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José Andrés habla del concepto de "bistec" centrado en vegetales

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El próximo restaurante rápido informal centrado en verduras de José Andrés abrirá su primera ubicación en la Universidad George Washington

José Andrés habla sobre "bistec" centrado en vegetales en GWU

A principios de 2015, el chef y restaurador José Andrés, con sede en Washington, D.C., comenzará a abrir una serie de restaurantes informales rápidos, como parte de un esfuerzo continuo del chef para abordar el hambre global a una escala más masiva. Andrés lanzará un concepto rápido e informal centrado en las verduras que ha llamado en broma “Beefsteak”, en honor a la variedad de tomate.

La primera ubicación de Beefsteak será en el campus de la Universidad George Washington, donde Andrés ha impartido un curso de comida y donde se desempeñó como orador de apertura para la clase de 2014.

"Preferiría tener el ejército de grandes chefs que tenemos en Estados Unidos abriendo varios restaurantes", dijo el chef a The Washington Post. "Más que McDonald's y Burger Kings of the world abriendo restaurantes".

Esta semana, el miércoles 15 de octubre, Andrés se unió a The Washington Post para una sesión de preguntas y respuestas en vivo para hablar sobre cómo darles a las verduras lo que les corresponde, prometer acceso a recetas secretas y ayudar a los fóbicos a las verduras.

Un asistente preguntó: “La dieta de mi padre son hamburguesas, papas fritas, bistec y pizza. Quiero presentarle algunos de tus platos de verduras sin asustarlo. ¿Qué uno o dos platos pueden convertir a esta fobia a las verduras en una conversión? ¡Gracias!"

A lo que Andrés respondió: “¡Deberías buscar un nuevo padre! Bromeo ... si mira fútbol durante el fútbol no prestará atención a lo que come. ¡Asegúrate de que tenga una cerveza en la mano y luego ataca! Mi madre solía hacerme coliflor que hervía y luego freía con huevo y harina. Y luego tal vez puedas cubrirlo con tu salsa BBQ favorita. La clave es no hervirlo demasiado. Para cuando su equipo marque el primer gol, estará enamorado de la coliflor ”.

Lea la transcripción completa del chat en The Washington Post.

Para obtener las últimas actualizaciones de alimentos y bebidas, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @applexy.


Perspectiva de DC

Beefsteak, el rápido casual, centrado en vegetales, desarrollado por el galardonado chef José Andrés, se complace en anunciar a su nuevo miembro del equipo: el Jefe de Productos, Bennett Haynes.

De acuerdo con la filosofía de buena comida de Beefsteak, rápido, El papel de Haynes se centra en el abastecimiento de vegetales sostenibles y las soluciones para el rápido informal en expansión, que actualmente cuenta con cinco ubicaciones. Usando su experiencia y su red de productores de primer nivel, Haynes asegura que los invitados de Beefsteak puedan disfrutar de las verduras más frescas y sabrosas disponibles. Haynes trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo Pat Peterson, para garantizar que el menú refleje la estacionalidad máxima, la frescura y el abastecimiento local siempre que sea posible.

* Para tener en cuenta, Pat y Bennett demostrarán la nueva sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de calabaza asada, cubierta con brócoli, coliflor, zanahorias, judías verdes, aderezo de miel de limón, semillas de calabaza y arándanos) en el Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) de 10 a. M. A 12 p. M. El domingo 20 de noviembre.

"Es esencial que todos los restaurantes contraten a alguien que esté completamente enfocado en la calidad y seguridad de los ingredientes usados ​​en la cocina y en Beefsteak estamos en una posición única con respecto a la cantidad de productos frescos que usamos", dice Bennett Haynes. "A medida que crecemos, se vuelve mucho más importante conocer nuestra cadena de suministro, conectarnos con agricultores y cooperativas locales, de pequeña y mediana escala, y comunicar la estacionalidad con un nivel de detalle completamente diferente. Es un trabajo de tiempo completo y estoy emocionado asumir esa responsabilidad de uno de los grupos hoteleros más respetados del país ".

