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Receta de brócoli y brócoli con pimientos rojos asados

Receta de brócoli y brócoli con pimientos rojos asados


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Ingredientes

  • 4 libras de brócoli, tallos cortados, coronas cortadas en floretes pequeños (aproximadamente 13 tazas de floretes)
  • 2 1/2 libras de brócoli rabe (aproximadamente 3 manojos grandes), tallos duros recortados, la parte superior y las hojas picadas en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo grandes, en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Char los pimientos directamente sobre la llama de gas o en un asador hasta que estén ennegrecidos por todos lados. Coloque los pimientos en una bolsa de papel durante 10 minutos. Pele y quite las semillas de los pimientos, luego córtelos en tiras de 1/3 de pulgada de ancho. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Cubra y refrigere.

  • Trabajando en lotes, cocine el brócoli y el brócoli rabe en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lote. Con una cuchara ranurada grande o un colador, transfiera las verduras a un recipiente con agua helada para que se enfríen. Escurrir bien. Envuélvalo en toallas de papel; guárdelo en bolsas plásticas con cierre y refrigérelo.

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el ajo; revuelva hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue el brócoli y el brócoli rabe; revuelva hasta que esté cubierto con aceite y caliente, aproximadamente 5 minutos. Agrega las tiras de pimiento morrón; revuelva para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un plato. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

El brócoli rabe está ampliamente disponible en los supermercados, incluso en pleno invierno. Y si bien su sabor asertivo y picante (que recuerda a hojas de mostaza o berza) es atractivo, este verde a veces puede ser francamente amargo y abrumador i. Lee mas

  • 4 cucharaditas de sal
  • 2 cobertura de croissant de galleta de barra de chocolate
  • 1 gelatina de algodón de azúcar
  • ½ gomitas de gelatina
  • 2 tazas de chocolate con regaliz
  • 2 bombones de gomitas
  • 2 caramelos de tarta de ositos de goma
  • 6 piruletas de caramelo de caramelo
  • 12 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza) de azúcar

Scordo Cooks: 20 recetas fáciles de pasta

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Rabe de brócoli asado

Las verduras de hoja de brócoli rabe (rapini) pueden no parecer una opción obvia para asar, ya que se saltean o incluso se guisan más comúnmente, pero esta preparación tiene un efecto fabuloso en estas verduras crucíferas. Los reduce a tallos y trozos más manejables, dora sus bordes ondulados y domestica su famoso borde amargo con facilidad.

Si bien esta receta asume que tiene un manojo de rabe de brócoli, esta receta es fácil de duplicar o triplicar, siempre que tenga las ollas y el espacio del horno para hacerlo. La verdadera clave, como casi siempre ocurre con las verduras asadas, es untarlas en una sola capa, para que cada pieza tenga la posibilidad de tener mucho contacto con el aire caliente del horno y quedar tierna y dorada.

El rabe de brócoli asado es un delicioso acompañamiento por sí solo, pero también aporta un toque vibrante a las fuentes de una variedad de verduras asadas. Su sabor amargo no es del agrado de todos, pero para los que lo amamos, el sabor intenso es parte de su atractivo.


Recetas de brócoli rabe - 9 recetas

El rabe de brócoli asado está ligeramente carbonizado creando una textura crujiente / tierna y se eleva aún más con una increíble.

  • SALSA ROSSA:
  • 1 taza de tomates secados al sol (no envasados ​​en aceite)
  • 1 pizca de pimiento rojo triturado
  • 1 pimiento morrón rojo asado, picado
  • 1/4 taza de pimientos picantes en escabeche, finamente picados, más 1/4 taza de salmuera del frasco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de azucar
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • BRÓCOLI RABE:
  • 1 libra de brócoli rabe, recortado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • Pecorino Sardo afeitado, para servir

Rabe de brócoli a la parrilla con condimento de pimiento asado

Caliente la parrilla a fuego alto si usa carbón, espere hasta que las brasas se quemen y brillen

  • 3 pimientos morrones (naranja, rojo y amarillo, o todos de un color)
  • Aceite de canola, para cepillar
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 manojos de brócoli rabe, tallos leñosos cortados

Cavatelli con Brócoli Rabe y Frijoles Cannelini

En una cacerola grande calentar 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio-alto.

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar al servir
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 6 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 manojo de brócoli rabe, recortado y cortado en trozos pequeños
  • 3 tazas de frijoles cannellini, cocidos hasta que estén tiernos y escurridos
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 libra de pasta cavatelli, cocida hasta que esté al dente y se mantenga caliente
  • 1/2 taza de panceta, cortada en juliana y salteada hasta que esté crujiente, escurrida
  • Parmigiano-Reggiano o Asiago, afeitado o rallado, para servir

Rabe de brócoli con reducción de vinagre de frambuesa

Quite los extremos duros del tallo del rabe y corte las hojas y los tallos tiernos en secciones de 3 pulgadas, dejando una pequeña cantidad.

