Muelas


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Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE RECETAS Molinillos:

Hierva el agua azucarada. Después de que hierva, déjelo hervir a fuego lento por otros 10 minutos. Después de apagar el fuego, agregue nueces, canela, cáscara de limón y pretzels a este almíbar. Cubra todo con una tapa y deje enfriar. Sirva frío.


Inquietantemente delicioso El maravilloso sabor de la vida

Marzo es uno de mis meses favoritos. Se trata de felicidad, celebración, & # 8220mărțișoare & # 8221 (baratijas), flores y & # 8230 mártires. Incluso si aquí solo puedo encontrar flores ya que & # 8220mucenici & # 8221 y & # 8220mărtișor & # 8221 no son parte de las tradiciones italianas, guardo en mi corazón muchos dulces recuerdos relacionados con este mes. Recuerdo que todos los años, el 9 de marzo, íbamos a ver a mi abuela, que nos trataba con su delicioso & # 8220mucenici & # 8221 y una copa de su vino rubí. Mmmmm, eran tan buenos.

& # 8220Mucenici & # 8221 son un postre tradicional rumano preparado solo una vez al año para el 9 de marzo, la celebración religiosa de los 40 Mártires de Sevastia. Hay varias recetas específicas para la región a la que pertenecen.

Teniendo raíces de Moldavia (naciendo en la región de Moldavia) crecí con los mucenici de Moldavia, con mucha miel y nueces molidas. Aunque me gustan mucho y estuvieron en mi & # 8220 lista de tareas pendientes & # 8221 durante años, no he conseguido prepararlos hasta este año. Tal vez porque los consideraba demasiado trabajo para mí, tal vez porque temía que no me fueran tan deliciosos como los que me preparaba mi abuela o, tal vez porque no he encontrado Florentina. recetas @ Recetas de todo tipo. Tentado por los deliciosos mártires de sus fotos, decidí vencer mis miedos y logré prepararlos. ¡Hurra! Sin embargo, hubo un problema: no podía decidir qué receta probar, así que combiné dos de ellas y el resultado fue increíble.


Los 40 santos mártires de Sevastia. Esta es la receta más deliciosa y rápida. Mártires valacos . Solo se necesitan unos pocos ingredientes y el resultado final será fabuloso. Los molinillos se preparan para la fiesta de los Santos 40 Mártires de Sevastia, cada 9 de marzo.

En esta ocasión, los molinillos se preparan, ya sea con jugo, como se hace en Muntenia, o se secan, hornean en el horno, como es costumbre en Moldavia. La condición para una receta deliciosa es que los molinillos se amasen uno o dos días antes, para que se sequen.

Los 40 santos mártires de Sevastia se celebran el 9 de marzo


Consejo para amas de casa.

Aquellos que no ayunen pueden hacer la masa a partir de los siguientes productos: 580 g de harina (más unas cucharadas soperas necesarias para el amasado final y dar forma a la masa), 150 ml de nata líquida, 150 ml de agua tibia, un huevo grande, 75 ml de aceite, 150 g de azúcar, una bolsita de levadura seca, un frasco de esencia de vainilla, una cucharadita de cáscara de naranja rallada o limón y acircie, una cucharadita de sal rallada. Engrasar con una mezcla a base de yema, 3-4 cucharadas de agua o leche y una bolsita de azúcar de vainilla.


En un bol, mezcla el agua tibia, el aceite, la levadura y el azúcar de vainilla, más el frasco de esencia de vainilla. Agrega poco a poco la harina y, después de que comience a espesar, amasa con la harina. Agregue tanta harina como sea necesario para hacer una masa no pegajosa y bastante dura.

Amasar muy bien, como la masa de pavo real, durante unos 10-15 minutos, luego cubrir con una toalla limpia y dejar reposar en un lugar cálido. Forrar la encimera con harina y, después de media hora (cuando la masa haya doblado su volumen), dividirla en partes iguales.

Enrollamos cada trozo de masa para obtener la masa, que se rellena en forma de 8. Una vez formados, se colocan los mártires en una bandeja sobre una bandeja de horno y se deja reposar durante otros 30 minutos. Luego ponga la bandeja en el horno bien caliente y déjela por 30-40 minutos a fuego medio-alto (200 grados C).

