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Bolas de palomitas de maíz con caramelo

Bolas de palomitas de maíz con caramelo


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Estos dulces dulces empacables deben formarse cuando el caramelo aún está tibio y maleable. Para esta receta de bolas de palomitas de maíz, después de cubrirlas con caramelo, espere el tiempo suficiente para que estén lo suficientemente frías como para manipularlas.

Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 8 tazas de palomitas de maíz (de ½ taza de granos)
  • ⅔ taza de almendras ahumadas picadas en trozos grandes
  • ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 4 cucharaditas de romero finamente picado
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Preparación de recetas

  • Cubra ligeramente un tazón grande no reactivo con spray antiadherente. Agregue las palomitas de maíz y las almendras y mezcle para combinar.

  • Combine el azúcar, la mantequilla y ¼ de taza de agua en una cacerola mediana. Deje hervir, revolviendo para disolver completamente el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté clara, cocine, sin revolver, hasta que la mezcla comience a caramelizar en puntos, aproximadamente 3 minutos. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente con una espátula resistente al calor para asegurar una caramelización uniforme, hasta que el caramelo tenga un color ámbar claro, aproximadamente 4 minutos.

  • Con una espátula resistente al calor, agregue malvaviscos, romero, sal y pimienta de cayena, si se usa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo esté suave, aproximadamente 1 minuto.

  • Retire del fuego y agregue bicarbonato de sodio (la mezcla burbujeará). Vierta inmediatamente sobre la mezcla de palomitas de maíz y mezcle con 2 espátulas resistentes al calor (el caramelo se volverá muy elástico, con muchas telas finas de material pegajoso). Rocíe las manos con spray antiadherente y forme la mezcla de palomitas de maíz en bolas de 2 "(debe tener alrededor de 14 bolas). Transfiera a una bandeja para hornear con borde y deje reposar por lo menos 30 minutos antes de servir.

  • Adelante: Las bolas de palomitas de maíz se pueden hacer con 5 días de anticipación. Cubra y almacene a temperatura ambiente.

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Bolas de palomitas de maíz con caramelo

Sección de Reseñas

  • 6 tazas colmadas de palomitas de maíz
  • ⅓ taza de azúcar morena clara compacta
  • ¼ de taza de jarabe de maíz bajo en calorías
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de pasas finamente picadas

Cubra una bandeja para hornear con pergamino o papel encerado. Prepare un tazón mediano con agua helada. Pon las palomitas de maíz en un tazón grande.

Combine el azúcar morena, el jarabe de maíz y la mantequilla en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. Tan pronto como el almíbar comience a burbujear ligeramente, cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y la mezcla se oscurezca, aproximadamente 2 minutos.

Vierta inmediatamente la mezcla de manera uniforme sobre las palomitas de maíz y mezcle suavemente con una cuchara de madera o una espátula hasta que esté bien cubierta. Agregue suavemente las pasas.

Sumerja ambas manos en el agua helada. Trabajando rápidamente, presione pequeños puñados (con 1/4 de taza cada uno) de la mezcla de palomitas de maíz firmemente en bolas de 2 pulgadas. (Asegúrese de que cada bola reciba un poco de pasas). Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada. Si parecen demasiado frágiles, enjuague las manos con agua fría y presione y apriete cada bola nuevamente para ayudar a mantenerla unida.

Deje enfriar completamente antes de guardar. Para almacenar, envuelva individualmente en una envoltura de plástico y guárdelo en un recipiente hermético.

Consejo para preparar con anticipación: Envuelva herméticamente hasta por 2 días, pero mejor el día en que se preparan.


Ingredientes

Engrase un tazón grande para mezclar con mantequilla o aceite en aerosol.

En una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, el vinagre y la sal. Deje hervir a fuego medio-alto y agregue la mantequilla. Reduzca el fuego a medio-bajo y hierva suavemente hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia, luego retire del fuego y agregue la vainilla.