  • 2 libras. brócoli rabe
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 tés. sal marina
  • 1/2 tés. Hojuelas de pimienta roja
  • 1/4 taza de caldo de verduras o carne
  • 3 cucharadas de vinagre de frambuesa

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  • 1 manojo de brócoli rabe
  • 4 papas medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3/4 taza de panceta picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de salvia fresca finamente picada
  • Sal y pimienta
  • Hojuelas de pimienta roja
  1. Cortar las patatas en cuartos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas con un tenedor, unos 15 minutos.
  2. Limpiar el brócoli rabe, quitar los tallos y las hojas amarillentas, y picar el resto en trozos de 2 pulgadas.
  3. Aproximadamente 2 minutos antes de quitar las papas, agregue el brócoli rabe y cocine hasta que estén tiernas.
  4. Escurrir bien y colocar las patatas y el brócoli en un bol.
  5. En la misma olla, caliente el aceite hasta que chisporrotee, luego agregue la cebolla y la panceta y cocine a fuego medio hasta que la panceta y las cebollas estén doradas.
  6. Agregue el ajo y la salvia, y cocine uno o dos minutos más hasta que esté fragante.
  7. Regrese las papas y la mezcla de cima a la olla.
  8. Sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
  9. Revuelva, parta un poco las patatas y cocine uno o dos minutos hasta que todo esté cubierto con las especias.
  10. Retirar, colocar en un bol y servir tibio.

Sándwiches de chuleta de pollo italiana

Alimente a una multitud o simplemente un gran apetito con estos rápidos y fáciles Sándwiches de chuleta de pollo italiana! El pollo crujiente se coloca en capas sobre un rollo de chapata suave y masticable untado con mayonesa al pesto y luego se cubre con pimientos asados ​​y brócoli rabe salteado. ¡Este es un bocado de sabores italianos que ganó y no querrá perderse!

Finalmente es la temporada de fútbol y tengo una pequeña confesión: no soy un gran fanático del fútbol. Pero eso no significa que nunca rechazaré una buena fiesta de chupar rueda porque ... ¡HOLA! ¡La comida! ¿No estás de acuerdo en que la comida es la mejor parte de la temporada de fútbol? Y le da la oportunidad de comer cosas que normalmente no comería en un día normal, como un sándwich italiano de chuleta de pollo completamente cargado. ¡Esto es bastante épico en lo que respecta a los sándwiches, lleno de tanto sabor que literalmente estalla hasta las costuras!

¡Soy una gran animadora de Sándwiches GRANDES! Y no solo un sándwich grande para uno; me gusta hacer un sándwich GIGANTE para servir en las puertas traseras y en las fiestas de otoño porque es mucho MÁS FÁCIL de servir que hacer un montón de sándwiches pequeños. Esta receta de sándwich de chuleta de pollo italiana comienza con un rollo grande de chapata muuuucho. Puede usar cualquier rollo largo que desee, pero este tenía casi dos pies de largo.

Luego, mezclé un poco de pesto comprado en la tienda con mayonesa para crear una extensión que querrás poner en todo. Extienda TODO en ambos lados del rollo y luego deje que comience la construcción del sándwich. Cubre la pasta para untar con una capa de queso provolone, a mí me gusta el mío fuerte pero puedes usar suave o un poco de ambos para hacer felices a todos tus invitados. Coloque las crujientes chuletas de pollo encima del queso, luego cubra con pimientos rojos asados ​​y brócoli rabe salteado.

Cubra su sándwich con la tapa y córtelo en porciones individuales y # 8230 ... qué tan grande o qué tan pequeño depende totalmente de usted, pero siempre los mantengo de 2 a 3 pulgadas de ancho y luego uno que & # 8217s el doble de ese tamaño solo para yo mismo. Porque necesito una recompensa por todo mi trabajo duro & # 8230 ¿verdad?


Consejos de preparación

1) El brócoli Rabe se cocina ... mucho. Si nunca antes ha cocinado con Brócoli Rabe, notará que cuando lo coloque por primera vez en la sartén se verá como "mucho" brócoli Rabe. Sin embargo, se cocina rápida y espectacularmente. Una cabeza entera de brócoli rabe se cocinará hasta que apenas cubra el fondo de la sartén en la que está.

2) A algunos les gusta más caliente. Si su paladar se parece en algo al de mi hijo, siéntase libre de cambiar los pimientos morrones por el pimiento picante de su elección. Jalapeños, pimientos largos, habaneros, serranos o realmente "cualquier" pimiento funcionarán bien.

3) No se preocupe por las migas de pan. Si bien sugeriría usar migas de pan simples, si todo lo que tiene a mano son migas de pan italianas, no se preocupe por eso, eso funcionará bien.


Como hacerlo

Caliente una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el aceite y el ajo, cocine, revolviendo ocasionalmente y ajustando el fuego según sea necesario para evitar que el ajo se dore demasiado rápido, de 25 a 30 minutos o hasta que el ajo esté muy suave. Drene el aceite en un tazón pequeño de reserva de aceite. Coloque los dientes de ajo, los huevos y el requesón en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un tazón mediano.

Precaliente el asador con una rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Recorte los tallos de Broccolini de la parte superior, corte la parte superior y los tallos en trozos del tamaño de un bocado. Caliente una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue 1 1/2 cucharaditas de aceite de ajo que reservó a la sartén para revolver para cubrir. Agregue los tallos de broccolini, el pimiento morrón y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Agregue las tapas de Broccolini y cocine de 5 a 6 minutos o hasta que el Broccolini esté verde brillante y los pimientos tiernos. Incorpora la mezcla de verduras, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta negra en la mezcla de huevo.

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite de ajo en una sartén a fuego medio-alto para cubrir. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine 30 segundos. Reduzca el fuego a cocción media-baja, sin revolver, hasta que los huevos estén parcialmente cocidos, aproximadamente 4 minutos.

Transfiera la sartén al horno para asar hasta que los huevos estén listos y la parte superior de la frittata esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Retire del horno, pase una espátula alrededor de los bordes de la frittata para aflojar. Cortar en 8 gajos. Servir inmediatamente.

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