Ribollita de Rae

Ribollita de Rae

Tomate, frijoles, panceta ahumada y pan

Tomate, frijoles, panceta ahumada y pan

Sirve de 6 a 8

Cocina en 1 hora 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 355 18%

• Grasa 11,7 g 17%

• Saturados 2,4g 12%

• Azúcares 7g 8%

• Sal 1.8g 30%

• Proteína 15g 30%

• Carbohidratos 48,1 g 19%

• Fibra 7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• aceite de oliva
• 75 g de panceta ahumada de mayor bienestar
• 1 pizca de hojuelas de chile rojo seco
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 zanahoria grande
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla morada grande
• ½ manojo de romero fresco
• 1 lata de 400 g de tomates pera de calidad
• 1 tarro de 660 g de judías cannellini de calidad
• 400 g de cavolo nero
• 400 g de pan duro
• aceite de oliva virgen extra prensado en frío

Método

1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, picar finamente y agregar la panceta, las hojuelas de chile y las semillas de hinojo, luego freír por 3 minutos.
2. Mientras tanto, cortar la zanahoria y el apio en trozos de 1 cm y pelar la cebolla finamente picada. Ata las ramitas de romero con una cuerda.
3. Agregue las verduras picadas y el romero a la sartén, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que se ablanden y caramelicen.
4. Vierta los tomates, aplastándolos y triturándolos con las manos limpias, seguido de los frijoles (jugo y todo) y 1,8 litros de agua. Lleve a ebullición, luego baje y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya espesado un poco.
5. Mientras tanto, quite las hojas de cavolo nero de sus tallos y píquelas en trozos grandes, agregándolas a la sartén después de 10 minutos.
6. Cuando las verduras estén tiernas, saca y desecha el romero.
7. Corte el pan en trozos pequeños, póngalo en la sartén y continúe hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pan se haya roto y la sopa esté espesa y cremosa, revolviendo regularmente.
8. Sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra, luego rocíe ligeramente con aceite de oliva extra virgen prensado en frío antes de servir.