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Bistec de ternera con patatas asadas

Bistec de ternera con patatas asadas


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Cortamos la pierna de ternera en tiras más gruesas (2-3 dedos de grosor .... mía: D) y la lavamos en agua fría hasta que quede perfectamente limpia. Lo colocamos en un bol y lo sazonamos, ¡completamente !, por ambos lados. Luego agregue ajo en rodajas o triturado, aceite y vino blanco. Homogeneizar, tapar el bol con papel de aluminio y dejar enfriar, preferiblemente durante la noche.

Al día siguiente, coloca la carne en una bandeja para estufa, agrega la cerveza morena y métela al horno hasta que la carne tenga la consistencia deseada. Mientras tanto, cortar las patatas en rodajas, sazonar con sal, una guindilla en polvo y romero, espolvorear con aceite y hornear a fuego alto en una sartén tapada.

Sirve con carne. ¡Buen apetito!


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Consuelo Mutu se mantiene en forma con un bife de ternera por nacer

Ubicado en Bucarest, su esposa
"Briliantului" fue a un restaurante en Herastrau Park y
ordenó que le trajeran el filete de ternera por nacer.

Aunque es una comida extremadamente cara y no muy
comandante
, este plato fue preparado especialmente
para ella.

Filete de ternera por nacer con
guarnición de papa

Nuestros estómagos se voltearon cuando escuchamos lo que
COMIDA
. El ternero se saca del vientre de la vaca un mes antes.
nacer. El bistec se elabora con su pulpa. El cocinero preparó
este plato especialmente para Consuelo. El bistec está en llamas
delante del cliente y se sirve en una costra de sal. Adi a
pagó unos 500 euros por su bistec, pero no lo probó,
elegir un filete de ternera normal ... nacido a término ”, un
confesó un testigo.


Papas al horno rellenas de queso y tocino

Normalmente, sería extraño preparar una receta bastante invernal en la segunda quincena de mayo, pero anoche estaba a 3 grados centígrados. Creo que para ellos también hacía frío, tan solitarios e incómodos en todo el termómetro, ¿qué podemos decir? No recuerdo haber tenido nunca una primavera tan fresca. También tuvimos que reiniciar la planta y pensar en algo que pudiera calentar nuestras almas. La primera opción fue & # 8211 de qué otra manera & # 8211 líquido y dorado, saqué la polla grande del congelador e hice una sopa concentrada con fideos caseros. La segunda opción fueron estas papas al horno no una, sino dos veces, para acumular tanto calor del que apoderarse un poco de nuestras pobres almas.

Lo que es mejor es que estos patatas asadas y rellenas Los puedes preparar con lo que tienes en la nevera: un poco de queso de muchos tipos, pero definitivamente un surtido que se derrite muy bien, formando esos hilos que nos dan tanta hambre (como mozzarella & # 8211 haga clic en el enlace de la receta casera de mozzarella, un queso simple o ahumado, cheddar, etc.) las verduras que te gusten, mantequilla y / o crema, etc. El tocino es opcional, puedes quitarlo por completo o reemplazarlo con chorizo, salchichas picantes, etc.

Usé para esta receta las últimas patatas del año pasado que tenía en stock pero se puede hacer perfectamente con patatas nuevas, se trata de elegir patatas (nuevas o viejas) lo más cerca posible, para que maduren al mismo tiempo y de un variedad harinosa, no de jabones, que son aptos para freír. ¡Pongámonos a trabajar!

Ingredientes Papas al horno rellenas de queso y tocino:

  • 6 papas medianas de variedad harinosa
  • 100 gramos de telemea rallada (esto es lo que yo usé, también puedes poner queso de fuelle, si te gusta más picante, o parmesano etc)
  • 100 gramos de queso crema (boceto, en mi caso)
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de queso
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de eneldo
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • opcional: 150 gramos de tocino y pimiento

Preparación Papas al horno rellenas de queso y tocino:

1. Lavar las patatas con cuidado, mezclar y hornear en el horno precalentado a 180 grados. Hornee las papas durante 45 minutos & # 8211 1 hora, hasta que el tenedor las entre fácilmente (dependiendo de la variedad y el tamaño de las papas, su tiempo de cocción puede variar). No apagamos el horno, incluso subimos la temperatura a 190 grados.

