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Cómo descongelar y cocinar filetes congelados

Cómo descongelar y cocinar filetes congelados


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¿Cuántas veces ha visto ese bistec congelado en su congelador y decidió guardarlo para otra noche? No estás solo.

Para mucha gente, la idea de cocinar un helado filete es abrumador, y la mayoría de las veces se debe a que no saben qué hacer con él. Desde que se descongele hasta que tenga un excelente sabor, un filete congelado cumple con su propio conjunto de reglas cuando se trata de cocinar, y muchas personas no están seguras de cuáles son. Por lo tanto, es fácil para las personas posponer el trato con un bistec congelado porque está congelado y siempre estará allí, ¿verdad?

Haga clic aquí para ver cómo descongelar y cocinar filetes congelados con 5 recetas

Estamos poniendo fin a la negligencia constante de la que son víctimas los filetes congelados diciéndole cómo descongelar y cocinar los filetes congelados. No nos importa cómo llegó allí, ya sea que lo congeló usted mismo, lo compró de esa manera o lo recibió como un regalo, pero queremos que saque ese bistec de su congelador y finalmente le dé un buen uso.

Para hacer esto, estamos trabajando con alguien en la industria del bistec que, entre todos, debería saber mucho sobre descongelar y cocinar bistecs congelados. Durante casi 100 años, Filetes de Omaha ha perfeccionado el arte de los filetes congelados. Comenzando con carne de res de primera calidad alimentada con granos que ha sido añejada y cortada a mano por sus expertos, congelan sus filetes en el punto más alto de su sabor y ternura. Cuando un producto Omaha Steak llega a su puerta, sabe que está recibiendo la mejor variedad de bistec congelado, y ahora le diremos qué hacer con él con consejos y recetas de su chef ejecutivo Karl Marsh. .

Marsh no recomienda congelar bistecs en casa, porque necesita un equipo profesional para sellarlos al vacío y congelarlos rápidamente para garantizar su calidad y frescura. Pero como todos sabemos, a veces un bistec congelado llega a nuestras cocinas, y él tiene algunos buenos consejos sobre cómo manejarlo. Marsh no solo nos dice una forma de descongelar un bistec, sino que nos da tres y los clasifica en orden de preferencia. También nos guía paso a paso a través de la cocción del bistec la parrilla, comenzando con sazonar los bistecs y terminando con cómo saber cuándo están listos. Y para que puedas hacer algo más con ese bistec congelado, Omaha Steaks te ha proporcionado recetas para que pruebes en casa, cada una desarrollada especialmente para que tu bistec congelado esté sazonado y ablandado a la perfección.

Así que deja de rascarte la cabeza y de preocuparte por ese bistec congelado. No importa por qué está congelado, pero es importante que esté bien hecho y tenga un buen sabor, así que aquí se explica cómo descongelarlo y cocinarlo.

Anne Dolce es la editora de Cook en The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


Por qué debería dejar de descongelar los bistecs congelados antes de cocinarlos

¿Alguna vez has decidido que lo que realmente anhelas para cenar (o desayunar, no lo juzgaremos) es un buen bistec jugoso? Siempre puedes ir a tu restaurante de carnes local, claro, pero tal vez sea una semana desde el día de pago y no te sientes como un gran gastador. Por suerte, acabas de recordar que la tienda de comestibles recientemente tuvo una oferta de solomillo y te abasteciste la última vez que fuiste de compras. Pero, maldita sea, ¿cuánto tiempo tomará descongelar ese bistec antes de que puedas tirarlo en la sartén? ¿Y es absolutamente necesario que lo descongele en el refrigerador, o tal vez puede intentar descongelarlo en la encimera por esta vez sin tener un desagradable caso de intoxicación alimentaria? ¿Y qué pasa con ese botón de "descongelación" del microondas de todos modos? ¿Hay alguna forma de asegurarse de que el microondas simplemente descongelará la carne sin comenzar a cocinarla? Vaya, demasiadas preguntas. Demasiada confusión. También podría arrojar el bistec al congelador y preparar otra cocina magra.