Antes de unirse a Beefsteak, Bennett Haynes pasó su carrera siguiendo su pasión por alimentar a otros como empresario y organizador comunitario. Haynes se inició en la agricultura como estudiante en Bowdoin College, donde se especializó en estudios ambientales y antropología antes de convertirse en un becario Fulbright. Sus estudios finalmente lo llevaron al sudeste asiático, donde comenzó su carrera como organizador comunitario en Tailandia para The Alternative Agriculture Network. Sus logros con AAN llegaron mucho más allá de Tailandia, cuando implementó políticas de Mercado Verde en toda la red y representó a AAN en las Reuniones de la ONU sobre el Clima en Bangkok, la Conferencia Internacional Slow Food en Turín y la Conferencia EcoFarm en Monterey.

A su regreso a los Estados Unidos en 2011, fundó Ralston Farm, LLC, donde se especializó en la agricultura de productos diversos, cultivando productos de alta calidad y supervisando una agricultura apoyada por la comunidad. En unos pocos años hizo crecer su negocio para servir a más de 175 familias y numerosos restaurantes, trabajando en estrecha colaboración con los chefs para desarrollar menús y probar variedades de productos tradicionales. Entre sus principales clientes de restaurantes se encuentran Uncle Boons, el Jockey Hollow Bar and Kitchen y Brick Farm Tavern, galardonado con una estrella Michelin.

Acerca de Beefsteak:
Beefsteak, creado por el chef José Andrés y dirigido por el chef ejecutivo Pat Peterson, es un nuevo tipo de concepto casual rápido donde las verduras frescas de la granja y del mercado toman el centro del escenario para crear comidas abundantes, centradas en vegetales, llenas de sabor y nutrición. Para alimentar estilos de vida ocupados y el creciente deseo de comer bien, el concepto asequible y accesible ejecuta buena comida, rápido. Beefsteak actualmente tiene tres ubicaciones en Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), una ubicación en Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) y una ubicación en Filadelfia (UPenn - 3417 Spruce Street).


Perspectiva de DC

Beefsteak, el rápido casual, centrado en vegetales, desarrollado por el galardonado chef José Andrés, se complace en anunciar a su nuevo miembro del equipo: el Jefe de Productos, Bennett Haynes.

De acuerdo con la filosofía de buena comida de Beefsteak, rápido, El papel de Haynes se centra en el abastecimiento de vegetales sostenibles y las soluciones para el rápido informal en expansión, que actualmente cuenta con cinco ubicaciones. Usando su experiencia y su red de productores de primer nivel, Haynes asegura que los invitados de Beefsteak puedan disfrutar de las verduras más frescas y sabrosas disponibles. Haynes trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo Pat Peterson, para garantizar que el menú refleje la estacionalidad máxima, la frescura y el abastecimiento local siempre que sea posible.

* Para tener en cuenta, Pat y Bennett demostrarán la nueva sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de calabaza asada, cubierta con brócoli, coliflor, zanahorias, judías verdes, aderezo de miel de limón, semillas de calabaza y arándanos) en el Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) de 10 a. M. A 12 p. M. El domingo 20 de noviembre.

"Es esencial que todos los restaurantes contraten a alguien que esté completamente enfocado en la calidad y seguridad de los ingredientes usados ​​en la cocina y en Beefsteak estamos en una posición única con respecto a la cantidad de productos frescos que usamos", dice Bennett Haynes. "A medida que crecemos, se vuelve mucho más importante conocer nuestra cadena de suministro, conectarnos con agricultores y cooperativas locales, de pequeña y mediana escala, y comunicar la estacionalidad con un nivel de detalle completamente diferente. Es un trabajo de tiempo completo y estoy emocionado asumir esa responsabilidad de uno de los grupos hoteleros más respetados del país ".

Antes de unirse a Beefsteak, Bennett Haynes pasó su carrera siguiendo su pasión por alimentar a otros como empresario y organizador comunitario. Haynes se inició en la agricultura como estudiante en Bowdoin College, donde se especializó en estudios ambientales y antropología antes de convertirse en un becario Fulbright. Sus estudios finalmente lo llevaron al sudeste asiático, donde comenzó su carrera como organizador comunitario en Tailandia para The Alternative Agriculture Network. Sus logros con AAN llegaron mucho más allá de Tailandia, cuando implementó políticas de Mercado Verde en toda la red y representó a AAN en las Reuniones de las Naciones Unidas sobre el Clima en Bangkok, la Conferencia Internacional Slow Food en Turín y la Conferencia EcoFarm en Monterey.

