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Receta de cuscús con pesto de tomate

Receta de cuscús con pesto de tomate


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Guarnición

Esta es una forma deliciosamente diferente de preparar cuscús. Va particularmente bien en picnics de verano o barbacoas.

15 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 75g de nueces
  • 15 g de mantequilla
  • 100 g de champiñones frescos, cortados en cuartos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo fresco finamente picado
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 300 ml de agua
  • 165g de cuscús
  • 1 frasco (290 g) de pesto de tomate secado al sol, como el de Sacla
  • 25 g de queso parmesano finamente rallado o más al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Extienda los trozos de nuez en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno frío.
  2. Calentar el horno a 180 C / Gas 4 para comenzar a asar las nueces. Ase hasta que esté aromático, de 20 a 30 minutos.
  3. Derrita 15 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine los champiñones, la cebolla y el ajo en la mantequilla derretida hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  4. Regrese la sartén al fuego. Derretir 2 cucharaditas de mantequilla en la sartén. Agrega el agua a la mantequilla; llevar a ebullición.
  5. Pon el cuscús en un bol de vidrio; vierta la mezcla de mantequilla y agua sobre el cuscús. Inmediatamente cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar hasta que el cuscús absorba toda la humedad, de 7 a 10 minutos.
  6. Revuelva el cuscús con un tenedor. Revuelva las nueces tostadas, la mezcla de champiñones, el pesto y el queso parmesano a través del cuscús. Sazone con sal y pimienta para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(13)

Reseñas en inglés (12)

por ehreng

Esto es bastante bueno, aunque hay un sabor fuerte en el pesto que no es de mi agrado. Desconfiaba de las nueces, ¡pero eran la mejor parte! Me alegro de no haberlos dejado fuera. Dejé de lado los champiñones, ya que no soy un fanático, y tampoco usé una cebolla entera (tal vez 1/3). Me aseguraré de volver a hacerlo.-19 de junio de 2010

por Christopher Karow

¡Esta fue quizás la comida más exitosa con mi nueva familia vegetariana hasta ahora! Mi esposa y mi hijastra lo quieren semanalmente, así que probablemente lo prepararé mensualmente. Qué fantástica combinación de ingredientes. Sin embargo, cuidado con las nueces. Se cocinan muy rápido y se queman muy fácilmente. Tuve que cocinar 2 lotes de nueces porque se quemaron según el tiempo de cocción.-28 de enero de 2011


Cuscús de albahaca al pesto - Comida casera fácil para mochileros

¡Este cuscús con pesto de albahaca es una comida casera para mochileros tan fácil!

En esta publicación, te mostraré exactamente lo que necesitas, cómo empaquetar todo en casa y luego cómo prepararlo en el campamento.

Hacer comida para mochileros es realmente muy divertido y es bueno poder tomar el control de los ingredientes que pones en tus comidas.

Para esta comida casera para mochileros, comience viendo el video a continuación para ver exactamente cómo lo hago:


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
  • 1 ½ tazas de cuscús
  • 2 tazas de tomate picado
  • ⅓ taza de albahaca fresca en rodajas finas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de queso feta desmenuzado

Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva y ajo en un tazón grande apto para microondas, caliente a fuego alto hasta que esté fragante, aproximadamente 45 segundos. Agregue el caldo de pollo y caliente a fuego alto hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 4 minutos. Incorpora el cuscús gradualmente. Cubra y deje reposar hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 5 minutos. Revuelva el cuscús con un tenedor.

Agregue el tomate, la albahaca, el vinagre, la sal y la pimienta negra al cuscús, rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvoree con queso feta.


Cuscús israelí con pesto, tomates y frijoles blancos


Como neoyorquino, aprovecho al máximo la escena gastronómica en constante evolución y siempre emocionante. Pero la mayoría de los días, mi "lugar feliz" se encuentra en mi pequeña cocina de Manhattan, donde cocino dos comidas al día. Mi noche perfecta la paso escuchando NPR, mientras bebo una copa de vino y preparo una cena vegetariana simple (la mayoría de las veces) que disfruto con mi esposo, Andy. Además de escribir blogs, escribir y planificar eventos, trabajo a tiempo completo como recaudador de fondos para el desarrollo.

4 comentarios

Me encanta el cuscús, ¡se ve genial!