Ponga palomitas de maíz en el tazón grande para mezclar. Vierta la mezcla de almíbar sobre las palomitas de maíz y revuelva con una espátula hasta que las palomitas de maíz estén cubiertas de manera uniforme. Tan pronto como la mezcla esté lo suficientemente fría como para manipularla, unte las manos con mantequilla y forme bolas de 2 a 3 pulgadas con las palomitas de maíz. Cuando las bolas estén frías, envuélvelas en plástico o papel encerado.


Locura del maíz con caramelo: 9 recetas de palomitas de maíz con caramelo

Cracker Jacks no tiene nada en estas bolas de maíz caramelo. Los cacahuetes salados se mezclan en todas partes (¡proteínas!), Por lo que casi puede convencerse de que estos cuentan como cena.

En busca del regalo navideño perfectamente fácil, soñamos este rico bocadillo cubierto de caramelo de maní salado y maíz recién hecho. Compre algunas latas bonitas para servir este regalo con estilo.

Una actualización inteligente para las bolas de palomitas de maíz: caramelo con chipotle.

El coco, el caramelo y las nueces convierten las palomitas de maíz simples en un refrigerio especial para la fiesta.

Más adecuado para un cóctel que para un juego de béisbol, este riff de Cracker Jack de la chef pastelera de Atlanta Taria Camerino está endulzado con néctar de agave y enriquecido con tequila. El horneado lento hace que la mezcla de palomitas de maíz y nueces esté fabulosamente crujiente.

Esta golosina de palomitas de maíz cubiertas de chocolate con leche y caramelo es un éxito entre los clientes de Riverside Sweets en St. Charles, MO, a lo largo de la ruta del vino de Missouri.

Un refrigerio clásico de estilo carnaval, estas bolas de palomitas de maíz azucaradas y pegajosas están llenas de nueces crujientes, almendras y coco dulce en hojuelas.

Aquí tienes un excelente acompañamiento crujiente y apetitoso para tu DVD favorito. Si tiene que usar anteojos mientras mira la película, ¡evite tocarlos con los dedos grasientos de palomitas de maíz!


Cómo hacer palomitas de maíz con caramelo

CARAMELO. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Luego agregue el azúcar morena y mezcle todo muy bien. Continúe revolviendo mientras hierve la mezcla.

Hervir la mezcla durante 5 minutos sin revolverla. Una vez que hayan pasado los 5 minutos, agregue la vainilla y el bicarbonato de sodio. Mezclar para combinar todo.

SACUDIDA. Retira el caramelo del fuego. Rocíe la salsa de caramelo sobre las palomitas de maíz preparadas en el tazón grande. Mezcle todo ligeramente para cubrir uniformemente las palomitas de maíz.

FRIO. Vierta las palomitas de maíz en la bandeja para hornear forrada con papel encerado. Extiéndalo y deje que las palomitas de maíz se enfríen por completo.

Romper y guárdelo en bolsas o recipientes de plástico herméticos. Manténgalo a temperatura ambiente y debe permanecer fresco y crujiente hasta por 5 días.

Variaciones de maíz caramelo + consejos

¿Masticable o crujiente? Este maíz de caramelo está destinado a ser un poco más crujiente, pero si desea que sus palomitas de maíz de caramelo sean más masticables, hierva su salsa de caramelo por menos tiempo.

Complementos: Siempre puede agregar nueces picadas (de cualquier tipo) cuando combine las palomitas de maíz y la salsa de caramelo. Rociar chocolate o chocolate blanco sobre las palomitas de caramelo mientras se enfría en la bandeja para hornear galletas es otra gran idea.

Utensilios antiadherentes: ¡Recomiendo usar una cacerola antiadherente y una espátula de silicona si tiene una! Una sartén antiadherente será mucho más fácil de limpiar después de hacer la salsa de caramelo, al igual que la espátula de silicona, que también es naturalmente tolerante a las altas temperaturas.


Grandma & # 8217s Soft & # 038 Maíz de caramelo masticable

Abuela y rsquos Maíz de caramelo suave y masticable es lo que crecí comiendo. ¡Esta es una receta clásica de maíz con caramelo que es una verdadera delicia de Malad, Idaho! ¡Esta palomita de maíz con caramelo sin hornear es mi favorita!

