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Espaguetis con pesto de leurda

Espaguetis con pesto de leurda


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Es una receta sumamente sencilla, que se puede adaptar a la versión de ayuno, pero que se puede ennoblecer muy bien con un poco de parmesano. Queda por elegir y hacer la opción que quieras… Como te dije, sigo aprovechando la primavera, la riqueza y variedad de verduras que nos ofrece y sobre todo la leurda. La salsa se preparó fría, use un mortero o una licuadora. Prueba y notarás que tiene un profundo sabor a ajo. No te asustes, después de la cocción, la salsa leurda o el ajo silvestre como también se le conoce se ablanda, no quedará tan astringente…

  • 200-220 gr de espagueti (100-110 gr por persona)
  • 1 corbata leurda
  • 3 cucharadas de aceite de calabaza
  • 1 puñado de pipas de calabaza
  • 1 cucharadita de salsa pesto con frutos secos //retete/sos-pesto-cu-nuci-si-arahide-73840.html
  • Sal, pimienta recién molida al gusto
  • 50 gr de parmesano
  • Hojuelas de chile

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Espaguetis con pesto de leurda:

Pon a hervir la pasta según las instrucciones del paquete.

Para la salsa utilicé mi nueva licuadora personal Breville Blend-Active® Pro. Lavé la leurda y le rompí la cola. Frí un poco las semillas de calabaza en una sartén. Puse la leurda en la licuadora, la salsa pesto con nueces, el aceite de calabaza, las pepitas (de las cuales dejé algunas para decoración), agregué 4-5 cucharadas de agua en las que cocieron la pasta y licué todo muy bien. bien hasta que la salsa quede muy fina. Si está demasiado espeso, agregue más agua. Pongo la salsa resultante en una sartén. La dejo hervir, agregué la pasta cocida 2 minutos menos de lo que decía en la caja, agregué un poco más de agua en la que cocieron la pasta y las dejé al fuego por 2 minutos. Al final agregué el queso parmesano finamente rallado, mezclé la pasta, las puse en el plato, las decoré con las semillas de calabaza, rocié unas hojuelas de chile y las serví de inmediato. ¡¡¡Eres bienvenido!!!

Sitios de consejos

1

Si no tienes aceite de calabaza puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra


Pesto de leurdă & # 8211 Receta sencilla y rápida

Mi primera interacción con la leurda fue hace muchos años y trato de recordar, si ni siquiera en mi infancia, aunque no lo sé a ciencia cierta, es cierto que la recuerdo cocida como espinacas, pero también en forma de sopa.

El año pasado, mi amigo Ciprian colgó un plato con pesto de leurd en una red social, pero cuando me desperté, había desaparecido del mercado y desde entonces lo he estado pensando.

Hoy es el momento y tomándolo lógicamente de acuerdo con la receta tradicional de pesto de albahaca, ¡eso es lo que hice! Para mi sorpresa, el resultado fue genial, aunque no puedo decir que tuviera demasiadas expectativas.

Algunos probablemente estarían tentados a decir que esto no es pesto, que el pesto debe ser como una pasta, pero he aprendido que este proceso debe hacerse con mucho cuidado, para que los ingredientes no se mezclen al máximo, sino que queden un poco gruesos y Procedí exactamente a mi receta.

Se puede usar para pastas, verduras, tostadas, quesos grasos frescos o, como yo, para unos palitos calientes horneados en la sartén, la receta aquí.

Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos, y el resultado será realmente asombroso. Se conserva bien en el frigorífico hasta un mes, tal vez incluso más, dependiendo de la calidad de la leurda, pero también de las condiciones de almacenamiento.

Ingrediente:

  • 1 manojo de leurdă (lo pesé y eran 212 g
  • 100 g de parmesano
  • 100 ml de aceite de oliva, pero puede ser necesario
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal, también depende de lo salado que sea el queso parmesano
  • 50 g de almendras crudas peladas (le pongo copos, porque eso es lo que tenía)

Método de preparación:

Lava bien la leurda y ponla sobre un paño de cocina para que absorba bien el agua.

