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Bebé holandés

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Un panqueque holandés dulce, ligero y cítrico que será la estrella de tu próximo brunch. MÁS +MENOS-

1/2

taza de harina para todo uso sin blanquear

1/4

cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar en polvo, para espolvorear (opcional)

Jugo de 1/2 limón (opcional)

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  • 1

    Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o una fuente para hornear redonda apta para horno en el horno mientras se precalienta.

  • 2

    Mientras tanto, en un tazón grande con una batidora de mano eléctrica, bata los huevos hasta que estén pálidos y espumosos. Agregue la leche, la harina, la nuez moscada, la canela, la vainilla y la sal y bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.

  • 3

    Agrega la mantequilla a la sartén; remolino para cubrir. Agregue la masa a la sartén y vuelva a colocar en el horno. Hornee unos 20 minutos o hasta que el panqueque tenga un color marrón claro.

  • 4

    Retire del horno y, manteniendo el panqueque en la sartén, cubra con jugo de limón y azúcar en polvo, si lo desea. Servir inmediatamente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • La primera vez que vi a un bebé holandés (la comida, no la versión humana) fue en un restaurante de brunch cuando mi hermano menor lo pidió. No podía creer lo que veía cuando vi el enorme cráter de un panqueque, coronado con un generoso espolvoreo de azúcar en polvo! Se veía increíblemente liviano, delgado, simple y delicioso, aunque no podía saberlo en ese momento, porque mi hermano se lo comió todo antes de que tuviera la oportunidad de pedir un bocado. estaba en mi propia cocina, lo cual fue, lamentablemente, años después. No sabía lo que me estaba perdiendo ya que nunca tuve la oportunidad de probar el panqueque por mí mismo. Pero ahora que he hecho mi propia receta en casa, te garantizo que no volveré a esperar tanto tiempo para tenerla. Un bebé holandés, o panqueque holandés, es un panqueque gigante, esponjoso, ligero y delgado hecho con muy pocos ingredientes. que probablemente ya tengas a mano. También es muy fácil de hacer: en solo media hora, su cocina tendrá un olor dulce y mantecoso. Y un minuto después de eso, con un poco de azúcar en polvo y un chorrito de jugo de limón o una cucharada de cuajada de limón encima del panqueque, tendrás un delicioso desayuno. Lo mejor es trabajar con esta receta, pero si no tiene una, he oído que los moldes para pasteles de vidrio o cerámica también funcionan bien (o cualquier plato redondo apto para horno). Siéntase libre de mantener su panqueque simple o animarlo: hágalo sabroso con ingredientes como queso y jamón, o dulce con manzanas o duraznos. Es delicioso de cualquier manera, ¡pero no espere tanto como lo hice para probarlo usted mismo!

Resumen de la receta

  • 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de leche entera a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • Yogur griego o skyr, fruta fresca y sirope de arce caliente, para servir

Precaliente el horno a 425 ° F, con una sartén mediana de hierro fundido (10 pulgadas, medido en la parte superior) en el interior de la rejilla central. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar y la sal.

Tritura los huevos en una licuadora hasta que estén pálidos y espumosos, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de harina, la leche y la vainilla. Haga puré hasta que quede suave, unos 30 segundos (la masa estará fina). Agregue la mantequilla a la sartén en el horno. Cuando se derrita y chisporrotee, saque la rejilla y vierta rápidamente la masa en el centro de la sartén.

Hornee hasta que el panqueque esté inflado, dorado en algunos lugares y crujiente en los bordes, de 18 a 22 minutos. Cortar en rodajas y servir inmediatamente con yogur, fruta y almíbar.


Bebé holandés

Soy un gran fanático de los panqueques. Cuando era pequeña, felizmente hubiera renunciado a cualquier otra comida a favor de los panqueques, pero a diferencia de los otros niños que conocía, nunca me gustó el almíbar. Siempre preferí mis panqueques simples, o con la adición de arándanos frescos o plátanos triturados agregados a la masa antes de que lleguen a la plancha.

De vez en cuando, mi madre nos complacía arrojándonos un puñado de chispas de chocolate, lo cual, a esa temprana edad, era lo más emocionante de la historia.