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer maíz con caramelo, ¡tengo la receta para ti!

Mi abuela, Donna Bowen, era una cocinera increíble.

Esa mujer demostraría su amor por ti a través de su cocina.

Si venía a visitarla, sabía que podía alimentarse y alimentarse bien.

No había forma posible de evitar una comida con la abuela.

No es que realmente quieras, ya que ella sabía cocinar.

Después de su fallecimiento hace unos años, varios de nosotros, los nietos, nos sentamos y leímos sus diarios.

Quizás eso parecía morboso o una invasión de la privacidad.

Sin embargo, sentí que era una forma de conocer mejor a mi abuela.

Una forma de vivir y comprenderla a ella y a sus pruebas.

En uno de sus diarios, escribió sobre cómo su hija y su familia de hija y rsquos iban a almorzar un día.

Luego escribió sobre lo que preparó para el almuerzo.

No recuerdo los detalles exactos, pero era algo parecido a esto:

Un jamón, panecillos caseros, gelatina, zanahorias, puré de papa, una ensalada verde y 2 empanadas de postre con crema batida casera.

Este fue un ALMUERZO para un total de 6 personas como máximo (ya que algunas de las hijas no vinieron).

Como dije, mi abuela mostró su amor cocinando y horneando para ti.

Si tenía un postre o comida favorita, ¡estaba garantizado que lo volvería a obtener!

Una de las cosas que he intentado hacer (lentamente) es acumular algunas de las mejores recetas de mi abuela y ponerlas aquí en Num & rsquos the Word.

Esta es una forma de rendirle homenaje y de compartir sus recetas con el mundo.

Esta es mi receta de palomitas de maíz Grandma & rsquos Soft & amp Chewy Caramel Corn.

Es esta receta con la que crecí, amaba y ansiaba.

No fue sino hasta mis 20 años que ni siquiera había oído hablar del maíz caramelizado crujiente.

La idea era tan extraña para mí que la rechacé instantáneamente porque no era suave y masticable.

Con el tiempo me empezó a gustar, pero esta receta de palomitas de maíz de caramelo suave siempre ha sido mi favorita.

El problema con esta receta es que no estoy muy seguro de que mis abuelas la conozcan.

Quizas lo es. Bueno, siempre será mi receta de Grandma & rsquos Soft & amp Chewy Caramel Corn.

Pero también es una receta de pueblos enteros.

Mi abuela nació, se crió y vivió la mayor parte de su vida y luego murió en un pequeño pueblo en la frontera de Idaho llamado Malad, Iadaho.

También conocida como Malad City, Idaho se encuentra a 13 millas de la frontera de Utah.

Soy lo que llamo Malad Stock.

Yo nací ahí, mi papá nació ahí, mis abuelos nacieron ahí, mis bisabuelos nacieron ahí y ndash, te haces una idea.

Aunque no tengo pruebas, afirmo que al menos la mitad de la ciudad es un primo de algún tipo.

La otra mitad se mudó allí en un momento y se quedó, aunque ellos también pueden ser primos míos por matrimonio de alguna manera.

A pesar de haber nacido allí, nos mudamos cuando era un niño pequeño, por lo que técnicamente reclamo al estado de Washington como mi "hogar".

Así que esta receta para mi abuela y rsquos Soft & amp Chewy Caramel Corn está en un libro de cocina familiar con su nombre adjunto y ndash, así como una especie de primo.

Ambos lo reclamaron como su receta.

Sin embargo, sospecho que el pariente lo obtuvo de mi abuela, así que realmente lo decimos nosotros.

Todo está bien, es & rsquos abuela & rsquos receta, no hay discusión ahí.

Bueno, eso fue hasta este verano que estaba hojeando un libro de cocina nuevo para mí que busqué en busca de inspiración.

El libro de cocina era antiguo y tenía recetas enviadas por personas de todo el país.

Mientras hojeaba la sección de dulces, había varias recetas de palomitas de maíz con caramelo.

Mientras los estaba leyendo, uno de ellos era exactamente la misma receta que esta.