Cortamos el queso parmesano en dados pequeños.

En una batidora de cocina pondremos todos los ingredientes y mezclaremos con la función de pulsación. Después de 2-3 mezclas cortas, tapamos y comprobamos la consistencia.

Repetimos esta operación tantas veces como sea necesario y dejamos de mezclar, cuando obtenemos la consistencia deseada.

Sencillo, rápido y muy bueno, ¡así que todo lo que puedo hacer es desearle buen trabajo y buen apetito!


Método de preparación

Pasta Loudda

Elegimos las hojas, quitamos sequedad, gangrena y otras. aquí es donde se escoge la leurda

Pollo a la plancha con pasta de leurda

Cortamos la pechuga de pollo en rodajas gruesas y no batimos nada la carne, la dejamos más espesa. Lo ponemos


Pesto con leurd, albahaca y almendras

pesto! De la receta genovesa inicial, hoy hemos llegado a decenas, tal vez incluso cientos, de salsas pastosas obtenidas a partir de semillas / frutos secos, verduras, quesos duros, aceite de oliva y otros ingredientes diversos (tomates, ajos, etc.) bien homogeneizados en un mortero. con pistilo (inicialmente), o un procesador de alimentos / licuadora / procesador de alimentos (actualmente). Con el tiempo probé varias combinaciones terminadas en pesto. Hoy preparé el que se describe a continuación. Cuando lo enterré, pensé que era una creación original. ¡Incorrecto! Una semana después descubrí que se parece mucho a un plato siciliano, el pesto alla trapanese. En la próxima ocasión también lo hago. Prometo.

¿Que necesitas?

  • 1 enlace leurd
  • 30 g de hojas de albahaca fresca
  • 2-3 cucharadas de hojuelas de almendras
  • 100 g de queso Pecorino Romano (sustituible por: Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
  • 100-150 ml de aceite de oliva
  • Pimienta negra (o mezclada), recién molida - al gusto.

¿Cómo procedes?

Primero, toma una sartén antiadherente, que calientas a fuego medio, ¡sin ponerle aceite! Poner las hojuelas de almendra en la sartén caliente y dorarlas con cuidado, hasta que empiecen a cambiar de color a marrón: esto significa unos 3-4 minutos, sin perderlas de vista, ya que se pueden quemar muy rápido.


A continuación, tome la conexión de leurd y lávela bien, hoja por hoja. Escurre bien el exceso de agua y corta las hojas en trozos grandes.

Corta el queso (me refiero a "parmesano") en cubos grandes.

Deseche los ingredientes (hojuelas de almendras doradas, leurda, espinacas, queso duro) en un procesador de alimentos (o licuadora), sazone con pimienta. No tiene que agregar sal, es suficiente en pecorino y sin ajo, solo usó leurd, que significa ajo silvestre. Batir la mezcla hasta obtener una pasta homogénea.




A partir de ahora puedes empezar a verter el aceite de oliva, en un hilo fino, como mayonesa. Cuando el aceite se incorporó a la pasta verde, simplemente se convirtió en pesto. Y si los trozos de almendras al pesto te parecen demasiado grandes, ¡no te molestes! Así es como debe quedar, al igual que el pan rallado seco, para una textura especial.



Este pesto, obviamente, va bien con la pasta. Pero tambien con polenta & # 8211 A veces también conocido como "exótico"polenta”.


Paso 1: Cuida la lechuga: quita las hojas, lávalas bien y ponlas en dos macetas separadas.
Paso 2: Lavar las hojas de leurd, dejarlas escurrir y luego cortarlas.
Paso 3: Lavar la cebolla verde y cortarla en trozos pequeños.
Paso 4: Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas.
Paso 5: Hervir un huevo y, después de que se enfríe, cortarlo.
Paso 6: Pon la ensalada en un bol y espolvorea con un poco de aceite de oliva.
Cómo preparar el aderezo:
Paso 1: Pon todos los ingredientes en una licuadora y deja que se mezclen hasta que alcancen la consistencia deseada.
Paso 2: Se vierte el aderezo sobre la ensalada. No olvides decorarlo con trozos de huevo.