¡Pero espera, te traemos noticias de gran alegría! De acuerdo a Cook's Illustrated, el tiempo de descongelación óptimo para un bistec congelado es exactamente 0 minutos y 0 segundos. Sí, compañeros cocineros perezosos, leíste bien: los filetes congelados en realidad se cocinan más jugosos que los que te tomaste el tiempo de descongelar durante la noche en tu refrigerador. He aquí cómo hacerlo.


La forma más rápida de descongelar un filete de forma segura

En todas las situaciones, la mejor manera de descongelar un bistec es en el refrigerador. La carne se mantendrá a una temperatura fría constante mientras se descongela. Esto lo mantiene a una temperatura segura y no correrá el riesgo de enfermarse por bacterias malas.

Pero en caso de que no tenga tiempo para este largo proceso (generalmente toma de 24 a 36 horas), puede acelerar las cosas con este método aprobado por la FDA:

1. Coge un filete de tu alijo y colócalo en una bolsa con cierre. Exprima la mayor cantidad de aire posible y selle la bolsa.

2. Coloque el bistec en un tazón grande. Si está descongelando más de un bistec, puede acelerar el proceso dándole a cada bistec su propio tazón. Llene el tazón o tazones con agua fría, no caliente ni siquiera con agua tibia. El agua fría es lo más seguro. Cuanto más sube la temperatura, más te acercas a la zona de peligro o cuando se acelera el crecimiento de bacterias.

3. Deje el bistec en el agua durante 30 minutos. Coloca una espátula o cuchara de madera sobre la carne para mantenerla sumergida. Después de esa media hora, revisa el bistec. Si no está completamente descongelado, vacíe el agua y llene los tazones con agua fresca y fresca. Debido a que la temperatura del agua es fría, no tiene que preocuparse por la decoloración de la carne y no está lo suficientemente caliente para iniciar el proceso de cocción.

Planifique unos 30 minutos por libra de carne. Los filetes más delgados se descongelarán completamente en 30 minutos. Los chuletones o filetes más gruesos pueden necesitar más tiempo. Puede acelerar el proceso separando las piezas individuales entre sí cuando se hayan descongelado lo suficiente como para hacer palanca.

4. Saque la bolsa del agua. Abra el sello y retire el bistec. Sazone y cocine la carne como lo hace normalmente. Si el centro permanece un poco helado, está bien. Todavía puedes cocinar la carne. Solo dale unos minutos más para que alcance la temperatura.


3. Método: fregadero

Si acaba de llegar a casa y necesita cocinar ese bistec congelado esa noche, el fregadero es el segundo método preferido de Marsh para descongelar un bistec. Si puede ahorrar espacio, recomienda llenar todo el fregadero con agua fría y dejar que el bistec se descongele en su empaque. Esto permite que el bistec se descongele de manera uniforme y a una temperatura controlada. Debido a que el agua fría se calentará un poco después de estar sentado, este método funciona más rápido que el refrigerador y, por lo general, solo toma unos 20 minutos.


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Chuletas de cerdo perfectas de Frozen

Puede que te sorprenda, pero incluso hemos incluido chuletas de cerdo en esta lista de cocción congelada, usando esta receta perfecta de chuletas de cerdo congelada.

Estas chuletas de cerdo se combinan increíblemente en 30 minutos, y solo necesitas un puñado de ingredientes para obtener una carne de cerdo jugosa y suculenta. Estamos hablando de chuletas de cerdo deshuesadas, aceite de aguacate, aderezo italiano, sal y pimienta. Eso es todo.

Todo lo que tienes que hacer es poner las chuletas de cerdo en agua fría durante un minuto (se quita el frío). A partir de ahí, dore las chuletas de cerdo, cúbralas con un aderezo italiano picante y termínelas en el horno. No olvide dejarlos reposar de 5 a 8 minutos para obtener la máxima jugosidad.