Aunque no lo envió mi abuela, lo envió alguien de Malad, Idaho.

Luego tomé un libro de cocina que mi abuela me había dado hace casi 20 años que su ciudad había elaborado.

En ese libro de cocina había 6 recetas de palomitas de maíz con caramelo y ndash, todas distribuidas en la sección de dulces y todas las personas diferentes que enviaron las recetas.

5 de ellos tenían los mismos ingredientes que mis abuelas y ndash, todos presentados por mujeres diferentes.

Así que ahora somos hasta 7 personas más un familiar que afirman que esta receta es suya.

Toda esa gente vivía en Malad, Idaho.

Estoy seguro de que si se encontrara otro libro de cocina de Malad, Idaho, habría aún más de esta receta en ellos.

Y entonces, mis amigos, aunque llamo a esto mi receta de la abuela y los rsquos, es en el sentido de que es la única receta de maíz con caramelo que recuerdo que hizo.

Puede que haya inventado la receta o no. Nosotros & rsquoll nunca lo sabemos.

Pero lo que sí sé, es que la gente de Malad, Idaho, sí sabe cómo hacer un sabroso lote de maíz caramelo.

Si alguna vez estás en la ciudad y encuentras a un lugareño que haya vivido allí toda su vida, pídele que te prepare un lote de maíz dulce.


Hemos probado muchas recetas en busca de maíz dulce casero fácil y bueno que no use jarabe de maíz. Finalmente hemos encontrado uno que amamos. Estas palomitas de maíz tienen un sabor increíble y # 8230 mantecoso y acaramelado como debe ser. ¡Y no se requiere jarabe de maíz! Y no podría ser más fácil de hacer. ¡Ha subido rápidamente a la lista de las golosinas familiares más solicitadas!

Comience con aproximadamente 10 tazas de palomitas de maíz. Asegúrese de sacar todos los kernels sin reventar. ¡No querrás morder uno de esos! Hacemos palomitas de maíz en la estufa (puede encontrar nuestras instrucciones sobre Cómo hacer palomitas de maíz perfectas aquí), pero puede usarlas con aire o en el microondas.

Derrita 1 taza de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

Agregue 1 taza de azúcar morena clara y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Revolviendo continuamente, lleve la mezcla de mantequilla y azúcar a ebullición a fuego medio. Cuando llegue a ebullición dejar que se cocine durante 5 minutos sin revolver a fuego medio. Agregue las 2 cucharaditas. de vainilla a los 4 minutos y mezclar.

En la marca de los 5 minutos, agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto hará que el caramelo cambie de color y forme un poco de espuma. Esta es la reacción química que desea. El efecto burbujeante del bicarbonato de sodio aireará el caramelo y lo hará más ligero y suave y, por lo tanto, más fácil de cubrir las palomitas de maíz.

Rocíe la mezcla de caramelo sobre las palomitas de maíz. Use una cuchara para doblar suavemente las palomitas de maíz con la mezcla hasta que los granos estén todos cubiertos.

Vierta las palomitas de maíz en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio o un forro de silpat.

Deje que el maíz dulce casero fácil se enfríe antes de servir.

A nuestra familia le encantan estas palomitas de maíz por lo que nunca ha durado más de un día en nuestra casa. Definitivamente, estas palomitas de maíz saben mejor justo después de hacerlas, pero se mantendrán durante unos días en un recipiente hermético.

Este maíz de caramelo casero fácil es súper delicioso y mantecoso # 8211 con un delicioso sabor a caramelo distintivo. Y no podría ser más fácil de hacer. Haga un lote para su familia, ¡no se arrepentirá!


Maíz Caramelo Casero

Ingredientes

10 tazas de palomitas de maíz (aproximadamente 1/2 taza sin reventar)

¡No uses palomitas de maíz para microondas! Utilice un popper de aire o un WhirleyPop.

1 taza de azúcar morena compacta (crédito adicional si es casera)

Instrucciones

Coloque las palomitas de maíz en un tazón grande y precaliente el horno a 250F.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla y mezcle el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Aumente el fuego a medio-alto y hierva la mezcla durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Cambiará de granulado a suave y luego comenzará a espesarse y parecerá. bien. ¡caramelo!