A su regreso a los Estados Unidos en 2011, fundó Ralston Farm, LLC, donde se especializó en la agricultura de productos diversos, cultivando productos de alta calidad y supervisando una agricultura apoyada por la comunidad. En unos pocos años hizo crecer su negocio para servir a más de 175 familias y numerosos restaurantes, trabajando en estrecha colaboración con los chefs para desarrollar menús y probar variedades de productos tradicionales. Entre sus principales clientes de restaurantes se encuentran el Uncle Boons con estrella Michelin, Jockey Hollow Bar and Kitchen y Brick Farm Tavern.

Acerca de Beefsteak:
Beefsteak, creado por el chef José Andrés y dirigido por el chef ejecutivo Pat Peterson, es un nuevo tipo de concepto informal rápido donde las verduras frescas de la granja y del mercado toman el centro del escenario para crear comidas abundantes, centradas en vegetales, llenas de sabor y nutrición. Para alimentar estilos de vida ocupados y el creciente deseo de comer bien, el concepto asequible y accesible ejecuta buena comida, rápido. Beefsteak actualmente tiene tres ubicaciones en Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), una ubicación en Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) y una ubicación en Filadelfia (UPenn - 3417 Spruce Street).


Perspectiva de DC

Beefsteak, el rápido casual, centrado en vegetales, desarrollado por el galardonado chef José Andrés, se complace en anunciar a su nuevo miembro del equipo: el Jefe de Productos, Bennett Haynes.

De acuerdo con la filosofía de buena comida de Beefsteak, rápido, El papel de Haynes se centra en el abastecimiento de vegetales sostenibles y las soluciones para el rápido informal en expansión, que actualmente cuenta con cinco ubicaciones. Usando su experiencia y su red de productores de primer nivel, Haynes asegura que los invitados de Beefsteak puedan disfrutar de las verduras más frescas y sabrosas disponibles. Haynes trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo Pat Peterson, para garantizar que el menú refleje la estacionalidad máxima, la frescura y el abastecimiento local siempre que sea posible.

* Para tener en cuenta, Pat y Bennett demostrarán la nueva sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de calabaza asada, cubierta con brócoli, coliflor, zanahorias, judías verdes, aderezo de miel de limón, semillas de calabaza y arándanos) en el Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) de 10 a. M. A 12 p. M. El domingo 20 de noviembre.

"Es esencial que todos los restaurantes contraten a alguien que esté completamente enfocado en la calidad y seguridad de los ingredientes utilizados en la cocina y en Beefsteak estamos en una posición única con respecto a la cantidad de productos frescos que usamos", dice Bennett Haynes. "A medida que crecemos, se vuelve mucho más importante conocer nuestra cadena de suministro, conectarnos con agricultores y cooperativas locales, de pequeña y mediana escala, y comunicar la estacionalidad con un nivel de detalle completamente diferente. Es un trabajo de tiempo completo y estoy emocionado asumir esa responsabilidad de uno de los grupos hoteleros más respetados del país ".

Antes de unirse a Beefsteak, Bennett Haynes pasó su carrera siguiendo su pasión por alimentar a otros como empresario y organizador comunitario. Haynes se inició en la agricultura como estudiante en Bowdoin College, donde se especializó en estudios ambientales y antropología antes de convertirse en un becario Fulbright. Sus estudios finalmente lo llevaron al sudeste asiático, donde comenzó su carrera como organizador comunitario en Tailandia para The Alternative Agriculture Network. Sus logros con AAN llegaron mucho más allá de Tailandia, cuando implementó políticas de Mercado Verde en toda la red y representó a AAN en las Reuniones de la ONU sobre el Clima en Bangkok, la Conferencia Internacional Slow Food en Turín y la Conferencia EcoFarm en Monterey.