Intolerante al gluten aquí. ¿Crees que el arroz sería un buen sustituto del cuscús?

Linda, yo también. Lo voy a probar con quinua.

El momento perfecto para mí y suena maravilloso. Tengo una amiga que recientemente ha declarado su amor por todo lo relacionado con la alcachofa y sé que le encanta el queso. Mis primeros tomates cherry (y pera amarilla) están maduros en el jardín. Voy a hacer esta receta y se la llevaré para el almuerzo. ¡Gracias!

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Ensalada de Pesto Cuscús con Mozzarella y Tomates

Un gran poder de jardinería conlleva una gran responsabilidad en la jardinería. Es decir, ¿qué diablos hago con la enorme jungla de albahaca que está explotando actualmente en mi jardín delantero? Bien lector, me alegro de que lo preguntes.

Lo primero que hice fue hacer pesto de albahaca con nueces y pecorino. Santo cielo, ¿es sabroso? (Enumero un montón de usos para él en esa publicación, pero esta magnífica ensalada merecía una publicación propia).

La idea surgió porque Matt y yo teníamos planes de ir a un Festival de Sangría en una bodega local con algunos amigos (y sí, este evento es exactamente tan divertido como suena.) Hemos pasado los últimos años y lo pasamos absolutamente increíble. Es básicamente un gran picnic, con las vistas más increíbles del río Hudson y un acceso infinito a sangrías refrescantemente deliciosas pero peligrosamente potentes. Es una semana después y todavía me estoy recuperando (# viejo).

Había pensado en hacer ese viejo favorito del verano, ensalada Caprese, pero quería algo un poco más sustancioso. En lugar de usar ensalada de pasta regular, opté por el cuscús israelí, que es uno de mis ingredientes favoritos.

El cuscús israelí a veces se conoce como cuscús perlado o Ptitim. Es pasta tostada con forma de bolitas y es similar al antiguo grano mediterráneo conocido como maftoul, libanés mograbieh y también sardo Fregula.


Ensalada De Pesto Cuscús

No puedo volver a casa a menudo para visitar a mis padres. A pesar de que mi universidad estaba a solo dos horas de casa, siempre estaba tan ocupada con la escuela y el trabajo como para hacer el viaje. Especialmente ahora que sé que me mudaré por todo el país en un par de meses, aprecio cada momento que tengo en casa.

Cuando llegue a casa, se entiende que cocinaré todo y mi mamá lavará los platos. Ella consigue comida y yo no tengo que preocuparme por la limpieza ... ¡es beneficioso para todos!

Mi amor por la cocina y la comida provino de mi madre, quien siempre me dejaba ensuciarme las manos junto a ella en la cocina, así que se ha completado un círculo ahora que estoy cocinando para ella cada vez que tengo la oportunidad.

Mis padres literalmente comerán cualquier cosa que les ponga delante. A estas alturas, confían en que yo sé cocinar bien comida. No recuerdo la última vez que no les gustó algo que hice (a menos que solo fueran amables y me mintieran ...).

Hice esta ensalada de pesto y cuscús en casa la semana pasada, ¡y mi mamá y yo lo terminamos todo en 24 horas! Eso siempre es una buena señal.

¡Me emocioné cuando Snapfish se acercó a mí para ser parte de su Campaña Foodie Fun este verano! Snapfish le permite personalizar una amplia variedad de productos asequibles, desde álbumes de fotos hasta mantas y tazas. Puede importar sus propias fotos para usarlas desde Facebook, Instagram y Google Photos, luego agregar adornos y fondos del creador de productos de Snapfish.

Personalicé esta hermosa toalla de playa de Snapfish con un estampado de hojas tropicales que compré en línea. ¡También diseñé esta adorable tabla de cortar de vidrio con adornos de frutas y verduras en el creador de productos! No puedo esperar a ver la tabla de cortar en mi nueva cocina en Colorado.

¡La tabla de cortar fue perfecta para esta ensalada de Pesto Cuscús ya que hay muchas verduras para picar! Una vez que la ensalada estuvo lista, mi mamá y yo la llevamos afuera para disfrutar de un pequeño picnic en casa en mi nueva toalla de playa.

¡Puede usar el código FOODIE40 por el 40% de su pedido de Snapfish!