Para el almíbar, disuelva el azúcar en agua. Después de hervir la mezcla durante 10-15 minutos, apague el fuego y agregue la esencia de vainilla. Después de sacarlos del horno, los mártires dorados se dejaron enfriar durante unos diez minutos y luego se espolvorearon con abundante almíbar. Para mejorarlo, vierta el almíbar restante en la bandeja. Luego engrasar con miel y espolvorear con nueces molidas.


Mártires (santos) de Moldavia

A partir de los ingredientes anteriores, hacer una masa que se deja subir hasta que duplique su volumen. Divide y haz mechas que se entrelacen para formar formas. Colocar en la sartén, dejar que suba y luego engrasar con huevo. Hornea a fuego medio hasta que se dore.

Hacer un almíbar en el que se sumergen los mártires hasta que absorba el almíbar, colocarlo en el plato y espolvorear con nueces y coco (si se desea)

Hice la receta doble para todos

aquí vengo con una aclaración, puede que tengas menos leche de la que escribí, lo principal es que al amasar no debes poner la leche de una vez. Agregué miel a la masa, pero el azúcar no tiene que funcionar muy bien.
Vengo con una aclaración, puede que tengas menos leche de la que escribí, lo principal es que cuando amases no debes poner la leche de una vez. Agregué miel a la masa, pero el azúcar no tiene que funcionar muy bien.


Ingredientes Mártires del ayuno tradicional:

  • 1 kg de harina
  • 140 ml de aceite
  • 200 gramos de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 500 ml de zumo de fruta amarilla o naranja (yo usé néctar de melocotón)
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 14 gramos de levadura seca o 40 gramos de levadura fresca

para rellenar (opcional)

para almíbar:

  • 300 gramos de azucar
  • 100 gramos de miel
  • la cantidad de agua necesaria para que, junto con el azúcar y la miel, sume un volumen de 600 ml.
  • extracto de vainilla
  • rom (opcional)

Preparación Ayuno de mártires tradicionales & # 8211 preparación de masa con levadura

De todos los ingredientes especificados preparé la masa que amasé en la máquina de pan, también se puede amasar con cualquier robot o incluso a mano.

  • si usa levadura seca, mezcle la levadura uniformemente con harina, luego agregue el resto de los ingredientes bien mezclados. Mezclar primero con una cuchara de madera, luego amasar vigorosamente durante 15-20 minutos, hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
  • si usa levadura fresca, primero frote la levadura con 1 cucharada de azúcar en la cantidad recomendada, luego disuelva con 100 ml. de jugo de frutas, tibio. Reserva hasta que empiece a burbujear. Agrega el resto del azúcar, el aceite, el resto del jugo de fruta y la piel de limón. Mezclar bien la harina con la sal y agregar gradualmente los ingredientes líquidos por encima, procediendo como se describe en la versión con levadura seca.

Dejo que la masa suba en un lugar cálido, la coloco en un bol untado con una o dos gotas de aceite y la cubro con una servilleta gruesa, hasta que duplique su volumen. Luego le di la vuelta a la masa sobre la superficie de trabajo untada con una fina película de aceite:

Preparación Ayuno de mártires tradicionales y mártires modelados # 8211

La masa se divide en 4 partes iguales, luego cada parte en 2, obteniendo 8 piezas de dimensiones cercanas. A cada lado se le da forma a un rollo que se corta en 5 trozos, obteniendo así, finalmente, 40 trozos de masa aproximadamente iguales. A cada pieza se le da la forma de una cuerda de masa larga, más gruesa en el medio y más delgada en los extremos, que se retuerce en ocho o se retuerce y se retuerce más tarde.

Llenado (opcional)

Opcionalmente, se pueden llenar mártires. Para ello, ya no damos forma a los trozos de masa en forma de hilo. Cada pieza se estira en forma elíptica, unos 25 cm de largo y unos 15 cm. ancho (en la parte más ancha).