Nota: No deje la estufa mientras el caramelo esté hirviendo. La mezcla tarda aproximadamente .05 segundos en sobrecocerse y volverse marrón en lugar de color caramelo. Esto es demasiado oscuro:

Retire la cacerola del fuego y agregue la vainilla, la sal y el bicarbonato de sodio. El caramelo formará espuma cuando agregue el bicarbonato de sodio, por lo que debe usar una cacerola grande.

Vierta con cuidado el caramelo caliente sobre las palomitas de maíz (pida ayuda a un amigo) y revuelva suavemente para combinar. Agregue los cacahuetes aquí si está haciendo Cracker Jacks.

Vierta el caramelo de maíz en dos bandejas para galletas forradas con papel pergamino o Silpat. Hornee a 250F durante una hora, revolviendo cada 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 14 tazas de palomitas de maíz
  • 2 tazas de almendras enteras y / o anacardos tostados y salados (opcional)
  • 1 ½ tazas de azúcar morena compacta
  • ¾ taza de mantequilla
  • ⅓ taza de jarabe de maíz de color claro
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de vainilla

Precaliente el horno a 300 grados F. Retire todos los granos sin reventar de las palomitas de maíz. Coloque las palomitas de maíz y, si lo desea, las nueces en una fuente para asar de 17x12x2 pulgadas. Mantenga las palomitas de maíz calientes en el horno mientras prepara la mezcla de caramelo.

Unte con mantequilla un trozo grande de papel de aluminio y reserve. Para el caramelo, en una cacerola mediana, combine el azúcar morena, la mantequilla y el jarabe de maíz. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Continúe hirviendo a un ritmo moderado y constante, sin revolver, durante 5 minutos más.

Retire la cacerola del fuego. Agrega el bicarbonato de sodio y la vainilla. Vierta el caramelo sobre las palomitas de maíz y revuelva suavemente para cubrir. Hornea por 15 minutos. Revuelva la mezcla y hornee por 5 minutos más. Extienda el maíz caramelizado en el papel de aluminio preparado y enfríe. Coloque el caramelo de maíz en la tapa del recipiente de regalo con una envoltura de plástico.


Cómo hacer una receta de palomitas de maíz con caramelo en la estufa con azúcar blanca: palomitas de maíz sin jarabe de maíz / azúcar morena

Las palomitas de caramelo son nuestro favorito para los bocadillos en el teatro y los centros comerciales. Por lo general, compro y hago palomitas de maíz saladas listas para usar en casa. Pero las palomitas de maíz con caramelo y las palomitas de maíz masala estuvieron en mi lista de prueba durante mucho tiempo. Recientemente probé estas palomitas de maíz caseras en la estufa con azúcar blanca usando algunos paquetes de palomitas de maíz Act 2. Siempre he pensado que hacer palomitas de caramelo en casa es difícil, ya que necesita azúcar moreno, jarabe de maíz y es obligatorio hornearlo en el horno.

Pero todos mis pensamientos salieron mal cuando encontré esta receta en el canal de YouTube Cooking Shooking. Esta es una de las mejores recetas de palomitas de maíz con caramelo. Es una receta de palomitas de maíz de caramelo para estufa fácil de hacer sin usar azúcar morena, jarabe de maíz y horno. Todo lo que necesitas es azúcar, mantequilla y esencia de vainilla. Es una receta de palomitas de maíz con caramelo de 3 ingredientes. Aunque es mi primer intento, salió muy bien, crujiente y de sabor perfectamente dulce. Mi casa estaba completamente llena del aroma del azúcar caramelizado mezclado con sabor a vainilla que era tan bueno.

Sobre todo, esta receta no necesita horneado. Amigos, prueben estas deliciosas palomitas de caramelo en casa fácilmente y compartan sus comentarios conmigo. Ok, veamos cómo hacer una receta de palomitas de maíz con caramelo sin horno, jarabe de maíz y azúcar morena con imágenes y video paso a paso.