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Fettuccine de atún
Calabacines pequeños, tomates cherry, pecorino y almendras trituradas
Calabacines pequeños, tomates cherry, pecorino y almendras trituradas
Para 4 personas
Cocina en 20 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 581 29%
Grasa 23,3g 33%
Saturados 4.5g 23%
Azúcares 8,6 g 10%
Sal 0.8g 13%
Proteína 34g 68%
Carbohidratos 62,9 g 24%
Fibra 3.7g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 50 g de almendras enteras
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoa en aceite, de origen sostenible
- aceite de oliva
- 300 g de fettuccine seco o linguini
- 4 calabacines baby, con flores
- 300 g de atún aleta amarilla, procedente de fuentes sostenibles
- 1 lata de 400 g de tomates cherry de calidad
- 1 limón
- 30 g de queso pecorino
- aceite de oliva virgen extra
Receta de
Jamie Cooks Italia
Por Jamie Oliver
Método
- Tostar ligeramente las almendras en una sartén grande a fuego medio, luego verter en un mortero y dejar la sartén al fuego.
- Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente con las anchoas y añadir a la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Freír durante 4 minutos, revolviendo regularmente.
- Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
- Cortar los calabacines de ½ cm de grosor, reservando las flores, picar el atún en dados ásperos de 1 cm, luego remover ambos en la sartén. Estruje los tomates con las manos limpias, exprima el jugo de limón y déjelo marcar, revolviendo regularmente.
- Rallar finamente el pecorino. Machaca las almendras hasta que estén finas.
- Una vez cocida, use pinzas para arrastrar la pasta directamente a la sartén, dejando que un poco de agua de cocción con almidón vaya con ella. Mezcle, luego apague el fuego, rompa las flores de calabacín y agregue el pecorino y la mayoría de las almendras.
- Verifique el condimento, afloje con un chorrito extra de agua de cocción, si es necesario, y sirva, espolvoreado con las almendras restantes, terminado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