Espolvorear con nueces mezcladas con azúcar y pasas. Enrollar con el relleno en el medio y el rollo obtenido se retuerce en forma de espiral, presionando los extremos.

La segunda levadura

& # 8222Los mártires & # 8221 así formados se colocan en la bandeja cubierta con papel de horno. Menciono que en la época que hice estos mártires usaba una estufa de 6 fuegos, muy grande, y la bandeja del horno era de 60 x 35 cm. No creo que en una bandeja normal se puedan amontonar todos los mártires, lo mejor es colocarlos en dos bandejas que se hornean de una en una.

Los dejo crecer durante media hora, cubiertos con 2 paños de cocina limpios, en un lugar cálido, lejos de la electricidad. Mientras tanto, enciende el horno y ponlo a 180 ° C.

Preparación Ayuno de mártires tradicionales y mártires de horneado # 8211

Después de la fermentación, horneé los mártires, a media altura, en un horno precalentado a 180 ° C.

Mientras tanto, prepare el almíbar con los ingredientes especificados: se hierve el azúcar con miel y agua, agregue ron y vainilla al gusto. Después de media hora de horneado, cuando los & # 8222 mártires & # 8221 empiecen a dorarse en la parte superior, vierta el almíbar sobre ellos en la sartén y vuelva a meterlos en el horno.

Continúe horneando hasta que esté bien dorado. Esparcí un poco más de nueces molidas encima y están listas para ser disfrutadas o compartidas en memoria de los desaparecidos.


Molinillos de valaquia, en jugo

En el área de Muntenia, pero no solo, los molinillos se preparan principalmente en jugo. El guiso recuerda al lago helado al que fueron arrojados los 40 soldados cristianos que luego se convirtieron en Santos Mártires, y la forma redonda de las piedras de molino simboliza la vida eterna.

Además de estos significados, las muelas son muy sabrosas, se preparan a partir de una corteza simple, luego se hierven en jugo y se disfrutan con nueces molidas, trozos de nueces un poco más grandes, azúcar y canela.

ingredientes

500 g de harina
& frac12 cucharadita de sal
500 ml de agua
agua hirviendo
4 cucharadas de azúcar en polvo + azúcar al final
cáscara de 1 hoja y acircie
canela
nuez molida (unas 50 nueces)
nuez picada más grande
esencia de ron

Método de preparación

Poner 12 kg de harina en un bol. Agrega & frac12 de cucharadita de sal.

Mientras tanto, calentar unos 500 ml de agua. Cuando esté tibio, retírelo del fuego y comience a agregarlo poco a poco a la harina, revolviendo constantemente. Fram & acircntă p & acircnă c & acircnd termini apa.

Si notas que, al final, la masa no se quita de la masa, agrega un poco más de harina.

La coca no se deja reposar, porque no tiene levadura, así que toma un trozo de ella, una bolita, colócala en un plato espolvoreado con mucha harina y retuerce para que quede muy fina, de modo que una cuerda .

Luego se forman los anillos de molinillo.

Si tiene un molinillo, envuelva la masa en una hoja delgada, luego forme los anillos.

A medida que termines de hacer, coloque los molinillos sobre una hoja de papel blanco, sobre la que espolvoreé mucha harina. Se dejan aquí unas 3 horas, mientras tanto se dejan secar muy bien.

De esta composición deben salir molinillos que luego puedes hervir en una olla de 10 litros.

Pasadas unas horas o al día siguiente, poner al fuego una olla de unos 10 litros, medio llena de agua, añadiendo 1 cucharadita de sal.

Cuando el agua hierva, ponga los molinillos bajo la lluvia, para que no se peguen.

Cuando agregue el glaseado al bol, agite muy poca harina.

Remueve continuamente hasta que empiece a hervir. Después de 30 minutos debería estar lista, pero lo mejor es sacar 1-2 molinillos y cortarlos por la mitad para ver cómo es la coca.

Si le pones muy poca agua, cae demasiada y tienes demasiados molinillos en comparación con el jugo, hierve una taza de agua por separado (o la que necesites) y, al hervir, viértela sobre los molinillos, en el recipiente principal. .