2. Deje que las patatas se enfríen un poco (eso es lo que hice yo) o póngase guantes gruesos, córtelas en un gorro y sáquelas del corazón, recogiéndolas en un bol. Tenemos en cuenta que queda el corazón, no solo la cáscara, de unos 1-2 cm de grosor (dependiendo del tamaño de las patatas). Mientras el corazón de la papa todavía está lo suficientemente caliente, agregue la mantequilla y revuelva rápidamente para que se derrita.

3. Ponga el tocino en rodajas en una sartén fría. Ponemos en marcha el fuego, que en un principio debe ser más rápido, para que la grasa empiece a chisporrotear de inmediato, luego la reducimos y dejamos que el tocino se dore y eliminamos la mayor cantidad de grasa posible. Retire las "migas" de tocino sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.

4. Agregue sobre el corazón de la papa el tocino frito, el telemeau rallado, 2/3 del queso rallado (mantendremos 1/3 para espolvorear sobre las papas rellenas), 2/3 de las hojas verdes picadas (cebolla verde, perejil y eneldo, en su caso mi), queso crema, sal y pimienta al gusto. Mezcle todo y sazone (me gusta agregar tanta pimienta recién molida a estas papas).

5. Rellene las papas rellenas y cubiertas con esta mezcla y espolvoree con el queso en conserva encima. Hornee en el horno precalentado a 190 grados centígrados durante 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

6. Después de que las patatas estén gratinadas y la parte superior del queso comience a tomar un tono marrón dorado, nuestras patatas estarán listas. De hecho, se cocinaron incluso antes del segundo horneado, que solo tiene la función de hacer que todos los ingredientes se hagan amigos y los quesos se derrita. Saca las patatas de la bandeja del horno, espolvoréalas con el resto de las cebolletas picadas mezcladas con eneldo y perejil y disfrútalas mientras estén calientes.

Para nosotros estas patatas fueron una especie en sí mismas, les pusimos una cucharada de yogur griego al lado y nos bastaron. Algunos los prefieren en lugar de adornar, parecen un poco demasiado llenos e incluso con demasiada personalidad para un papel secundario en el plato. De todos modos, están riquísimos y ¡os deseo buen apetito!


Pierna de ternera a la plancha, al horno, con patatas al horno y gratinadas

También hicimos esto, como dirían los ancianos, sentados en el banco frente a la cuadra, refiriéndose a la salida de las restricciones. Lo mismo, no pueden evitar notar la reanudación de los atascos de tráfico diarios, las bocinas sin sentido, la contaminación de los gases de escape de los automóviles, pero también el aumento de la contaminación acústica por ruido de todo tipo.

¿Qué notamos, queremos, no queremos? Después de breves períodos de actividad en un estado de emergencia, los organismos encargados de hacer cumplir la ley están al borde de la extinción en lugares abarrotados. Solo por la mañana, hasta que se pone el látigo, doy otro turno corto, grupo al menos 3.

La máscara en la cara ya no se adapta a muchos de nosotros. El hipoclorito de la prensa a la entrada del bloque se evaporó, solo quedaron las manchas de óxido en la estructura metálica atacadas por el cloro libre. La botella de desinfectante en la puerta del bloque hace tiempo que desapareció estratégicamente a través de la bolsa de un cleptómano.

¡Incluso en la televisión, no nos asusta como lo hizo al principio con este Covid! Observamos, más o menos interesados, cómo se calienta el ambiente en todo el mundo. Descubres que descubriremos algo claro, qué y cómo, que los espíritus están demasiado agitados. Parece que hay algunas personas de Dambivita a nuestro alrededor, ya que algunas de ellas están un poco agitadas. Las elecciones están por llegar, ¿verdad? ¿Será bueno, será malo? Veremos.

El calor que presagia la llegada del verano insta a la mayoría de las amas de casa a centrar su atención en recetas sencillas, rápidas de preparar, con un poco menos de ingredientes y bien entendidas, de temporada.

¡Fomentamos la producción nacional de verduras y frutas! La competencia interna hace sentir su presencia en los mercados. Las amas de casa prestan mucha atención a las patatas nuevas y las coles de verano compradas en los puestos del mercado, donde hacen un lugar tímido, los productores nacionales, apiñados entre los comerciantes de frutas y verduras de Turquía.

Las cerezas y fresas rumanas no se descuidan más pequeñas, sino más dulces y mucho más baratas. Es la temporada de las mermeladas y almíbares. La búsqueda por parte de las amas de casa de los ingredientes adecuados, entre los que se exhiben en los puestos, está en pleno apogeo.

