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Receta de mermelada de chiles y moras

Receta de mermelada de chiles y moras


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  • Mermelada de mora

Busqué en Google todos los sitios en busca de una mermelada de chile verde mora, sin resultado; todo lo que pude encontrar fue a todos buscando esta receta. ¡DISFRUTAR!

48 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 72

  • 4 sobres (13g) de pectina en polvo
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 litro de zumo de mora
  • 1 chile verde o jalapeño fresco, picado
  • 1 guindilla roja picada
  • 700 g de azúcar en polvo
  • 5 tarros (250ml) con tapa y anillas

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 10min› Listo en: 40min

  1. Mezclar la pectina con 100 g de azúcar en un bol. Revuelva el jugo de mora, la mezcla de pectina, la guindilla verde y la guindilla roja en una cacerola; lleve la mezcla a ebullición durante 1 minuto completo. Agregue los 700 g de azúcar y vuelva a hervir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor; revuelva mientras está fuera del fuego para eliminar las burbujas y la espuma durante unos 5 minutos.
  2. Sirva en frascos estériles dejando un espacio libre de 6 mm. Selle los frascos en un baño de agua caliente. Refrigere después de que se rompa el sello.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(29)

Reseñas en inglés (28)

por designfly

Estoy de acuerdo con JHala ... Me sorprendió ver que esta receta no estaba configurada. Lo reprocesé y todavía no tuve suerte. Tengo moras recién recolectadas que intentaré con otro lote dentro de uno o dos días con mis propias modificaciones. Diré que la combinación de las moras y los jalapeños es fantástica. Usé el lote fallido, pero sabroso, para escalfar nuestro increíble salmón local en el horno. A mi marido le ENCANTÓ. Responderé con las modificaciones que usé para que esta receta realmente ROCK. Ok, solo sigue esta receta para Sure-Jell.http: //www.kraftrecipes.com/recipes/surejell-blackberry-jelly-52038.aspx Agrega los jalapeños con la pectina y la mantequilla y continúa con las instrucciones de Sure-Jell. ¡Salió EXCELENTE! Me voy a la tienda por un poco de queso crema y galletas ... ¡ta-ta! -30 de agosto de 2010

por Mandalin

Cuando hice esta receta y quedó genial. Sin embargo, en lugar de exprimir las bayas, las hice puré y escurrí las semillas. Se instaló genial.-01 de julio de 2011

por Janet Cox Hala

He estado haciendo gelatina durante 25 años y han fallado muy pocos lotes. Seguí la receta exactamente. Ni siquiera se espesó lo suficiente como para llamarlo jarabe. El sabor fue excelente, así que intentaré reprocesarlo.-21 de agosto de 2010


Recetas de mermelada y encurtidos de Nigel Slater

Me encanta sentarme en la cocina, café en mano, escuchar mermelada burbujeando en la estufa. Otro día puede ser el licor de encurtido preparado para embotellar higos o albaricoques con la picadura del vinagre y las especias en el aire.

Nada de esto significa que soy el tipo de persona con una despensa llena de frascos de conserva cuidadosamente etiquetados, destinados a durar meses, si no años. Hago conservas en pequeñas cantidades, a veces solo un frasco o dos a la vez. No duran mucho. No están destinados a hacerlo. Quiero sacar el mismo chutney o mermelada del armario día tras día. Remojo algo en vinagre o lo mezclo con azúcar no solo para conservarlo, sino para hacer algo delicioso al instante. Algo por ahora, en lugar de más tarde.

Conservar, al menos para mí, no es solo la idea de gastar un exceso o mantener algo de temporada en buenas condiciones durante más tiempo. Se trata más de un cambio de carácter. Las ciruelas se vuelven sedosas y translúcidas cuando se hierven con limón, azúcar y agua de rosas. Los melocotones (o higos o peras) desarrollan ese doble filo burlón de agrio y dulce cuando se almacenan en vinagre de sidra.

Siempre que puedo, mantengo mis mermeladas de frutas y jaleas de textura suave, más como un puré que como una jalea que rebota. Prefiero hacer conservas deliciosas y suaves en lugar de algo puramente para untar sobre una tostada. Por eso salen por bizcochos y helados, para acompañar carnes frías asadas y verduras en lugar de hacer acto de presencia en la mesa del desayuno. ¿Conservas de ciruela y cerdo asado frío? Sí, por favor.

Prefiero mis encurtidos simples en lugar de una mezcla de sabores. Algunos aromáticos ayudan, pero nunca deben entrometerse. Granos de pimienta, semillas de cilantro, bayas de enebro, hojas de laurel, anís estrellado y canela son suficientes para mí. Me gusta dejar que la fruta y el vinagre hagan su magia juntos, casi sin hacer caso.

