149 g) de cacao sin azúcar, de proceso holandés o natural
  • 1 1/2 tazas (170 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de espresso en polvo, opcional, para mejorar el sabor del chocolate
  • 1 taza (227 g) de crema espesa, a temperatura ambiente
  • 16 cucharadas (227 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 tazas (227 g) de azúcar glass, tamizada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

Tamiza o tamiza el cacao, 1 1/2 tazas de azúcar impalpable y el espresso en polvo, si lo estás usando, en un tazón.

Lleve la crema a fuego lento en la estufa o en el microondas y mezcle con la mezcla de cacao.

Al principio, la mezcla se verá granulada y continúe batiendo durante un minuto.

Verás que los grumos desaparecen a medida que el azúcar se disuelve y el cacao se hidrata. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Perfecciona tu técnica

Magdalenas de vainilla y glaseado de chocolate: una combinación clásica

Coloque la mantequilla, la sal y 2 tazas de azúcar en polvo tamizada o tamizada en un tazón grande para mezclar.

Batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Incorpora la vainilla.

Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue la mezcla de cacao una cucharada a la vez hasta que esté todo incorporado. Raspar el bol y batir a velocidad media durante un minuto más. Úselo para glasear el pastel según sea necesario.

Rendimiento: 4 1/2 tazas, suficiente para congelar 2 docenas de magdalenas, o para llenar / congelar una torta en capas de 8 "o 9".

Consejos de nuestros panaderos

Enfriar o congelar pasteles o capas durante 30 a 45 minutos antes de glasear hará que el trabajo sea mucho más fácil. Consulte nuestra clase de decoración de pasteles en línea para obtener sugerencias.


¿Cómo se hace el glaseado de chocolate desde cero?

  • Asegúrate de que tu mantequilla esté a temperatura ambiente.
  • Yo siempre uso mantequilla con sal, pero esta es una preferencia personal, puede usar mantequilla sin sal, pero es posible que desee agregar una pizca de sal mientras mezcla para mejorar el sabor del chocolate.
  • Puede usar cacao en polvo sin azúcar regular u oscuro en esta receta de glaseado. ¡Depende del sabor (y apariencia) que estés buscando!
  • ¡Puedes sumergir café tibio en lugar de agua en esta receta para realmente amplificar el sabor del chocolate!


Resumen de la receta

  • 12 onzas de queso crema, ablandado
  • 1 1/2 barra de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • Sal
  • 1 libra 2 onzas de chocolate agridulce, derretido y ligeramente enfriado
  • 1 1/2 tazas de crema fresca o crema agria

Batir el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Tamice el azúcar, el cacao en polvo y 1/4 de cucharadita de sal y mezcle gradualmente con la mezcla de queso crema. Con la máquina en funcionamiento, vierta el chocolate derretido en un flujo lento y constante. Batir la crema fresca hasta que esté bien combinado. Si el glaseado no parece lo suficientemente firme, refrigere durante 10 minutos. Batir antes de usar.


Cómo hacer glaseado de chocolate casero

Si está buscando una guía rápida y detallada, asegúrese de leer mis consejos para cómo hacer glaseado de crema de mantequilla. Haré un resumen rápido de los pasos necesarios para hacer mi mejor glaseado de chocolate.

  • ¡Empiece con mantequilla fría! Cortar la mantequilla en trozos, de aproximadamente 1 cucharada de tamaño
  • Con el accesorio de paleta, bata la mantequilla durante 5-7 minutos, raspando el tazón de vez en cuando. Comience a baja velocidad y aumente gradualmente.
  • Luego, agregue el cacao en polvo tamizado en un tazón para mezclar. Asegúrese de que todo el cacao en polvo esté bien incorporado hasta que continúe con los siguientes pasos.
  • Finalmente, alternamos el azúcar en polvo con los ingredientes líquidos. Agregue 2 tazas de azúcar en polvo y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore a la mantequilla. Luego agrega el extracto de vainilla y bátelos por un par de minutos hasta que esté bien combinado.
  • Repite estos pasos usando el azúcar en polvo restante y la crema espesa.
  • Una vez que se hayan agregado todos los ingredientes, aumente la velocidad a medio-alto y bata durante otros 3-5 minutos para agregar aire adicional al glaseado.

Resumen de la receta

  • 1 taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de cacao
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ taza de leche
  • 1 cucharadita de vainilla

Mezclar todo junto. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto. Agrega vainilla. Deje enfriar parcialmente, luego bata con una batidora durante 3 minutos o hasta obtener una consistencia untable.