¿Qué encontramos en el recetario de mi familia? No se pueden evitar las guarniciones a base de patatas nuevas o repollo nuevo, servidas con filetes o pescado.

En las guarniciones, a veces asociamos patatas nuevas con coliflor & # 8211 coliflor y patatas nuevas o con calabacín & # 8211 brócoli y soufflé de patata.

No evitamos la nueva sopa de repollo en la que también ponemos champiñones frescos o papas nuevas.

Nos acercamos a menos recetas sin carne ni pescado en las que utilizamos las 2 verduras frescas de temporada como guarnición.

Ingredientes necesarios en la receta: rodajas de ternera, patatas nuevas, champiñones frescos, cebollas verdes y ajo, kaizer ahumado / costillas ahumadas, mozzarella para pizza (no fresca), sal gruesa, granos de pimienta, tomillo seco, hojas de laurel, semillas de mostaza, ramitas de romero, aceite de colza / extra aceite de oliva virgen, mantequilla fresca, zumo de limón, eneldo verde.

Preparando patatas nuevas para hornear.

Las patatas nuevas tienen una piel fina y son fáciles de limpiar si se mantienen en agua fría durante 10-15 minutos.

Se pueden limpiar frotándolos con un paño limpio o con una hoja corta y delgada de un cuchillo especial para verduras.

Las papas también se pueden limpiar con una esponja de alambre de cocina.

Para hornear, elija papas más grandes. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Las patatas peladas se colocan en una bandeja para horno. No engrasar con nada, no sal, no salpimentar.

Para ser considerado !? La bandeja para hornear se puede cubrir con papel de hornear húmedo para hornear más rápido, pero existe el riesgo de que las papas se desmoronen o que las papas al horno estén harinosas. No queremos que la papa gratinada se vea como un puré & # 8217 (tómalo con una cuchara), para que se corte cuando se sirva.

Hornear patatas nuevas.

Coloque la bandeja para hornear en el horno caliente de la estufa al calor adecuado. Siga la cocción a través del vidrio en la puerta del horno de la estufa.

Las patatas se hornean cuando la punta del cuchillo penetra fácilmente en toda la patata.

Las papas ya horneadas se cortan con la punta de un cuchillo sin perforar el corte y luego se trituran con una herramienta especial para hacer puré más grueso & # 8217 (para sentir la textura de la papa).

Ingredientes

  • lonchas de pierna de ternera,
  • papas nuevas,
  • champiñones frescos,
  • kaizer ahumado / costillas ahumadas,
  • mantequilla fresca,
  • mozzarella para pizza,
  • cebollas verdes y ajos,
  • eneldo verde,
  • Limón.

Preparación de ingredientes para gratinar patatas al horno.

Endurecer las piezas de kaizer ahumado. El kaizer ahumado se corta en trozos que se fríen previamente en una sartén bien calentada. Se pueden agregar unas gotas de aceite de colza a la sartén (opcional).

Templar setas, ajos y cebolletas. Sobre los trozos de kaizer endurecidos, añadir la cebolla y los ajos tiernos picados más grandes y los champiñones (los pequeños, los más grandes, los más grandes, cortados en 2 o 4).

¡Del ama de casa! Usé hongos recién recolectados del bosque. El sabor y aroma de estos hongos son claramente superiores a los del mercado.

¡Un consejo obligatorio de seguir! ¡No recojas hongos si no los conoces! Compre hongos en el mercado solo de bebés (temen a Dios y nunca venderán hongos que no comerían) o de recolectores que conozca y les haya comprado antes. No está de más tener un papel del laboratorio de mercado.

Durante el endurecimiento de los ingredientes, a fuego alto, mezclar con una cuchara de madera para homogeneizar y evitar que se quemen los ingredientes.

Definitivamente templa los ingredientes. El endurecimiento finaliza cuando la cebolla se ha remojado y los champiñones han adquirido un ligero tinte cobrizo. Es hora de agregar algunos morros (hocico = punta de una cucharadita) de mantequilla fresca, sal gruesa, granos de pimienta recién molidos y jugo de limón.

Agregue eneldo verde finamente picado a la sartén. La mezcla de ingredientes se homogeneiza con una cuchara de madera.

Ponga las patatas al horno y gratine los ingredientes en una bandeja para horno.

Sobre las patatas horneadas y trituradas, en la bandeja de horno, añadir una capa homogénea de ingredientes gratinados.