5 minutos antes de apagar el fuego, agregue el azúcar, aproximadamente 4 cucharadas de azúcar en polvo o según desee.

Luego déjelo por otros 5 minutos, luego apague el fuego. Ralle la cáscara de 1 cuchilla y una salsa y mezcle bien.

Cuando el jugo esté casi frío, agregue 2 cucharaditas de esencia de ron.

Cuando quieras disfrutar de los molinillos, coloca un plato en el plato y agrega nueces molidas, nueces un poco más grandes, azúcar y canela, como prefieras.


Mártires, molinillos, santos & # 8211 historias y recetas históricas

El 9 de marzo, la Iglesia Ortodoxa celebra a los 40 Mártires, mártires de la cristiandad que sufrieron amargamente por su fe en la antigüedad, quedando como brillantes parábolas para el futuro.

Los 40 creyentes se sacrificaron una mañana de marzo en un pequeño pueblo armenio llamado Sevastia, y han sido recordados desde entonces, con mucha reverencia, como símbolo de la victoria del pensamiento recto en el Reino de Cristo, cada uno después de su nombre: Chirion. , Sincero, Domnos, Isihie, Ieraclie, Smaragd, Valent, Vivian, Evnichie, Claudie, Prisc, Teodul, Eutihie, Ioan, Xantie, Ilian, Sisinie, Aghie, Aetie, Flavie, Acachie, Ecdit, Lisimah, Alexandru, Ilie, Leontie , Gorgonie, Teofil, Domețian, Gaie, Atanasie, Chiril, Sacherdon, Nicolae, Valerie, Filoctimon, Severian, Hudion, Meliton şi Aglaie.

Los mártires sufrieron durante el reinado del emperador romano Licinio (307-323), a las órdenes del gobernador Agrícola. Los 40 mártires eran soldados que se confesaron cristianos y por eso se negaron a adorar ídolos. Como castigo por confesar su fe en Cristo, fueron sometidos a muchos tormentos, encarcelados y apedreados, solo para finalmente sumergirse en el agua casi helada de un lago cerca de la ciudad. Pero por la obra de Dios, custodiados por el Espíritu Santo, vencieron el frío y el hielo en la noche del 8 al 9 de marzo de 320, y luego recibieron las coronas del martirio. Solamente
uno de los mártires no soportó el sufrimiento y salió del lago. Abandonando su fe en Cristo, lo llevaron a un baño tibio, pero allí murió. Sin embargo, su lugar fue ocupado por otro soldado cristiano, entre los guardias. Al ver las coronas descender sobre las cabezas de los 39 santos, se quitó las vestiduras y entró voluntariamente en las aguas heladas. Ninguno de los 40 mártires murió de la noche a la mañana, siendo mantenido con vida por el poder del Espíritu Santo. Por la mañana, sin comprender el milagro que había caído sobre el lugar, los sirvientes de Agrícola cumplieron su mandato y asesinaron brutalmente a los 40 Mártires. Al amanecer, aún los sacaron vivos del lago, los pitos de sus pies fueron aplastados con palos de hierro y al cabo de un rato entregaron sus almas. Los siervos inicuos encendieron un gran fuego de inmediato y quemaron los cuerpos de los santos en el fuego.
Nuestros antepasados ​​siempre nos han enseñado a honrar adecuadamente a estos Mártires, alimentando nuestras almas con su sacrificio y compartiendo su gloria como buenos. Por eso, ha sido una hermosa costumbre preparar una masa bendecida por Pronie el 9 de marzo. Para la masa de la que están hechos los mártires se necesitan 250 gramos de harina bien tamizada, un vaso de agua tibia y sal de las lágrimas secas de los mártires.
Es bueno preparar la corteza la noche anterior, de la que luego se formarán los mártires. Los mártires hacen cuerdas largas y delgadas con el casco, luego hacen ocho. Los mártires se dejan secar durante la noche, sobre la mesa espolvoreados con harina. En la mañana del 9 de marzo, los mártires se pasan por un colador, para que les caiga la harina, luego se hierven en un jugo de agua, una cucharadita de sal, ralladura de un limón y un poco de azúcar o miel.
mártires se ponen en agua sólo después de que haya hervido. Primero, hierve el agua con la sal, luego ralla la piel de un limón y solo cuando los mártires empiecen a hervir se le agrega el azúcar. Los mártires están bien hervidos cuando comienzan a salir a la superficie.
Sirva con granos grandes de nuez triturada y canela en polvo.