Las frutas en escabeche van mucho más allá del papel de acompañamiento. También pueden ser parte integral de una receta. Me gusta cortarlos en rodajas y mezclarlos con ensaladas de granos (melocotones en escabeche, bulgur, perejil y halloumi tal vez) o agregarlos a un plato de caza asada caliente (recomiendo mucho asar perdiz y pichón junto con un poco de melocotón en escabeche).

También tienen mucho que aportar a una ensalada de berenjena a la parrilla, perejil y labne, o mezclada con calabacines a la parrilla, cebolleta y pipas de calabaza. Y no puedo decirte cuántos de los melocotones en escabeche pasamos con una botella de cerveza helada después del trabajo.


Receta de mermelada de chiles y moras - Recetas

Es la temporada de moras y este año nuestro valle tiene una cosecha abundante. Parece que dondequiera que vayamos hay ramas que se inclinan con el peso de deliciosas bayas maduras. ¿Mejor parte? ¡Son libres!
Las moras se congelan bien. Los coloco en bandejas para hornear, los congelo y luego los arrojo en recipientes para disfrutarlos en el invierno.
Hicimos nuestra gelatina de pimiento picante favorita esta semana. Devoramos cucharadas de esta gelatina en crostini untados con chevre o queso crema. Laura y yo escogimos alrededor de dos cubos de helado llenos, pero solo necesitábamos alrededor de 10 tazas para hacer 4 tazas de jugo para esta receta de gelatina.

Ingredientes

  • 2 oz de pectina en polvo (1 paquete)
  • 1/2 taza de azucar blanca
  • 4 tazas de jugo de mora
  • 1/2 taza de jugo de limón, colado
  • 2 chiles habaneros pequeños, finamente picados
  • 3 1/2 tazas de azúcar blanca
  • 5 frascos para conservas de media pinta con tapas y anillos (o 10 frascos de 1/2 taza (125 ml)

1. Triture 10 tazas de moras recién cogidas y lavadas. Solo uso un machacador de papas. Colóquelos en bolsas de gelatina y déjelos reposar y escurrir durante la noche, o durante al menos 2 horas. Resista la tentación de exprimir el último trozo de jugo de las bayas, ya que esto nublará la gelatina. Si no tiene suficiente jugo, siempre puede estirarlo reemplazando un poco con jugo de manzana transparente sin azúcar.

2. Mezcle los cristales de pectina con 1/2 taza de azúcar en un bol. Revuelva el jugo de mora, el jugo de limón, la mezcla de pectina y los habaneros finamente picados en una cacerola y lleve la mezcla a ebullición durante 1 minuto completo. Agregue las 3 1/2 tazas de azúcar y vuelva a hervir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y revuelva mientras está fuera del fuego para eliminar las burbujas y la espuma durante unos 5 minutos.
3. Sirva en frascos esterilizados dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Selle los frascos y procese en un baño de agua caliente durante 10 minutos. Retirar con cuidado de la olla y dejar reposar durante 24 horas. Refrigere la gelatina después de que se rompa el sello.

Fuego en la boca & # 8211 muy bueno.


  • Variación:
  • 4 tazas de jugo de moras (36 oz de moras me hicieron 2 tazas de jugo. Así que alrededor de 72 oz de moras. Eso es 6-7 de los envases de 12 oz).
  • 1/2 taza de azucar blanca
  • 1 jalapeño verde y 1 rojo picado
  • 3 1/2 tazas de azúcar blanca
  • 1 caja de pectina sure-jell
  • 1/2 cucharadita de mantequilla
  • Rinde de 10 a 12 frascos de media pinta
  • 2 paquetes de pectina en polvo
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 taza de azucar blanca
  • 8 tazas de moras trituradas (usé un machacador de papas)
  • 6 pimientos picados
  • 7 tazas de azúcar blanca

Paso 1

Llene la envasadora de agua hasta la mitad con agua y déjela hervir a fuego lento. Esteriliza tus frascos y tapas y mantenlos calientes para cuando los llenes para evitar que se rompan.

Mezcle el paquete Sure Jell y 1/2 taza de azúcar en un tazón pequeño y reserve.
Tritura las bayas negras una capa a la vez en un tazón con el machacador de papas. No quieres triturarlos tanto que pienses dónde no hay jugo. Solo lo suficiente para extraer el jugo.

Coloque su estopilla (necesitará 4 paquetes de estopilla o un rollo. Los encontré en la sección automotriz de Wal-mart) en otro tazón y vierta las moras sobre él.