Todo lo que hay que hacer para esta receta es cocinar cuscús integral (u otro grano integral de su elección), picar las verduras y agregar los frijoles. Mezcla todos los ingredientes del pesto (¡es adictivo!) Y échalos ahí. ¡Hecho y hecho!

Es una comida fácil de 30 minutos que es perfecta para empacar en loncheras o disfrutar en casa mientras toma el sol del verano. ¡Comer hasta!


Receta de ensalada de pesto y cuscús

Hay tantas cosas que hacen que esta ensalada de Pesto Cuscús sea especial. En primer lugar, el uso de pesto, para condimentar el cuscús simple y viejo. Luego le agregamos profundidad, textura, color y más sabor. Puede ser tan aventurero o tan conservador como su gusto lo dicte, cuando se trata del & # 8220filling & # 8221 para esta ensalada.

pesto tiene un sabor muy fuerte, un poco rinde mucho, así que ve con calma, si tienes dudas, siempre puedes agregar más. Hecho en casa es bueno, siempre tenemos pesto casero en el refrigerador, y eso ha sido durante mucho tiempo responsabilidad de mi hija de 12 años, ¡ya que a ella realmente le encanta!

Haga clic aquí para ver nuestra receta que se mantiene, ¡así que no podrá prepararla por la mañana en un día escolar! Si vas a la ruta comprada en la tienda, ¿quién soy yo para juzgar? Pero, ¿mencioné que solo se necesita 8 minutos? UH Huh.

Guisantes & # 8211 siempre bueno, dulce, no solo un toque brillante de verde sino lleno de nutrientes: vitamina K, manganeso, vitamina C, ácido fólico, etc.

Tomates & # 8211 Me encanta el verano por las muchas variedades de tomates disponibles. Siempre cultivamos algunos tipos diferentes, así que elija lo que pueda obtener y le darán un toque dulce y un toque picante a la ensalada. Todos sabemos que los tomates son buenos para nosotros, crudos o cocidos, y no tienen que ser de un rojo intenso para ser una gran fuente de licopeno.

Capsicum (pimientos morrones) & # 8211 otra adición dulce y crujiente a la ensalada, el color depende de usted. ¡Increíble contenido de vitamina C!

Olivos & # 8211 como este es un plato de fusión marroquí / mediterráneo, las aceitunas son una adición obvia, proporcionando una profundidad terrosa y sabrosa. El color depende de ti.

Queso & # 8211 Me encanta agregar parmesano o pecorino para realzar el pesto. ¡Incluso la mozzarella como a todo el mundo le encanta la mozzarella! El queso feta es, por supuesto, la opción para muchos con ensaladas, ¡pero personalmente creo que es tan exagerado y usado en exceso en las recetas! Halloumi o Paneer también son geniales.

Nueces & # 8211 Los piñones van muy bien en esta receta, ya que la salsa pesto está hecha con piñones, por lo que hay & # 8217 una afinidad natural. Las almendras en copos también son buenas. Las nueces y el queso se suman al contenido de proteínas de la ensalada.


Cómo cocinar cuscús

El cuscús es un platillo súper simple de hacer, y solo toma 10 minutos o incluso menos. A diferencia del arroz o la pasta, no hierve el cuscús en agua, simplemente agréguelo al agua hervida, luego retírelo del fuego y déjelo al vapor durante unos minutos.

He estado preparando esta guarnición de cuscús fácil durante años. De acuerdo, tal vez no tanto como Cher y Abba han estado cantando, pero desde que mi esposo y yo nos casamos por primera vez, seguro.

Este cuscús comenzó como una receta que hice con una caja que venía con un pequeño paquete de sabor. Pero siempre terminaba revisando los ingredientes, así que a medida que me sentía más cómodo desarrollando mi propio gusto por los sabores, la caja desapareció y lo hice desde cero. Esta es realmente la clave para pasar de cocinar alimentos en caja a cocinar alimentos realmente buenos y reales.

Puede agregar ingredientes adicionales al agua para darle sabor al cuscús (caldo de pollo, ajo, jengibre, cebolla, hierbas) o revolverlos después como lo hago aquí. Usé lo que tenía a mano: tomates secados al sol, cebolla verde picada, piñones tostados y trozos de queso feta salado.


