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Recetas de salmón

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Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Pasta fría de salmón

Rápido y fácil de cocinar, fresco, sabroso, súper chic: el pasta fría con salmón es un primer curso de verano perfecto para el almuerzo diario en la oficina, así como para el menú de mediados de agosto o la mesa un bufé de un aperitivo o un refinado brunch. Puedes prepararlo con práctico y delicioso salmón ahumado o con genuino filete de salmón fresco, solo agrega un paso más a la preparación.

Preparación

1) Hervir 320 g de sémola de trigo duro en abundante agua con sal, escurrir al dente y enfriar con agua corriente, escurrir bien y trasvasarlo a un bol.

2) Pela y pica 1 cebolla morada y remójala en agua fría durante unos minutos. Lavar 300 g de tomates cherry y cortarlos en gajos.

3) Cortar 200 g de salmón ahumado y agregarlo al pasta fría. También únete al tomates cherry, un par de cucharadas de jugo y 1 rallado Lima sin tratar, el cebolla roja escurrido, escaso 1 dl de aceite de oliva virgen extra Y pimienta.

4) Ajustar por sal sólo si es necesario. Mezclar todos los ingredientes con cuidado y dejarensalada de pasta con salmón a 2 o 3 horas en el frigorífico antes de llevarlo a la mesa.

Prefiero el salmón fresco al salmón ahumado? Agréguelo a la pasta fría solo después de una fase de adobo. A continuación se explica cómo proceder: Primero, exprima 2 limas. Luego privado 350 g de filete de salmón de la piel y los huesos y córtelo en cubos muy pequeños, póngalo en un plato hondo, cúbralo con el jugo y déjelo macerar en un lugar fresco durante 15 minutos.


En una sartén (preferiblemente antiadherente), dejar sofreír el ajo y el aceite durante unos segundos. Agrega los filetes de salmón

Dorar cada lado a fuego medio durante aproximadamente 1 & # 8242. Agrega el perejil previamente lavado y picado, la pimienta y la sal, deja al gusto por unos segundos a fuego medio. Agrega el vino blanco:

Deje que se evapore unos segundos, baje el fuego y déjela cocinar de 1 a 2 minutos más, volteando las rodajas una vez más.

El secreto de los filetes de salmón tiernos es muy poca cocción, la cocción prolongada seca y seca demasiado la carne, por lo que no se derrite mucho en la mordedura.

Cuida de verter la salsa sobre las rodajas constantemente para evitar que se sequen, mientras tanto estas últimas se habrán espesado un poco.

comprobar la suavidad con los dientes de un tenedor. El interior debe ser rosado y tierno.

Salmón en la sartén Está listo. Sirva caliente, sazonado con la salsa de cocción:

Almacene y recicle el salmón en la sartén

Excelente picante pero también fresco, si lo dejara para el día siguiente, puede hacer excelentes albóndigas de salmón.


Las 10 mejores recetas de salmón

¿Estás buscando un plato con un gusto refinado para llevar a la mesa en Nochebuena? cena de Nochevieja o para una cena elegante? los salmón y lo que es mejor para ti! El sabor único de sus finas carnes se presta a ser protagonista de platos refinados e impactantes, para el paladar y para la vista. los salmón, Fresco o ahumado Realmente es el ingrediente ideal para quienes se acercan a la cocina por primera vez pero también para los chefs más experimentados. Es un pescado versátil y fácil de preparar, perfecto para transformarlo en un tentador aperitivo, un primer plato o un apetitoso segundo plato. Si incluso en la cocina italiana no hay recetas tradicionales con salmón, la tuya carnes de color naranja-rosa, suaves, suculentos y con un sabor característico, han conquistado no solo los paladares más refinados sino también los que no aman particularmente el pescado, porque son fáciles de combinar con muchos ingredientes como especias, verduras, quesos o huevos y se prestan muy bien para numerosas cocciones: hervidas, al vapor, en sartén, al horno o a la plancha.

los salmón Se considera un pescado graso, apto para todos pero no para niños menores de tres años, ya que no es fácil de digerir para ellos. A nivel nutricional, pescado que tiene un excelente nivel de ácidos grasos insaturados, concretamente los famosos Omega 3 y Omega 6. Es rico en vitaminas A, B y D y minerales como el calcio o el fósforo. En el comercio, el salmón puedes comprarlo en rodajas, rebanado o en filetes Fresco o congelado, bandeja de entrada Y ahumado, o seco. El precio varía y depende de la procedencia del salmón. salvaje o crianza.