Ate las esquinas (o tire de ellas hacia arriba y gírelas) y deje que el jugo gotee hacia el recipiente. (Yo uso mi taza medidora de vidrio 2) Puede exprimir suavemente si lo desea, pero no lo exprima para que las bayas se compacten en la estopilla o sea difícil que salga el jugo. Este proceso puede ser tedioso y demorado.

Mide exactamente 4 tazas de jugo y vierte en una cacerola.

Nota: puede enjuagar la gasa varias veces, exprimir el exceso de agua y reutilizarla. No querrás hacer esto más de dos veces o podrías dejar algo de tela en el jugo.

Mezcle el jugo de bayas negras, la mezcla de pectina, el jalapeño rojo y verde y la mantequilla en su cacerola y deje que hierva a fuego alto que no deje de hervir cuando lo revuelva. Agregue el azúcar restante y vuelva a hervir. Hervir durante 1 minuto revolviendo constantemente. Retirar del fuego y quitar la espuma de la sartén.

Para asegurarse de que la gelatina tenga la consistencia adecuada, coloque un platillo pequeño en el congelador. Retirar, una vez frío, y poner una pequeña cantidad de gelatina en el plato. Pase el dedo o la cuchara a través de él y si no fluye hacia el otro líquido, ¡entonces su juego!

Llene los frascos hasta 1/4 de pulgada del borde. Limpia los bordes de los frascos y coloca las tapas y los anillos en los frascos. Coloca los frascos en la rejilla de la envasadora de agua y bájalos en el agua. Procese durante 5 minutos. Saca los frascos del agua y déjalos enfriar sobre una toalla. Una vez que los frascos estén fríos, presione suavemente las tapas para asegurarse de que no vuelvan a abrirse. Si lo hacen, no están sellados.

Variación:
Mezcle la pectina y la maicena con 1 taza de azúcar en un bol. Revuelva las moras, la mezcla de pectina y los pimientos en una cacerola. Deje hervir durante 1 minuto completo. Agregue las 7 tazas de azúcar y vuelva a hervir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, aproximadamente 1-3 minutos Retire del fuego.
Sirva en frascos esterilizados y séllelos en un baño de agua caliente durante 15 minutos.


Receta de mermelada de moras súper fácil

Me encanta cocinar, pero tengo una tolerancia sorprendentemente baja al faff & # 8211, particularmente al faff que involucra grandes cantidades de sustancias pegajosas que necesitan reposar durante mucho tiempo. Yo también soy muy torpe, vivo con un chico igualmente torpe y tengo mascotas poco agraciadas. En otras palabras, las conservas que implican el uso de bolsas de gelatina no son para mí.

La mayoría de las recetas de mermelada de mora se parecen más a las recetas de jalea de mora y # 8211 implican colar el jugo y usarlo para obtener el producto final sin semillas sin pulpa. Sin embargo, si no le importan las bayas y semillas parciales, esta mermelada de moras es súper fácil y sabe muy, muy bien.

Receta de mermelada de moras súper fácil

1 kg de fruta y moras n. ° 8211 y manzanas peladas / sin corazón (consulte la nota n. ° 1 a continuación)
1 kg de azúcar de mermelada (ver nota # 2 a continuación)
1 limón (vea la nota # 3 a continuación)
100ml de agua

0. Prepare algunos frascos lavándolos en agua caliente con jabón, enjuagándolos y luego poniéndolos en un horno bajo (no más alto que la marca de gas 2 / 150C / 300F ish) durante unos 20 minutos. Desea que estén calientes cuando los esté usando, pero es necesario que se hayan enfriado un poco para que pueda manejarlos.

1. Lave bien las moras para eliminar la mayor cantidad posible de semillas / insectos. Las bayas manky o mohosas deben eliminarse, pero ligeramente trituradas y las rojas están bien y las rojas contienen más pectina.

2. Pelar, quitar el corazón y cortar la manzana en trozos pequeños. Un cuadrado de media pulgada / 1 cm.

3. Exprima el limón y descubra si tiene pequeños cortes en los dedos que no haya notado hasta entonces. Si encuentra que tiene algunos, grite de dolor.

4. Coloque las moras, las manzanas, el jugo de limón y el agua en una cacerola grande de fondo grueso. La sartén debe tener al menos el doble de la altura del contenido hasta ahora para que no hierva cuando agregue el azúcar. Coloque la sartén a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la manzana se pueda aplastar y las bayas hayan comenzado a romperse.

5. Con un machacador de papas (o similar), triture la mezcla para aplastar la fruta en gajos más pequeños. No pretendemos una extensión completamente uniforme, pero la maceración garantizará, por ejemplo, que la manzana se distribuya uniformemente por todas partes.