El sol ha sido muy amable con nosotros durante la última semana. Tuvimos dos días fabulosamente cálidos para secar toda la humedad que dejó el invierno tardío. De hecho, tenemos mucha suerte de vivir en un clima cálido del sur de California, donde nuestra albahaca se ve fantástica y estamos obteniendo algunos tomates de temporada temprana en el mercado. Y de alguna manera, tenemos en nuestras manos el nuevo libro de cocina Super Natural Everyday de Heidi Swanson & rsquos.

Hemos estado cultivando algunas tiernas plantas de albahaca bebé e incluso tan temprano en la temporada, nunca es demasiado temprano para recoger algunas hojas y disfrutar de lo que pronto ofrecerá el verano.

Debe ser de toda la vitamina D que hemos estado obteniendo del sol porque cuando llega el calor, anhelamos tomates, albahaca y cereales integrales. ¿Qué tan perfectamente planeado fue tener un libro de Heidi & rsquos con una receta de tomate relleno horneado esperando con nuestro nombre? Es karma de tomate relleno, eso es lo que es.

El trabajo de amor de Heidi & rsquos ciertamente se siente en Super Natural Every Day. Es un libro magnífico que se siente tan honesto y real por su amor por los alimentos naturales.

Sin lugar a dudas, cada receta seguramente será ganadora. Cada página está llena de sus increíbles imágenes y recetas nutritivas. Ni siquiera extrañas la carne cuando miras sus elegantes texturas de ingredientes y granos. El enfoque en productos frescos y sabores perfectamente condimentados canta en cada página. Además, todos deberíamos volver a comer más cereales integrales y verduras todos los días. ¡Todos nos sentimos súper naturales juntos!

Libro de cocina súper natural de todos los días

En Super Natural Every Day, Heidi desarrolló una estupenda receta de tomate relleno con cuscús. No fue difícil para nosotros no sumergirnos inmediatamente en hacerlo. Sin mirar a ver si teníamos todos los ingredientes disponibles, comenzamos a recoger un poco de albahaca del huerto y comenzamos la receta. Pero la culpa es nuestra por no revisar la lista porque no teníamos la mayoría de los ingredientes principales en la receta.

Entonces, en cambio, improvisamos con lo que teníamos en nuestra despensa. La lista original de Heidi & rsquos pide cuscús, yogur y harissa. No teníamos ninguno de esos, así que los reemplazamos con quinua, tofu suave y salsa picante casera.

¡Los tomates rellenos quedaron perfectos! La receta fue bastante fácil de adaptar a los ingredientes que teníamos a mano y quedamos muy satisfechos con los resultados. El tofu agregó proteína extra y la quinua dio un bocado satisfactorio, sin mencionar el gran crujido de la capa superior de quinua.

Como mencionamos, no queremos que todos ustedes, amigos del clima frío, estén celosos porque ciertamente tenemos envidia de toda su gran nieve. Pero con suerte, esta receta le dará algo para celebrar en un mes más o menos cuando su clima traiga un sol más cálido, tomates y albahaca.


Algunos consejos para el éxito de una cena saludable:

  • Agregar pesto fresco a la pechuga de pollo a la parrilla es una manera fácil de obtener un sabor increíble con ingredientes limpios. Para mantenerlo ligero, utilizo menos aceite y prefiero omitir las nueces. Me encanta cambiar un poco de albahaca por espinacas frescas y rúcula, ¡una excelente manera de obtener más verduras en tu comida!
  • Para obtener pechugas de pollo a la parrilla jugosas y perfectas, siempre golpee el extremo más grueso del pollo para que tenga un grosor uniforme, lo que permite que el pollo se cocine de manera uniforme.
  • Vale la pena invertir en una sartén para asar para cocinar verduras más pequeñas en la parrilla para que no se caigan por las rejillas.
  • Para una alternativa sin gluten al cuscús, la quinua sería genial.
  • Para una alternativa baja en carbohidratos, el arroz de coliflor sería una excelente opción.

Ahora dígame, aquellos de ustedes que compran en ALDI, ¿cuáles son algunas de sus cosas favoritas para comprar?


Ver el vídeo: Cuscus Marroquí con Camarones, Salsa Pesto, Piñones y Tomates Cocidos (Diciembre 2022).