Espaguetis con pesto de stevia

Es posible que haya probado muchas variantes de pesto, pero probablemente no esta. No porque no fueras creativo, sino porque se basa en un ingrediente de temporada como la stevia. Para esta receta de pesto también usé pistachos, ajo, aceite de oliva y parmesano. Y combiné el resultado con una generosa ración de espaguetis. Muy buena decisión, diríamos. Pero puedes confirmar en un comentario.


Ingredientes Pesto de leurda

1 paquete de leurda (100 gr)
30 gr de piñones
50 gr de parmesano
100 ml de aceite de oliva de calidad
1/2 cucharadita de pasta de anchoas (o 2 filetes de anchoas se omiten en la versión lacto-vegetariana)
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
sal

Preparación Pesto de leurda

  1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta que se conviertan en una pasta.
  2. Conservar en el frigorífico en un frasco cerrado.

Espaguetis con pesto de leurda, el ingrediente secreto de la temporada

Espaguetis con pesto de leurda, ¡listos en solo 15 minutos! Es una idea perfecta y fácil para el almuerzo o la cena durante la temporada de primavera.

Para mí, leurda es el presagio de la primavera, más como una campanilla de invierno. También se le llama "ajo silvestre" o "ajo de oso" y tiene entre sus beneficios la estimulación de la capacidad de la memoria, la lucha contra la amnesia, el insomnio, los estados depresivos, la ansiedad o la ansiedad.

Me gusta por todas estas cosas, pero también porque le da un delicioso aroma a la comida, transformando incluso una comida común en una llena de sabor, vitaminas y beneficios para el cuerpo y la mente. Las recetas de leurda se encuentran entre mis favoritas y, afortunadamente para nosotros, este delicioso ingrediente se puede incorporar a casi cualquier comida & # 8211 solo tienes que ser un poco creativo.

Hoy les presento una receta de espaguetis con pesto de leurda, rápidos, ligeros y muy fragantes.

Ingrediente:

150g de espaguetis sin gluten (o cualquier otro tipo de pasta)

3 cucharadas de pipas de girasol

1-2 cucharadas de queso parmesano rallado

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Encima: yemas de pino, parmesano, sésamo negro (opcional)

Método de preparación:

Ponga a hervir una olla con agua y sal y cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Las escurrimos y las dejamos a un lado (guardamos un abrillantador del agua en la que hervían).

Para el pesto de leurda, ponga el resto de los ingredientes en una licuadora y procéselos hasta que quede suave. Agrega poco a poco, cuchara a cuchara, el pesto sobre los espaguetis (aquí podemos agregar el agua parada si queremos que el pesto sea más líquido) hasta obtener la consistencia y sabor deseados.

Ponemos la pasta en el plato y espolvoreamos cogollos de pino, parmesano y sésamo negro. Para la versión vegana de esta receta, podemos reemplazar el queso parmesano con hojuelas de levadura inactivas. ¡Una delicia!


Pesto de leurda

Lo admito, con algunos lástima, que hasta hace cinco o seis años no sabía qué es la leurda, qué aspecto tiene y qué sabor tiene. Por razones que se me escapan, no conocí esta planta en mi infancia, y luego, por inercia, probablemente no la tomé en cuenta. Tuve que seguir golpeando, a través de diversas revistas, artículos en los que se explicaban los beneficios de esta planta primaveral para despertar mi curiosidad y buscarla en el mercado. Pensando que, a lo mejor, hay otras personas que no saben muy bien qué es la leurda y para qué sirve, me abastecí la semana pasada con algunas conexiones y me puse a prepararlo. Primera fase: pesto de leurda. Es una salsa densa, como el pesto de albahaca, tan amada y untada, obtenida a partir de leurda, pipas de pino, parmesano y aceite de oliva virgen extra. Se prepara en unos momentos y se puede guardar en el frigorífico durante unos días en un recipiente bien cerrado. No intenté guardar el pesto de leurda por más tiempo, pero entendí que es posible, en frascos esterilizados y bien cerrados.