6. Agregue el azúcar a la mezcla afrutada pegajosa y déjela hervir rápidamente. Mantenga a hervir durante al menos 5 minutos, hasta que la mermelada haya alcanzado el punto de fraguado (vea la nota # 4).

7. Una vez que la mermelada haya alcanzado el punto de fraguado, colóquela con un cucharón en sus frascos esterilizados, calientes y agradables. Un embudo de mermelada es muy útil para evitar que se vaya a todas partes. Si no tienes uno, improvisa cortando la parte superior de una botella de plástico (una botella de leche o jugo / refresco de 2 litros).

Nota # 1: Odio las recetas que dicen cantidades precisas de ingredientes forrajeros porque rara vez salgo con un juego de balanzas. Para esta receta, necesita entre 500 y 800 g de moras y luego complete el resto del kilogramo con manzanas. 800 g de moras dan una mermelada de frutos rojos 500 g menos pero igual de buena. Solo usa lo que tienes. (El peso de la manzana debe ser el peso preparado).

Nota # 2: Dada la pectina en las manzanas, probablemente podría salirse con azúcar granulada aquí, no azúcar de mermelada (el azúcar de mermelada tiene pectina agregada). El azúcar de mermelada da como resultado una mermelada realmente resistente.

Nota # 3: No hay nota para esta, simplemente no quería que el limón se sintiera excluido de las notas al pie.

Nota n. ° 4: Hay varias formas de encontrar el punto de ajuste del atasco. Lo más común es enfriar un platillo en el congelador y luego, cuando crea que la mermelada podría estar lista, coloque un poco de mermelada en el platillo. Vuelva a colocarlo en el congelador durante un minuto para enfriarlo, luego arrastre el dedo ligeramente por la superficie. Si se arruga, está listo, si le gusta pasar el dedo por la salsa de tomate, siga hirviendo durante un par de minutos y repita hasta que llegue a ese punto.

¿Has hecho esto? Qué pensaste? ¡Me encantaría escuchar tus pensamientos!


Receta de chutney de mora, manzana y chile amperio

Esto hizo alrededor de 1500 ml de salsa picante. Puede escalar la receta para que se adapte a las cantidades que tiene disponibles.

700 g de moras recién cogidas, sin tallos y lavadas
700 g de manzanas lavadas y picadas en trozos grandes, incluida la piel, el corazón y las pepitas *
1 cucharada de aceite vegetal o de colza
2 cucharadas de semillas de mostaza marrón
2 o 3 (o más) chiles frescos, finamente picados (también puede usar secos) **
2 cebollas rojas (unos 150 g) peladas y picadas finamente
2 o 3 (o más) dientes de ajo, pelados y finamente picados o rallados con un microplano mediano
30 g de jengibre fresco de raíz, raspado y finamente picado o rallado con un microplano mediano
300 ml de vinagre de sidra de la mejor calidad (pronto haré una publicación sobre cómo hacer que esto sea tan fácil)
300 g de azúcar (yo usé azúcar en polvo dorado)
1 cucharada de maza molida

* Usé algunas ganancias inesperadas de un manzano para cocinar, las manzanas de cangrejo también serían buenas. Usa lo que tienes disponible.

** Un consejo motivado por los comentarios de uno de los primeros fabricantes de esta receta. Debe juzgar el calor de los chiles reales que está utilizando para asegurarse de no sobrecalentar la salsa picante. Primero pruebe un poco los chiles y juzgue la cantidad total. El picante de chile varía tanto que es imposible para mí dar una cantidad precisa.


La mermelada de moras es muy fácil porque no tienes que cortar o pelar la fruta, solo lavar y triturar. Quería hacer una mermelada baja en azúcar. La mayoría de las recetas bajas en azúcar todavía requieren 4 tazas de azúcar, pero eso parecía mucho, así que opté por menos.

Primero reuní mis recursos. Los dos que saqué fueron cómo hacer mermelada de moras de PickYourOwn y SURE.JELL por menos o nada de azúcar, la receta de mermelada de moras. Seguí las instrucciones de enlatado, pero básicamente agregué azúcar al sabor que me gustaba.

Si te encantan las mermeladas que no son demasiado dulces, ¡echa un vistazo a mi fácil mermelada de fresa y chía también!

Usé moras silvestres que Jacob y yo recogimos juntos, que escuché tienen más semillas que las bayas compradas en la tienda. No quité ninguna semilla, y la mermelada definitivamente estaba un poco cutre. Todavía nos gusta y lo hemos estado comiendo, pero la próxima vez podría seguir los pasos sobre cómo quitar la mitad de las semillas. Sin embargo, todo se basa en el sabor, ¡hazlo como te gustaría comerlo!