En mi pequeño e ingenuo mundo del desayuno, era feliz. Pero a medida que crecí, me presentaron a un mundo completamente nuevo de adulto panqueques: recetas que rompieron con la trampa estándar y súper dulce del jarabe de arce y celebraron el sabor del panqueque en sí, algo que siempre tuve en la más alta estima.

Me sedujeron las crepes, los panqueques soufflé y los flapjacks de trigo sarraceno fritos en tocino. Sin embargo, mi favorito de todos los tiempos se convirtió en el bebé holandés.

Para aquellos que son nuevos en el concepto de un bebé holandés, es un panqueque que se hornea en una sola sartén muy caliente que se ha preparado con una cucharada o dos de mantequilla.

Los lados del panqueque se elevan por encima de los bordes de la sartén, creando una corteza liviana e hinchada con un medio tierno y con sabor a huevo. Rociado con canela y jugo de limón, el bebé holandés es un desayuno maravilloso tanto para niños como para adultos.

Actualizado con nuevas fotos del archivo de recetas, publicado por primera vez en febrero de 2012.


¡Me encantaría saber cómo resultó! Házmelo saber dejando un comentario a continuación. O toma una foto y compártela en Instagram asegúrate de etiquetarme @unceuponachef.

Un bebé holandés es un panqueque grande e hinchado al estilo familiar horneado en una sartén con mantequilla muy caliente.

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de sirope de arce, y más para servir
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Azúcar de repostería, para servir (opcional)
  • Bayas frescas, para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y coloque una rejilla en la posición central. Coloque una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o una sartén antiadherente apta para horno en el horno y caliente durante al menos 5 minutos.
  2. En una licuadora, combine los huevos, la harina, la leche, 1 cucharada de jarabe de arce, la sal y la vainilla. Licue hasta que esté completamente suave, raspando los lados de la jarra de la licuadora según sea necesario, aproximadamente 30 segundos.
  3. Abra la puerta del horno y deje caer la mantequilla en la sartén precalentada. Cierra el horno y deja que la mantequilla se derrita, unos 2 minutos (no dejes que se queme). Retire con cuidado la sartén caliente del horno y coloque un guante de cocina o un paño de cocina sobre el mango para recordar que está caliente. Vierta la masa en la sartén con mantequilla y vuelva a colocar con cuidado la sartén en el horno. Hornee por unos 20 minutos, hasta que esté inflado y dorado. Retire con cuidado la sartén del horno (nuevamente, coloque un guante de cocina o un paño de cocina sobre el mango para recordar que está caliente). Espolvoree con azúcar en polvo y cubra con bayas, si lo desea, luego córtelo en gajos y sirva con jarabe de arce.

Información nutricional

Energizado por


Notas del chef y # x27s:

Si no tiene una licuadora de alta velocidad, una licuadora normal funcionará, pero puede tomar un par de minutos más mezclar la masa.

La mantequilla clarificada es mantequilla que hemos derretido y desnatado de los sólidos de la leche de la parte superior, lo que nos deja solo con la grasa pura. Para hacer 3 cucharadas de mantequilla clarificada, derrita 4 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento sin revolver, teniendo cuidado de no quemarla. A medida que la mantequilla se derrita, se separará en 3 capas. Quite la espuma blanca con una cuchara y guárdela para otro uso. Retire la sartén del fuego cuando la mantequilla se derrita y no suba más espuma a la superficie. Déjelo enfriar hasta que se asienten más sólidos en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Quite los últimos trozos de espuma. Cuchara lentamente la grasa clara de mantequilla en una taza medidora de vidrio, dejando la mayor cantidad de sólidos que puedas. Cubra un colador de malla con varias capas de gasa y vierta la grasa de mantequilla a través de la gasa en un recipiente resistente al calor.

Se puede utilizar cualquier otra baya fresca en lugar de los arándanos.

Estoy diciendo que esto rinde 2 porciones en lugar de 4, ya que para un desayuno o brunch, 1/4 de esto sería una porción muy pequeña.


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