El problema de una descongelación inadecuada

Ahora que conoce las formas correctas de descongelar bistec congelado, es posible que se pregunte si existe una forma incorrecta y qué sucede si utiliza esos métodos incorrectos. Definitivamente existen algunos métodos para descongelar bistecs que no debe usar, y compartiremos con usted lo que le sucede a su bistec cuando no sigue los mejores métodos de descongelación. Con suerte, eso hará que se sienta menos tentado a utilizar lo que pueden parecer atajos para descongelar el bistec.

Puede descongelar su bistec en el microondas usando la configuración de descongelación. Sin embargo, esto es más trabajo para usted, ya que es posible que deba verificarlo de vez en cuando y, por lo general, deberá seguir activando el microondas cuando se solicite una verificación durante el proceso de descongelación. La cantidad de trabajo que debe hacer y el tiempo que se tarda en descongelar el bistec congelado en el microondas depende del tipo de microondas que use y de la configuración de descongelación que use.

También puede usar la configuración de cocción normal del microondas para descongelar el bistec, pero esto puede descongelarlo de manera desigual y algunas partes del bistec pueden comenzar a cocinarse mientras que otras partes aún están congeladas. Este es un método que puede funcionar si planeas cocinar el bistec de inmediato, pero no es muy práctico ni seguro para cuando quieras transferir un bistec congelado al refrigerador descongelado.

Tratar de cocinar el bistec para descongelarlo también resultará en un bistec desigual. El exterior puede comenzar a cocinarse mientras que el interior permanece congelado, lo que da como resultado un bistec que no se cocina de manera uniforme.

Tenga cuidado con la zona de temperatura peligrosa, que está entre 41 ° F y 135 ° F. Ahí es donde las bacterias se sienten seguras y se adhieren al bistec y comienzan a crecer. Si el bistec permanece a temperatura ambiente por mucho tiempo, incluso si está sellado, las bacterias pueden comenzar a afectarlo. Sacar el bistec del congelador mientras aún está sellado probablemente lo protegerá de las bacterias por un tiempo, pero aún existe un riesgo allí. Sin embargo, nunca deje el bistec sin tapar a temperatura ambiente durante un período de tiempo prolongado.

Manténgalo frío antes de cocinarlo y manténgalo caliente después de que esté cocido hasta que sea el momento de comerlo. De esa manera, se protegerá a sí mismo y a los demás de las bacterias y la intoxicación alimentaria resultante. Si le preocupa la temperatura del bistec y el riesgo de intoxicación alimentaria y crecimiento bacteriano, puede usar un termómetro para verificar la temperatura interna.


Descongelar, preparar y cocinar Halibut de Alaska 100% salvaje

1. Fletán de cilantro
Las hojuelas de maíz hacen una capa crujiente y el cilantro le da sabor a esta receta de fletán horneado.

2. Limón de fletán al horno
La frescura del limón combinada con el ajo hacen un excelente plato principal de fletán.

3. Halibut Supremo al Horno
Halibut de Alaska con tocino, crema agria y queso parmesano.

4. Fletán de Alaska endiablado
Elegante, delicioso e impresionante. Halibut en su máxima expresión.

5. Alaska Halibut Royale
El mejor pescado de Alaska con un toque de vino blanco.

Mejillas de halibut de Alaska

1. Carrilleras de fletán salteadas en vermú
Una porción notablemente simple, pero elegante, de deliciosas mejillas de fletán.

Cómo descongelar halibut congelado

Método 1: Coloque su pescado sellado al vacío en una tina y agregue agua fría. Cambie periódicamente el agua cuando esté demasiado fría. Este proceso de descongelación debería tardar unos 30 minutos, dependiendo de qué tan congelado esté el pescado.

Método 2: Saca el pescado del congelador la noche antes de que quieras prepararlo. Desenvuelva el pescado de la bolsa de plástico sellada al vacío. Coloque el pescado en un plato con envoltura de saran encima, luego coloque el pescado en el refrigerador. Debería estar listo para cocinar a la noche siguiente.