Recetas de mermelada y jalea para diabéticos

¡No deje que esa increíble cosecha de frutas se desperdicie y no haga un lote de mermelada que no pueda disfrutar! Esta colección de recetas de mermeladas y gelatinas aptas para diabéticos incluye mermelada de fresa, mermelada de arándanos, mermelada de frambuesa, mermelada de bayas mixtas y más. Existen opciones bajas en azúcar y sin azúcar al hacer mermelada y jalea para diabéticos, y estas recetas usan diferentes tipos de edulcorantes.

También encontrará información nutricional para cada una de estas recetas para facilitar la planificación de sus comidas. Y si no quiere enlatar la mermelada o la jalea, generalmente puede congelarla o guardarla en el refrigerador.

¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre gelatina, mermelada y conservas? Todos están hechos de frutas mezcladas con azúcar y pectina, pero la forma de la fruta es diferente. La fruta para gelatina viene en forma de jugo de frutas. La fruta para mermelada se presenta en forma de pulpa de fruta o fruta triturada. La fruta para conservas se presenta en forma de trozos en almíbar o mermelada.


Savory Jam es el condimento de más rápido crecimiento, según una investigación

Cuando esté conservando lo último de la recompensa de su jardín este verano, intente diversificar su rutina típica de mermelada de arándanos. Mermeladas saladas y mdashhecha de productos inesperados como tomates y pimientos y mdashare creciendo rápidamente en popularidad.

NPR informa que las mermeladas saladas sacaron a Sriracha de su primer lugar como el condimento de más rápido crecimiento para sándwiches y hamburguesas en 2015, según Datassential, una compañía que estudia las tendencias del menú (nota al margen: ¿Cómo conseguimos un trabajo estudiando las tendencias de los condimentos?). La mermelada de tocino fue el tipo más popular (por supuesto), con la mermelada de tomate en segundo lugar.

¿Tienes curiosidad por probar esta tendencia? Estas son algunas de nuestras recetas de mermeladas saladas favoritas:

Esta mermelada casera dulce y picante de Carla Hall's Alimentos reconfortantes de Carla, es delicioso untado sobre galletas de suero de leche o pollo frito.

Solo necesitas unas pocas rebanadas de tocino, media cebolla amarilla y 10 dátiles para hacer este condimento que cambia la vida y hará que tus huevos sean mucho mejores.

Conserve un poco de su jardín de tomates para el invierno con esta versión más elegante de salsa de tomate básica.

Unte esta mermelada dulce y picante sobre queso crema para obtener el mejor aderezo de fiesta.

Esta pasta para untar con forma de chutney sabe increíble con queso y galletas saladas, así como encima de hamburguesas de pavo.


Caldo de pectina hecho en casa

Puede hacer su propio caldo de pectina si lo desea, generalmente a partir de manzanas cocidas o de cangrejo. Las manzanas de cangrejo son excelentes para hacer este caldo. Las grosellas rojas y las grosellas también se pueden usar para hacer caldo de pectina.

  • Tome alrededor de 1,8 kg (4 libras) de manzanas cocidas lavadas o manzanas cangrejo. Cortar y colocar en una cacerola de acero inoxidable o esmaltado. No pele ni se moleste en descorazonar, quitar las pepitas, etc. Simplemente cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas y luego cuele a través de un colador de metal, empujando gran parte de la pulpa a otra olla.
  • Deje esto durante la noche y al día siguiente vuelva a hervir y reduzca el líquido a la mitad.
  • Su caldo casero se conservará durante un par de días en el frigorífico. Puede congelarlo, pero la congelación reduce su eficacia. También puede embotellar su stock para su almacenamiento.

Como regla general, use aproximadamente 285 ml (½ pinta) de su caldo por 1.8 kg (4 libras) de fruta muy baja en pectina como las fresas, menos con frutas de nivel medio.



Comentarios:

  1. Zulkilrajas

    Una solicitud de respuesta - no es un problema.

  2. Sasida

    está absolutamente de acuerdo con el mensaje anterior

  3. Sucki

    Estas equivocado. estoy seguro Escríbeme por PM, hablamos.

  4. Togore

    Me disculpo por interferir, a mí también me gustaría expresar mi opinión.

  5. Kurtis

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM, discutiremos.

  6. Husto

    Y así es también :)

  7. Malin

    Soy definitivo, lo siento, pero esto completamente otro, en vez de esto me es necesario.



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