Para sus recetas puede elegir el salmón rojo, fresco o ahumado en frío (más apreciado) e ideal para la preparación de platos crudos como Sushi o la tartar o para hacer recetas que requieran uno cocción muy corta que conserva su sabor. O la salmón plateado, considerado como el salmón salvaje más popular entre los fumadores europeos. Por su tamaño de unos 4,5 kg y el color brillante y cautivador de su carne, también es muy demandado por los restauradores. los salmón keta, generalmente puede encontrarlo en el mercado en mostradores de pescado fresco a un precio asequible. Se caracteriza por carnes compactas de sabor muy delicado que contienen solo 4-5% de grasa. Tienen un color más variado que el de las otras especies y al ser particularmente suculentos se presta a ser adobados: haga clic aquí ! O para preparar platos de la cocción rápida como el salmón a la parrilla o al vapor. Finalmente, el salmón rosado Es la especie más pequeña y abundante de Alaska, caracterizada por el color rosado de su tierna y delicada carne. Es bastante económico y puedes encontrarlo fácilmente en rodajas enteras (con o sin cabeza) o en filetes para utilizarlo como ingrediente en platos clásicos y sencillos, horneado , en charola para hornear o a la plancha o para preparar el aderezo para uno sabroso primer plato de pescado como el pappardelle de salmón con apio y sal y pepe crumble

Independientemente de la variedad, si compra el salmón fresco , observe la piel que debe estar libre de abolladuras y partes dañadas, cubierta con una pátina húmeda y gelatinosa. Si está entero, los ojos deben ser brillantes y nunca hundidos. Si se corta en lonchas, la pulpa debe quedar firme y delicadamente perfumada con el mar, bien adherida al hueso. Luego preste atención a las etiquetas: estas deben indicar si el pescado es pescado o criado, la zona de origen y si el producto ha sido descongelado.

los salmón ahumado proviene de un método de conservación del salmón. El más apreciado es el ahumado con maderas aromáticas (enebro, romero, laurel). Existen dos métodos de ahumado en frío: el salmón se filetea y se sala con una pequeña adición de azúcar y se coloca en recipientes de madera, luego se ahuma durante 12 horas a una temperatura no superior a 20 ° C. O caliente: el salmón se filetea, se sala y se ahuma con madera de abedul a una temperatura de 120 ° C durante los primeros veinte minutos, luego a 80 ° C durante tres horas, la temperatura central del salmón no debe superar los 75 ° C. En la cocina con el salmón ahumado puedes darte el gusto de prepararte primeros platos clásicos como el pasta de crema y salmón o le lasaña pero sobretodo deliciosos aperitivos, perfecto para presentar un peces hombres y ugrave o eso para navidad o año nuevo . El salmón ahumado se puede encontrar fácilmente en todos los refrigeradores de los supermercados, en filetes o en rodajas finas.

Si quieres saber todo sobre como cocinar salmón haga clic aquí ! Pero si estas buscando uno receta especial con salmón que sabe cómo sorprender a sus invitados en la mesa, entonces eche un vistazo a esta colección de Rebajas y recetas ampPepe! Un top diez de 10 recetas con salmón, platos selectos fáciles de preparar para sus almuerzos o sus cenas especiales para los amantes de la platos refinados a base de pescado o aquellos a los que les guste probarse en la cocina con recetas sencillas que sepan sorprender al paladar: son Rebajas y recetas ampPepe para probar al menos una vez al año!


Dosis e ingredientes

  • Dosis para 4 personas
  • Dificultad bajo
  • Costo bajo
  • Disponibilidad de comida fácil
  • Salmón en filetes 150 g cada uno - 8
  • naranja 1
  • Limón 1
  • Lima 1
  • pimienta negra q.s.
  • sal q.s.
  • Aceite de oliva virgen extra (EVO) q.s.
  • Romero 1 ramita
  • Pimienta mixta q.s.

Filete de salmón de 10 maneras

Buscas una idea para un segundo plato? Te damos algunos 10 y todo basado en ¡salmón! De pulpa firme y de color rosa / naranja, es un paspartú con el que realizar diversas preparaciones, incluso en verano. Obtenga el pescado del filete (o pídale al pescadero que lo limpie por usted) y comience a trabajar con los ingredientes que más lo inspiren.

Nuestros platos principales con el filete de salmón

Descúbrelo en la galería de arriba nuestras recetas: Salmón relleno de calabacín con crema agria, Salmón, huevos y salsa de yogur, Salmón mediterráneo, Salmón y patatas en papel aromático, Escalope de salmón fresco con salsa de anchoas, Filete de salmón con mayonesa de cítricos y almendras, Filete de salmón con pimienta rosa, Filete de salmón al horno en papel de aluminio, Escalopas de salmón con lima, Salmón relleno de jengibre.

por Riccardo Angiolani Redacción

por Sara Suardi Redacción

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En primer lugar, picar la cebolla muy finamente con media luna salteada en aceite hasta que se dore durante 1 minuto.