Se coloca encima la mozarella cortada en rodajas finas para que las patatas queden cubiertas de toda la bandeja. Agregue bozales de mantequilla fresca.

Sazone con granos de pimienta recién molidos y un poco de sal gruesa.

Direcciones

  1. Pelar patatas nuevas. Hornee las patatas nuevas en el horno a la temperatura adecuada.
  2. Preparar los ingredientes para gratinar & # 8211 templar trozos de tocino, champiñones, cebollas y ajos verdes en una mezcla de aceite de colza y mantequilla fresca. Espolvoree con eneldo verde finamente picado.
  3. En una bandeja de horno, triturar los cartuchos horneados y colocarlos en una capa, en la bandeja. Sobre las patatas horneadas y trituradas, añadir en una capa homogénea, los ingredientes para gratinar, listos para endurecer. Sobre esta capa de ingredientes agregue rodajas de mozzarella y trozos de mantequilla fresca.
  4. En otra bandeja de horno, sobre una parrilla, poner las lonchas de pierna de ternera.
  5. Hornea las bandejas en el horno caliente de la estufa. La cocción se realizó a través de la ventana del horno de la estufa. La carne se cocinará más rápido. Retire la bandeja de carne del horno. Ponga los trozos de mantequilla fresca sobre la carne caliente, que derriten la carne al derretirla. La bandeja de la carne está cubierta con papel de horno. Retire la bandeja para gratinar del horno cuando la mozzarella se haya derretido y el gratinado esté dorado.
  6. La preparación se monta y se sirve caliente, en platos planos, con una ensalada de temporada y una copa de vino blanco, seg.

Preparación de rodajas de pulpa de ternera para hornear.

El gran secreto gastronómico de esta receta es elegir la ternera utilizada.

¿Cómo elegimos la pierna de ternera? En el mercado a veces se puede encontrar carne de ternera / gorrión de ternera traído de Irlanda, más caro, pero lo es. La carne está veteada con un poco de grasa.

Le pedí al carnicero que cortara 2 lonchas de una pierna de ternera entera, lonchas de 1,5-2 cm de grosor, cortadas en el costado de la pierna entera. Compré casi 1 Kg de carne, pero en esta receta usé solo la mitad de la cantidad. Quería estar en la rebanada de carne y una & # 8220shell & # 8221 de grasa en el exterior. Hubiera preferido que la rebanada de carne estuviera jaspeada con grasa.

¡El secreto del chef! La rodaja de pulpa de ternera se engrasa por ambos lados con unas gotas de aceite de colza y se condimenta con tomillo seco y granos de pimienta recién molidos. No agregue sal que quitaría el mosto de la carne, endureciéndola. Agregue sal antes de servir.

La pierna de ternera sazonada se coloca a la parrilla, en una bandeja de horno.

En la bandeja para hornear agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, las ramitas de tomillo, las ramitas de romero, una taza de agua (opcional).

Horneando la preparación.

En el horno bien calentado de la estufa, introducir las dos bandejas con la pulpa de ternera y la guarnición, respectivamente.

Hornear el plato se hace al calor adecuado para el mar. El objetivo es hornear el plato a través de la ventana de la puerta del horno de la estufa.

La rebanada de carne se enciende en la parrilla cuando el color ha cambiado de rojo a blanco en el borde, la mitad de la rebanada.

¡El secreto de cocinar pierna de ternera! La cocción de la carne se completa cuando la carne ha adquirido un color cobrizo por ambos lados. Es hora de sacar la bandeja de la carne del horno de la estufa, poner bocas de mantequilla sobre la carne y cubrir la bandeja de horno con papel de hornear. La carne se deja reposar, cubierta con papel de horno, tiempo durante el cual la mantequilla se derrite por el calor de la carne y la carne se congela.

Rallar las patatas asadas es más largo que cocinar la ternera, por eso la bandeja con la guarnición se quedará en el horno de la estufa.

El gratinado de las patatas asadas se termina cuando la mozzarella se ha derretido, la superficie del gratinado es de cobre y el gratinado se desprende de los bordes de la bandeja de horno.

Montaje y servicio de la preparación.

La preparación se sirve caliente, en platos planos. A continuación, en un plato, poner unas cucharadas de ensalada de temporada.

Para tal plato, una copa de vino de la casa de higos, frío, es bienvenida.