Fletán al vapor

1. Fletán de jengibre y cilantro
Use la salsa de cilantro y jengibre como adobo y salsa para servir el fletán.

2. Fletán oriental de cebolleta y jengibre
Una variación de halibut en pescado chino con jengibre y cebolletas.

3. Fletán tailandés al vapor
Esta receta tiene un sabor muy distinto al de la marinada utilizada.

Halibut a la parrilla

1. Fletán básico a la parrilla
Este fletán a la plancha es fácil y delicioso.

2. Fletán a la barbacoa
Enciende la parrilla y disfruta del fletán de Alaska.

3. Fletán picante de lima y chile de Alaska a la parrilla
Use salsa dulce de chile tailandés para obtener un sabor tailandés genuino.

5. Fletán a la plancha con cítricos, berros y aceitunas
La melaza incluida en la marinada ayuda a que el pescado se dore sin que se cocine demasiado. No saborearás la dulzura. Combina bien con vinos blancos suaves y con cuerpo.

Popurrí

1. Sopa de fletán de Alaska
En un día frío o una cena de domingo por la noche. mmm, bueno!

2. Salteado de Halibut
Un entrante de halibut ligeramente oriental, refrescante y de sabor fresco.

4. Lasaña de fletán de Alaska
Una variante sana y sabrosa de lasaña.

Ensaladas Frías con Halibut

1. Cevich y eacute con halibut de Alaska salvaje
El ácido de las limas esencialmente "cuece" el pescado sin usar calor.

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Cómo congelar, descongelar y recalentar alimentos de forma segura

La congelación de alimentos cambia las reglas del juego. No solo conserva los alimentos a largo y corto plazo, sino que también le ahorra mucho tiempo en la cocina cuando prepara y guarda comidas en el congelador para más tarde. Cuando esté listo para comer, puede sacarlos del congelador para terminar de cocinar o simplemente recalentar para comidas ocupadas entre semana. También compartiremos consejos sobre cómo congelar los alimentos de la manera correcta, además de cómo descongelarlos y recalentarlos de manera segura.

Cómo congelar alimentos

Antes congelar comida caliente, es muy importante deja enfriar abajo. El calor elevará la temperatura del congelador y la comida no se congelará de manera uniforme, los bordes exteriores del plato caliente se congelarán rápidamente mientras que el interior puede que no se enfríe a tiempo para evitar que se eche a perder. Después de eso, es posible que desee envolverlo correctamente para preservar la calidad de la comida. Aquí y apueste cómo hacerlo:

1. Refréscate

  • Enfríe los platos precocinados lo más rápido posible antes de colocarlos en el congelador.
  • Para un enfriamiento más rápido, coloque la olla con comida caliente en un fregadero lleno de agua helada (o en una olla más grande con agua helada). Si desea enfriar una sopa, un guiso o una salsa, revuelva de vez en cuando para que se enfríe de manera uniforme.
  • Una vez que el plato se haya enfriado, divídalo en recipientes o paquetes del tamaño de una comida. Etiquete y feche los envases. Colócalos en una sola capa en el área más fría de tu congelador hasta que estén completamente congelados. Reorganizar según sea necesario.

2. Envuélvalo bien

Los alimentos mal envueltos corren el riesgo de desarrollar quemaduras por congelación y olores desagradables de otros alimentos en el congelador. Siga estos sencillos consejos sobre envoltorios y recipientes para garantizar la calidad y seguridad de sus alimentos:

  • Use solo envoltorios especiales para congeladores: deben ser a prueba de humedad y de vapor.
  • Deje la menor cantidad de aire posible en los paquetes y contenedores. Cuando congele líquidos en recipientes, deje una pequeña cantidad de espacio libre para la expansión. Cuando use bolsas para congelador, asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarlas.
  • Envuelva bien los alimentos sólidos como carnes y productos horneados en papel de aluminio antes de embolsarlos.
  • Utilice recipientes rígidos con tapa hermética y mantenga el borde de sellado libre de humedad o alimentos para asegurar un cierre adecuado.
  • Asegure los paquetes y recipientes envueltos con cinta para congelador y escriba el plato y la fecha en la cinta con un marcador.
  • En muchos casos, las carnes y pescados envueltos por el tendero o el carnicero no necesitan atención adicional antes de congelarse. Sin embargo, la carne envuelta en bandejas de poliestireno con envoltura de plástico no resistirá bien la congelación. Si la comida que desea congelar no se envolvió especialmente, vuelva a envolverla en casa.
  • Congele en recipientes pequeños con una capacidad de no más de 1 cuarto de galón para garantizar que la congelación se lleve a cabo de manera oportuna (es decir, dentro de las cuatro horas). Los alimentos que tienen dos pulgadas de grosor tardarán aproximadamente dos horas en congelarse por completo.

3. Don y apóstol llenan el congelador

Una temperatura de 0 grados F (-18 grados C) es la mejor para mantener la calidad de los alimentos. La circulación de aire adecuada es clave para mantener su congelador funcionando con la máxima eficiencia.

La congelación no mata las bacterias, la levadura y el moho que podrían estar en sus alimentos & # x2014, simplemente los mantiene a raya manteniéndolos inactivos. Si la temperatura del congelador y la bomba se altera con frecuencia o se altera durante un período de tiempo prolongado (como una puerta entreabierta o cortes de energía), estos microbios pueden comprometer la seguridad de la comida y la pérdida.


Jeff Rossen en ButcherBox y cocinando un bistec increíble de Frozen

Esta es una publicación de invitado de Jeff Rossen, corresponsal jefe nacional de consumidores de Hearst Television. Es conocido por su segmento Rossen Reports en el programa TODAY. Las opiniones expresadas son el Sr.Rossen & # 8217s opinión y no representan las opiniones y opiniones de ButcherBox.

Sabes que me encantan los consejos: mi carrera se ha construido sobre la base de ofrecer los mejores consejos y sugerencias a mis espectadores. Tengo que contarte cómo cocinar tu bistec & # 8230 ¡obtén esto, de FROZEN!

En primer lugar, hablemos de esta gran caja en mi mostrador, ButcherBox. De ellos saco todos mis filetes. Mi esposa, Danielle, descubrió la empresa en línea y me la regaló a principios de este verano (me encanta el bistec, mucho) y he estado obsesionada desde entonces. Pensé que era solo bistec, pero también tienen carne molida, cerdo, pollo y vieiras increíbles.

A veces soy vago, está bien, mucho, así que esto es perfecto. Lo pides todo en línea y en 2-3 días llega a tu puerta y # 8230 no hay nada mejor que eso. Dicen que todo viene congelado. No lo creía del todo al principio. ¡Pero es! Todo viene congelado, sólido como una roca. Hay algunas opciones de caja diferentes; solíamos hacer que ButcherBox escogiera toda la carne, como una bolsa sorpresa, llaman su caja seleccionada, pero ahora hemos pasado a la caja personalizada donde podemos elegir los cortes exactos que queremos. para entrar en cada caja.

En un hogar ocupado como el mío, donde mi esposa y yo tratamos de asegurarnos de que estamos alimentando a nuestra familia con una comida saludable, preparar juntos una comida en 30 minutos o menos es la clave. Lo que me lleva a mi consejo & # 8230

Literalmente, puede cocinar bistec congelado. Alucinado, ¿verdad? Nunca supe eso, siempre pensé que había que descongelarlo antes de cocinarlo, ¡pero no! Hablé con un montón de chefs y puedes cocinarlo directamente del paquete cuando llegue tu ButcherBox. Entonces, ¡puedes estar comiendo en 15 minutos! Los chefs dicen que incluso podría ser mejor congelado. Todo lo que necesita es una sartén o parrilla de hierro fundido muy caliente, un poco de condimento y 15 minutos para cocinar. ¡Sea usted el juez, pruébelo y déjeme saber lo que piensa!


Ver el vídeo: How to Cook a Frozen Steak Without Thawing First (Diciembre 2022).