Agrega el salmón en tiritas y sofríe 1 minuto, con un puñado de eneldo fresco.

añadir el champagne, dejar que el alcohol se evapore por completo y retirar del fuego, sacar el salmón de la sartén y reservar!

Mientras tanto, llevar a ebullición un cazo con abundante agua y sal, bajar el penne y escaldar la mitad del tiempo indicado en el paquete.

Unos segundos antes de escurrir la pasta, vuelve a poner la sartén (sin el salmón) al fuego. Escurre la pasta directamente en la sartén con una espumadera, cuidando de mantener caliente el agua en la que se hierve sobre el fuego.

Condimente la pasta revolviendo, revuelva rápidamente y agregue 5-7 cucharadas de agua de cocción, baje el fuego y déjela cocer a fuego medio.

agregue tanta agua como la pasta requiera para cocinar al dente! ¡el resultado final debe ser una pasta cremosa! Luego agregue el salmón reservado, revuelva todo junto a fuego alto, con un puñado de eneldo fresco, pimienta negra molida y ¡vea si necesita una pizca de sal!


Recetas de salmón & # 8211 20 recetas fáciles y sabrosas

Recetas con salmón .. levante la mano si no busca recetas con salmón en este período! Ya sea fresco o ahumado, el salmón es el maestro durante este período.

Se sabe que la tradición cuenta que en época navideña se come principalmente pescado, sobre todo en vísperas, y el salmón es uno de esos pescados sabrosos y versátiles, aptos para mil preparaciones diferentes, con su sabor único e inconfundible. siempre pone a todos de acuerdo.

He pensado en esta colección de recetas con salmón para que te sea un poco más fácil encontrar ideas para tus menús. Las recetas que encontrará en esta lista superior son todas simples y fáciles de hacer, por lo que incluso aquellos menos acostumbrados a cocinar pueden probar suerte en la preparación de una de estas recetas.

Lo que encontrarás son recetas que van desde entrantes, hasta primeros platos hasta segundos platos y encontrarás ideas tanto con salmón fresco como ahumado (en algunas recetas puedes utilizar una u otra, según tus gustos) .. y si busca recetas de pescado (no necesariamente a base de salmón) para sus menús, eche un vistazo a mis colecciones Menú de pescado barato para Navidad, Primeros platos de pescado, Recetas fáciles a base de pescado, Aperitivos de pescado para Navidad & # 8230 seguramente encontrará algo que es adecuado para ti!

Bueno, ¡ahora te dejo echar un vistazo a mi colección de recetas con salmón! Si está interesado en alguna receta en particular, simplemente haga clic en el título de la receta en cuestión y será llevado directamente a la página que le interese. Por favor, guarde la colección como favorita en su PC, ¡porque se actualizará periódicamente con nuevas ideas y nuevas recetas para probar!

Te deseo una buena lectura ... ¡y nos vemos pronto con muchas recetas nuevas y muchas listas nuevas de los mejores!


Salmón fresco en la sartén

Filetes de salmón fritos realmente rápidos.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes de salmón
- 1 diente de ajo
- tomates de tu elección
- alcaparras
- limón
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- perejil

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Vino recomendado: Chardonnay Doc

Preparación:
En una sartén antiadherente poner un chorrito de aceite y un diente de ajo para que se dore.
Después de aproximadamente un minuto, retire el ajo, en cuanto el aceite esté caliente, coloque los filetes en la sartén y cocine a fuego alto.
Pasados ​​unos 5 minutos, voltea los filetes que estarán casi cocidos, agrega las alcaparras, una rodaja de limón y deja cocer tapado. Después de unos dos minutos, agregue los tomates cortados por la mitad y blanquee durante aproximadamente 1 minuto. Condimente todo con sal, pimienta al gusto y con una pizca de perejil picado.

Todos los detalles en nuestra receta en video.


Los beneficios del salmón

El salmón posee muchas propiedades beneficiosas, con un aporte calórico perfecto incluso para quienes siguen una dieta equilibrada. El salmón es un pescado rico en omega 3 y grasas poliinsaturadas, imprescindibles para la salud. También es un pescado rico en vitamina D, fundamental para el bienestar del organismo. Allí vitamina Dde hecho, es necesario para la salud de los huesos del cuerpo, pero también para el bienestar del corazón y la mente. Finalmente, otro aspecto muy importante de la vitamina D, presente en el salmón, es la propia afectar positivamente nuestra mente. Estimula la producción de serotonina, también conocida como la hormona del buen humor. Comer salmón es, por tanto, la elección perfecta para comer bien, de forma equilibrada y saludable, sin sacrificar el sabor.