A su regreso a los Estados Unidos en 2011, fundó Ralston Farm, LLC, donde se especializó en la agricultura de productos diversos, cultivando productos de alta calidad y supervisando una agricultura apoyada por la comunidad. En unos pocos años hizo crecer su negocio para servir a más de 175 familias y numerosos restaurantes, trabajando en estrecha colaboración con los chefs para desarrollar menús y probar variedades de productos tradicionales. Entre sus principales clientes de restaurantes se encuentran el Uncle Boons con estrella Michelin, Jockey Hollow Bar and Kitchen y Brick Farm Tavern.

Acerca de Beefsteak:
Beefsteak, creado por el chef José Andrés y dirigido por el chef ejecutivo Pat Peterson, es un nuevo tipo de concepto casual rápido donde las verduras frescas de la granja y del mercado toman el centro del escenario para crear comidas abundantes, centradas en vegetales, llenas de sabor y nutrición. Para alimentar estilos de vida ocupados y el creciente deseo de comer bien, el concepto asequible y accesible ejecuta buena comida, rápido. Beefsteak actualmente tiene tres ubicaciones en Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), una ubicación en Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) y una ubicación en Filadelfia (UPenn - 3417 Spruce Street).


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Beefsteak, el rápido casual, centrado en vegetales, desarrollado por el galardonado chef José Andrés, se complace en anunciar a su nuevo miembro del equipo: el Jefe de Productos, Bennett Haynes.

De acuerdo con la filosofía de buena comida de Beefsteak, rápido, El papel de Haynes se centra en el abastecimiento de vegetales sostenibles y las soluciones para el rápido informal en expansión, que actualmente cuenta con cinco ubicaciones. Usando su experiencia y su red de productores de primer nivel, Haynes asegura que los invitados de Beefsteak puedan disfrutar de las verduras más frescas y sabrosas disponibles. Haynes trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo Pat Peterson, para garantizar que el menú refleje la estacionalidad máxima, la frescura y el abastecimiento local siempre que sea posible.

* Para tener en cuenta, Pat y Bennett demostrarán la nueva sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de calabaza asada, cubierta con brócoli, coliflor, zanahorias, judías verdes, aderezo de miel de limón, semillas de calabaza y arándanos) en el Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) de 10 a. M. A 12 p. M. El domingo 20 de noviembre.

"Es esencial que todos los restaurantes contraten a alguien que esté completamente enfocado en la calidad y seguridad de los ingredientes utilizados en la cocina y en Beefsteak estamos en una posición única con respecto a la cantidad de productos frescos que usamos", dice Bennett Haynes. "A medida que crecemos, se vuelve mucho más importante conocer nuestra cadena de suministro, conectarnos con agricultores y cooperativas locales, de pequeña y mediana escala, y comunicar la estacionalidad con un nivel de detalle completamente diferente. Es un trabajo de tiempo completo y estoy emocionado asumir esa responsabilidad de uno de los grupos hoteleros más respetados del país ".

Antes de unirse a Beefsteak, Bennett Haynes pasó su carrera siguiendo su pasión por alimentar a otros como empresario y organizador comunitario. Haynes se inició en la agricultura como estudiante en Bowdoin College, donde se especializó en estudios ambientales y antropología antes de convertirse en un becario Fulbright. Sus estudios finalmente lo llevaron al sudeste asiático, donde comenzó su carrera como organizador comunitario en Tailandia para The Alternative Agriculture Network. Sus logros con AAN llegaron mucho más allá de Tailandia, cuando implementó políticas de Mercado Verde en toda la red y representó a AAN en las Reuniones de la ONU sobre el Clima en Bangkok, la Conferencia Internacional Slow Food en Turín y la Conferencia EcoFarm en Monterey.

A su regreso a los Estados Unidos en 2011, fundó Ralston Farm, LLC, donde se especializó en la agricultura de productos diversos, cultivando productos de alta calidad y supervisando una agricultura apoyada por la comunidad. En unos pocos años hizo crecer su negocio para servir a más de 175 familias y numerosos restaurantes, trabajando en estrecha colaboración con los chefs para desarrollar menús y probar variedades de productos tradicionales. Entre sus principales clientes de restaurantes se encuentran el Uncle Boons con estrella Michelin, Jockey Hollow Bar and Kitchen y Brick Farm Tavern.

