Rojak

Rojak

Fruta tropical, verduras crujientes y tofu crujiente

Fruta tropical, verduras crujientes y tofu crujiente

Sirve 4-6

Cocina en 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 428 21%

• Grasa 28,8g 41%

• Saturados 5g 25%

• Azúcares 22,4g 25%

• Sal 0.14g 2%

• Proteína 17,1g 34%

• Carbohidratos 26,3 g 10%

• Fibra 4.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 mango maduro grande
• 1 manojo de rábanos
• ½ pepino
• ½ piña madura
• 125 g de brotes de soja
• 125 g de espinacas tiernas
• 350 g de tofu firme
• 1 guindilla roja fresca
• 100 g de cacahuetes sin sal
• aceite de cacahuete
• VENDAJE
• 2 limones
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de miel líquida
• 1 cucharadita de sambal oelek
• 1 cucharadita de tamarindo
• 1 cucharadita de azúcar morena clara

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Para el aderezo, combine la ralladura de 1 lima y todo el jugo de lima con los ingredientes restantes del aderezo. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra. Transfiera a una jarra y reserve.
2. Corta las mejillas del mango y corta finamente cada una en trozos largos, quitando la piel. Cortar los rábanos en rodajas finas, quitar las semillas y cortar el pepino en cubos. Pelar la piña y cortarla en cubos de 1 cm.
3. Agréguelo todo a un bol junto con los brotes de soja y las espinacas.
4. Corta el tofu en cubos de 2 cm. Cortar finamente la guindilla. Tostar los cacahuetes en una sartén mediana seca y luego verter en un bol.
5. Regresa la sartén a fuego medio con un poco de aceite y el tofu. Freír durante unos 10 minutos o hasta que estén bien dorados por todos lados.
6. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina, luego esparcirlo sobre la fruta. Rocíe el aderezo y cubra con el maní tostado y un poco de guindilla roja.