CDKitchen Nota: lea las reseñas de esta receta. Hemos probado personalmente esta receta y FUNCIONA si sigue las instrucciones.

Esta receta ha recibido críticas tan variadas que pensamos que sería mejor llevarla a CDTestKitchen. Notarás que le estamos dando 5 estrellas, eso es porque resultó perfecto para nosotros. Hervimos la mezcla alrededor de un minuto (tal vez 20-30 segundos más), luego la dejamos enfriar un poco (¡en caso de que salpique, no se quemará entonces!) Y la batimos con una batidora eléctrica durante aproximadamente 3 1/2 minutos. Usamos todas las medidas / ingredientes exactamente como se indica en la receta. Una cosa que puede confundir a las personas es que este no es un tipo de glaseado esponjoso que se usa para decorar un pastel. Esto es más un glaseado que iría en brownies o un pastel que está en una sartén. Sin embargo, la mezcla se endurecerá un poco, pero definitivamente no debería ser espesa como mencionaron algunos críticos. Tenga cuidado de no calentarlo a fuego demasiado alto, o el azúcar comenzará a convertirse en caramelo (lo que hará que la mezcla quede crujiente). Creemos que el mayor factor de éxito es el tiempo / técnica de mezcla. No intente mezclar esto a mano, no obtendrá la consistencia adecuada. Además, no dejes que se enfríe demasiado antes de esparcirlo, ya que se endurecerá más mientras se enfría (hasta el punto de que no será fácil de untar).


La mejor receta de glaseado de chocolate

Oh chicos. Este glaseado. Este glaseado.

En serio, ni siquiera tengo palabras para decirte lo enamorado que estoy de esta receta, pero lo intentaré de todos modos & # 8230

Sabes cómo una parte de ti en secreto (o, supongo, no(en secreto para algunos de nosotros) realmente ama el glaseado enlatado comprado en la tienda A pesar de los conservantes extrañamente efectivos y la película repugnante que deja en la boca? Vamos. Usted sabe que lo hace.

Definitivamente lo hago. Como, por vergonzoso error & # 8211 cuando estaba en la universidad, guardaba una lata de esas cosas en nuestro refrigerador y comía unas cucharadas al día, como helado. #grueso #Lo sé

De todas formas. Creo que lo que más me gusta del tipo enlatado es lo suave y cremoso que es. Y cuán profundo, oscuro y dulce es el chocolate. Quiero decir, adoro mi crema de mantequilla de chocolate, Hago. Pero una crema de mantequilla no tiene exactamente las mismas notas que una buena lata de Duncan Hines, ¿verdad?

Bueno, estas cosas lo hace. Es suave, rico y está lleno de un profundo sabor a chocolate negro. Es la cantidad justa de fudgy (uh, que es una extremo cantidad, si se lo preguntaba), y se extiende a un pastel como un sueño. Puedes calentarlo y verterlo como ganache (adivinar). O incluso podría reafirmarlo en el refrigerador hasta obtener una consistencia similar a la de una trufa.

Es increiblemente increíblemente ¡fácil de hacer! Accidentalmente me topé con esta receta en el Sitio web de BHG, y recomiendan hacerlo sobre la estufa y revolver a mano. ¡Pero yo, en mi infinita pereza, usé el microondas y la batidora de mano (estoy seguro de que una batidora de pie también funcionaría)! Siéntase libre de usar cualquiera de los métodos, pero créame: la forma perezosa aún produce un resultado increíblemente soñador.

Entonces & # 8230 .. haz esto ahora! ¡Esta noche! Seriamente. Ya he usado esto en DOS recetas diferentes que compartiré pronto, y planeo tener un lote a mano para todas mis emergencias de chocolate a partir de ahora. Es realmente perfecto para todo (lloviznar, mojar, esparcir, recoger, hacer sándwiches, por nombrar algunos). ¡Solo hazlo!


Ver el vídeo: Glaseado espejo de chocolate. Receta paso a paso. (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Amhuinn

    Muchas gracias.

  2. Carlton

    Pido disculpas por estar interrumpiendo, pero podría darle más información.

  3. Lawly

    Creo que no tienes razón. Estoy seguro. Escriba en PM, lo discutiremos.

  4. Alain

    Tienes toda la razón. Hay algo en eso, y creo que es una gran idea.

  5. Medwine

    Bravo, frase brillante y es debidamente

  6. Rodger

    En mi opinión usted comete un error. Puedo defender la posición. Escríbeme por MP.

  7. Thor

    Es interesante. Dime, por favor, ¿dónde puedo aprender más sobre esto?



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