El nombre con el que también se conoce popularmente a la leurda & # 8211 oso ajo, ajo, ajo silvestre o ajo silvestre - sugiere cómo se ve esta planta en olor y sabor. Un poderoso desintoxicante, la leurda se conoce y se usa desde la época de Dacia. Pero no creas que está muy extendido y apreciado solo en las tierras mioríticas (donde lo encontramos en ensaladas o en forma de tintura o aceite medicinal). No, lo encontramos en la mayoría de países europeos. En que forma? Desde sopa de ortigas con leurda, tortilla con leurda, pasta con leurda, puré con leurda, risotto con leurda, salmón con leurda, etc.

En esta fase, me propuse ofrecerles un poco de pasta con leurda y, luego, un puré con leurda, listo para acompañar un delicioso filete de cerdo en la bandeja. El pesto de leurda se puede preparar con un mortero o, de forma más rápida y cómoda, con una batidora. Tú eliges la forma que más te convenga. Opté por & # 8220hort & # 8221: P. Más importante que & # 8220cum & # 8221 son & # 8220ce & # 8221 & # 8230, es decir, los ingredientes utilizados. Para no estropear el encanto del pesto, se recomienda utilizar un queso parmesano de buena calidad y un aceite de oliva virgen extra.

Ingrediente:
& # 8211 leurda 1 enlace (65 g)
& # 8211 semillas de pino 25 g
& # 8211 parmesano 25 g
& # 8211 aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
& # 8211 sal, pimienta

Pon los piñones y el parmesano en la licuadora. Picar durante unos segundos, hasta que las semillas y el parmesano se conviertan en granos. Agregue la leurda (lavada y enjuagada con agua, frotando con toallas de papel). Presione hasta que la leurda se mezcle con las semillas y el parmesano. Incorpora poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de batir.

En esta etapa, ya debería tener una salsa densa, como una crema, de un verde intenso. Condimentar con sal y pimienta. Coloque en un recipiente o frasco. Para conservar en la nevera unos días, se puede poner un poco de aceite de oliva virgen extra encima, a modo de película para proteger la salsa.


Pesto de leurdă

El pesto es una salsa de Génova, a base de albahaca, ajo, semillas de pino, aceite de oliva y parmesano, que se obtiene mezclando y triturando los ingredientes en un mortero. Actualmente, la salsa original se llama Pesto genovés, para distinguirlo de otros productos similares (al calabrés, al siciliano etc.). Esta salsa se suele asociar a la pasta.

Se puede preparar un pesto no menos interesante utilizando leurda en lugar de albahaca como ingrediente básico. El método tradicional de preparación implica el uso de un mortero de piedra. Dependiendo de la cantidad de ingredientes utilizados, la molienda manual requiere al menos 15 minutos de trabajo intenso. Un mini procesador de alimentos hace todo el trabajo en menos de 3 minutos, así que decida usted mismo qué método aplicar. Las cantidades que se muestran a continuación son suficientes para dos porciones de pasta al pesto.

¿Que necesitas?

  • 1 enlace leurd
  • 1 cucharadita de piñones
  • 2 cucharaditas de hojuelas de almendras (puede reemplazarlas con 10-12 almendras peladas)
  • 50 g de queso parmesano o Grana Padano
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar.

¿Cómo procedes?

  • Lava bien y limpia la leurda, que picas grande con un cuchillo
  • Rallar el queso duro
  • Pon la leurda, los piñones, las hojuelas de almendras y el queso en la batidora / robot
  • Triturar los ingredientes y agregar un poco de aceite de oliva para obtener una pasta semifluida
  • Sazone con sal y pimienta y mezcle bien en una licuadora / robot.

Puede consumirse inmediatamente después de la preparación o almacenarse durante aproximadamente una semana bajo una capa protectora de aceite.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


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