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Cacerola de esparragos

Cacerola de esparragos


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Coloque los huevos en una cacerola pequeña y llénelos con agua fría para cubrir completamente los huevos. Salar el agua y llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Una vez que el agua hierva a fuego lento, cocine los huevos durante 8 minutos.

Escurre los huevos en un colador y deja correr agua fría sobre ellos. Mientras aún estén calientes, pele los huevos uno por uno con agua corriente fría.

Mientras tanto, hierva una cacerola mediana con agua con sal. Agrega las colmenillas y deja hervir durante 10 segundos. (Esto limpia las colmenillas y mata cualquier gusano o espora que pueda haber en ellas). Con una cuchara ranurada, transfiera las colmenillas a una tabla de cortar y séquelas dando golpecitos. Corta las morillas a la mitad a lo largo y reserva.

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un plato pequeño con toallas de papel. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino al plato forrado con toallas de papel y déjelo a un lado. Retire la cacerola del fuego y retire todo menos ¼ de taza de la grasa de tocino derretida de la cacerola. (Puede desechar la grasa de tocino restante o reservarla para otro uso).

Regrese la cacerola a la estufa y póngala a fuego medio-alto. Agregue las morillas y 2 cucharaditas de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las morillas comiencen a soltar su líquido, aproximadamente 3 minutos. Agregue las hierbas de Provenza, la pimienta, las hojuelas de chile y la ralladura de limón y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido liberado de las colmenillas comience a evaporarse y las colmenillas comiencen a caramelizarse, unos 3 minutos más. Agregue la cebolla y el ajo y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren, unos 5 minutos más. Agregue los espárragos y 1 cucharadita de sal y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a medio, cubra la cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los espárragos estén ligeramente tiernos pero no blandos, unos 10 minutos más.

Agrega la nata y sube el fuego a medio-alto. Lleva la mezcla a fuego lento. Con un colador o un colador de malla fina, tamice la harina sobre la mezcla de espárragos en la cacerola. Revuelva para incorporar y sazone con sal y pimienta adicionales. Cocine la mezcla de espárragos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema espese, de 1 a 2 minutos. Vierta la mezcla en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas o una cacerola.

Corta los huevos duros a lo largo en cuartos y colócalos uniformemente sobre la parte superior de la mezcla de espárragos. Cubra la cazuela con los trozos de tocino reservados y sazone con pimienta. Transfiera el plato al horno y hornee por 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Retire la cazuela del horno, saque y sirva.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una espumadera a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel). Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvoree los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren en la parte superior, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una cuchara ranurada a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel). Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvoree los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren por encima, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una espumadera a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel). Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvorea los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren por encima, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una espumadera a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel.) Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvoree los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren por encima, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una espumadera a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel). Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvoree los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren en la parte superior, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una cuchara ranurada a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel.) Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvoree los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren por encima, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una cuchara ranurada a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel.) Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvoree los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren por encima, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una cuchara ranurada a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel.) Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvorea los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren por encima, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una espumadera a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel.) Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvoree los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren en la parte superior, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de espárragos (aproximadamente 2 libras), cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 rebanadas gruesas de tocino (aproximadamente 4 onzas), picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada (de 1/2 cebolla pequeña)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 huevos duros grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de galletas de mantequilla (como Ritz), trituradas en trozos grandes (alrededor de 2 onzas)
  • 1 taza de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 onzas)

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio superior. Pon a hervir una olla de agua con sal y prepara un baño de hielo. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Transfiera al desagüe del baño de hielo.

Regrese la olla a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos retire el tocino con una cuchara ranurada a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa extraída o reserve para otro uso. Agregue la mantequilla a la misma olla y caliente a fuego medio hasta que esté espumoso. Agregue la cebolla, la nuez moscada, la cayena y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mostaza, luego mezcle gradualmente la leche y hierva, batiendo con frecuencia. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. (Debería tener alrededor de 2 tazas de bechamel). Si no lo usa de inmediato, presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una película.

Extienda 1 taza de bechamel uniformemente en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Reservando 1 taza para cubrir, espolvorea los espárragos restantes sobre la bechamel. Coloque el tocino reservado en una capa uniforme encima, seguido de los huevos en rodajas, las migas de galleta y el resto de la bechamel. Espolvoree la 1 taza de espárragos reservada en el centro de la cazuela, luego espolvoree el queso uniformemente encima y sazone con pimienta negra. Hornee hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos. Encienda el horno para asar y continúe cocinando hasta que se doren en la parte superior, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.


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