Estos son los mártires o "molineros" de Valaquia. En algunas partes de Moldavia, sin embargo, bajo la influencia de Leşe, a los mártires se les puede dar forma, a partir de la misma concha, grandes como pretzels, llamados "santos", que se llevan a la mesa bien almíbaros con miel o agua de rosas endulzada con azúcar y varios sabores. La nuez se muele finamente y se espolvorea con celo por encima.

La receta de salami de galletas más simple: https://bucatarici.ro/salam-de-biscuiti-cu-frisca/

El querido Olteanu me explicó una vez qué tipo de queso se debe usar para la mejor receta de pastel: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu

Al menos el fin de semana, disfrutemos la vida como solía ser: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana

Los mártires son llevados a la iglesia para ser bendecidos y solo entonces son llevados a casa, en la mesa de la fiesta, sobre la cual se colocó una mancha blanca y limpia.

El 9 de marzo, según la costumbre de la tierra, los hombres beben 44 vasos de vino. Según la tradición cristiana, los Santos Mártires eran 40, pero según la fe de los viejos sinvergüenzas eran 44, al igual que los días entre el 9 de marzo y el 23 de abril, cuando se celebra el Santo Gran Mártir Jorge.


El inicio de la primavera, marcado por el Día de los Mártires, también está marcado por otras costumbres y creencias de la antigüedad. Así, se cree que en la noche de Măcinici se abren las tumbas y las Puertas del Cielo, las que se toman entre nosotros se esperan en cementerios con fuegos encendidos y grandes mesas, como en las fiestas. También se transmitió la costumbre de encender fuegos rituales, purificar el espacio y apoyar al Sol en un momento de equilibrio, cuando el día se prepara para igualar a la noche. Se pone incienso y mirra sobre estos fuegos para purificar a las personas, el ganado y los edificios ahumarlos con paños encendidos y rociarlos con agua bendita. Los establos, graneros, despensas y sótanos de los hogares también están protegidos durante el año rociando las cenizas de los fuegos encendidos en Măcinici.

También ahora, se procede a "cortar las colmenas" y sacarlas de la invernada, pero también a cortar los primeros brotes de la vid para que el fruto sea rico. La tierra se golpea con alcaldes para ahuyentar el frío y encontrar el calor fecundo. El nuevo año agrícola comienza ahora bajo la bendición del Señor.

En el estilo antiguo, el 9 de marzo era el límite entre los duros días de Dochia y los cálidos días de Santa Claus. La tradición precristiana considera que este día es el último de Baba Dochia, cuando muere y se transforma en un redil de piedra.

También ahora hay predicciones del tiempo hasta otoño y la suerte está en el nuevo año preparando la tarta Macinici. También se creía que los hechizos y encantamientos, especialmente los de un amante, ahora son fáciles de atrapar.

& # 8230 ¡El Día de los Mártires, más allá de las tradiciones y costumbres, es uno en el que se entierra la enemistad y se sellan nuevos amigos con el sorbo de las 44 copas de vino y la boca de los Mártires y los Santos! ¡Porque se nos ha dado como ley eterna de la naturaleza vencer a la muerte por amor, como hicieron los Santos Mártires de la Sevastia de los albores de la cristiandad!


Video: Conversaciones a la contra: JAVIER DE LAS MUELAS (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Arnou

    El portal es excelente, sin embargo, se nota que algo necesita ser ajustado.

  2. Sumarville

    ¡Muy bien! Excelente idea, de acuerdo contigo.

  3. Gifford

    te aconsejo.

  4. Gabriele

    Pequeño zhzhot))))

  5. Nesho

    Gracias por su ayuda en este asunto, ¿tal vez también pueda ayudarlo con algo?



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