El gratinado de papa al horno se puede servir para la cena, sin carne, solo con yogur graso / crema agria encima.

Los gourmets de profesión no rechazarán una rebanada de pan casero caliente, incluso si los nutricionistas levantan la nariz & # 8211, es decir, ¿cómo, papas con pan?! Mira, funciona.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Sea inventivo, no renuncie a sus placeres culinarios. Con moderación, se permite cualquier preparación, en la lucha contra los kilogramos. Agradece a los cercanos, hazlos felices, sean gourmets o gourmets, cuando ven lo que se ha puesto en su plato, los misteriosos olores los envuelven y les hacen temblar las fosas nasales.


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Chuletón de ternera a la plancha con patatas asadas

Para conseguir este tipo de filetes es necesario conocer bien el mercado, hay pocos carniceros que vendan tal cosa. El ternero de hasta 3-4 meses se alimenta solo con leche, por lo que tiene una carne rosada muy tierna. Es menos popular en nuestro país, pero en Italia y Francia es muy popular. El mejor escalope se obtiene de la pulpa, mientras que el músculo, la chuleta, el antricot y el gorrión quedan excelentes a la parrilla. Un chuletón es una sección que contiene tanto un trozo de gorrión como un trozo de músculo. Además, ¡el sueño de cualquier carnívoro! Atención, viene con un precio a medida (unos 40 lei kg).

Ingredientes -2 porciones
4 piezas de chuletón de ternera, de aproximadamente 1 cm de grosor
marinado: una cabeza de ajo verde, 3-4 hojas de salvia, unas ramitas de tomillo verde, laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimiento verde
Empaquetadura: patatas nuevas, horneadas y rellenas de mantequilla fragante con verduras, cornisas (o lechuga)

1.En un mortero, mezclar los ajetes, la salvia, el tomillo, el laurel, la pimienta y el aceite de oliva. Engrasar los filetes con la pasta y dejar macerar durante una hora.


2.Preparar las patatas unos 30 minutos en el horno. La mantequilla con verduras se prepara mezclando 80 g de mantequilla blanda con 1 cucharada de perejil picado o eneldo. También puedes agregar ajo. Conservar en el frigorífico para que se endurezca y añadir sobre las patatas partidas calientes.
3.Los filetes necesitan 3-4 minutos por cada lado, en una parrilla caliente. Espolvorea con la marinada antes de darle la vuelta. Poner sal al final y mantener caliente otros 5 minutos, para que los jugos de la carne se queden en su interior.
Es un regalo caro, pero solo tenemos una vida. Se acompaña de un pinot noir, olvidémonos de costes y lluvias.


Receta de papa al horno envuelta en tocino ahumado

  • 3 patatas en rodajas
  • 18 piezas de tocino ahumado
  • 10 g de chile
  • Pimienta recién molida
  • Tu eres barbacoa

MÉTODO DE PREPARACIÓN:
1. Precaliente el horno a 200 grados Celsius y asegure un soporte sobre una bandeja para hornear (para mantener el tocino pegado a las papas). Envuelva cada papa en un trozo de tocino y sazone con chile y pimienta.
2. Hornee de 33 a 35 minutos hasta que las papas estén tiernas y el tocino crujiente.
3. Sirva con salsa barbacoa y / o salsa de ajo. También puede probar la deliciosa salsa Ranch, originaria de América. Puedes acceder a la receta aquí.

¿Cuáles son tus recetas favoritas de papas al horno?

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3. Secar las patatas y mezclarlas con un ingrediente secreto.
Cuando la papa está mojada, el aceite se adhiere más fuerte. Como resultado, las patatas no quedarán crujientes al final. Limpia las papas con una toalla de papel o una toalla de cocina. Luego mézclalos con un poco de maicena, piensa Malvone. Aunque pueda parecer sorprendente, la maicena absorberá aún más humedad y contribuirá a la formación de una capa exterior extremadamente crujiente. Solo necesitas 15 gramos de almidón por medio kilogramo de patatas.

4. No renuncies a la grasa
No es necesario que bañe las patatas en un baño de aceite, pero cúbralas con una fina capa de

La grasa es uno de los secretos de las patatas crujientes. "Si no usa aceite en absoluto, la textura será tan suave como una papa horneada", dice Malvone. Use 14 (máximo 29 mililitros) de aceite de oliva o canola sobre medio kilogramo de patatas y engrase bien cada rebanada con aceite para que cada pieza quede completamente cubierta.

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