Acerca de Beefsteak:
Beefsteak, creado por el chef José Andrés y dirigido por el chef ejecutivo Pat Peterson, es un nuevo tipo de concepto casual rápido donde las verduras frescas de la granja y del mercado toman el centro del escenario para crear comidas abundantes, centradas en vegetales, llenas de sabor y nutrición. Para alimentar estilos de vida ocupados y el creciente deseo de comer bien, el concepto asequible y accesible ejecuta buena comida, rápido. Beefsteak actualmente tiene tres ubicaciones en Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), una ubicación en Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) y una ubicación en Filadelfia (UPenn - 3417 Spruce Street).


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Beefsteak, el rápido casual, centrado en vegetales, desarrollado por el galardonado chef José Andrés, se complace en anunciar a su nuevo miembro del equipo: el Jefe de Productos, Bennett Haynes.

De acuerdo con la filosofía de buena comida de Beefsteak, rápido, El papel de Haynes se centra en el abastecimiento de vegetales sostenibles y las soluciones para el rápido informal en expansión, que actualmente cuenta con cinco ubicaciones. Usando su experiencia y su red de productores de primer nivel, Haynes asegura que los invitados de Beefsteak puedan disfrutar de las verduras más frescas y sabrosas disponibles. Haynes trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo Pat Peterson, para garantizar que el menú refleje la estacionalidad máxima, la frescura y el abastecimiento local siempre que sea posible.

* Para tener en cuenta, Pat y Bennett demostrarán la nueva sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de calabaza asada, cubierta con brócoli, coliflor, zanahorias, judías verdes, aderezo de miel de limón, semillas de calabaza y arándanos) en el Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) de 10 a. M. A 12 p. M. El domingo 20 de noviembre.

"Es esencial que todos los restaurantes contraten a alguien que esté completamente enfocado en la calidad y seguridad de los ingredientes usados ​​en la cocina y en Beefsteak estamos en una posición única con respecto a la cantidad de productos frescos que usamos", dice Bennett Haynes. "A medida que crecemos, se vuelve mucho más importante conocer nuestra cadena de suministro, conectarnos con agricultores y cooperativas locales, de pequeña y mediana escala, y comunicar la estacionalidad con un nivel de detalle completamente diferente. Es un trabajo de tiempo completo y estoy emocionado asumir esa responsabilidad de uno de los grupos hoteleros más respetados del país ".

Antes de unirse a Beefsteak, Bennett Haynes pasó su carrera siguiendo su pasión por alimentar a otros como empresario y organizador comunitario. Haynes se inició en la agricultura como estudiante en Bowdoin College, donde se especializó en estudios ambientales y antropología antes de convertirse en un becario Fulbright. Sus estudios finalmente lo llevaron al sudeste asiático, donde comenzó su carrera como organizador comunitario en Tailandia para The Alternative Agriculture Network. Sus logros con AAN llegaron mucho más allá de Tailandia, cuando implementó políticas de Mercado Verde en toda la red y representó a AAN en las Reuniones de la ONU sobre el Clima en Bangkok, la Conferencia Internacional Slow Food en Turín y la Conferencia EcoFarm en Monterey.

A su regreso a los Estados Unidos en 2011, fundó Ralston Farm, LLC, donde se especializó en la agricultura de productos diversos, cultivando productos de alta calidad y supervisando una agricultura apoyada por la comunidad. En unos pocos años hizo crecer su negocio para servir a más de 175 familias y numerosos restaurantes, trabajando en estrecha colaboración con los chefs para desarrollar menús y probar variedades de productos tradicionales. Entre sus principales clientes de restaurantes se encuentran Uncle Boons, el Jockey Hollow Bar and Kitchen y Brick Farm Tavern, galardonado con una estrella Michelin.

Acerca de Beefsteak:
Beefsteak, creado por el chef José Andrés y dirigido por el chef ejecutivo Pat Peterson, es un nuevo tipo de concepto casual rápido donde las verduras frescas de la granja y del mercado toman el centro del escenario para crear comidas abundantes, centradas en vegetales, llenas de sabor y nutrición. Para alimentar estilos de vida ocupados y el creciente deseo de comer bien, el concepto asequible y accesible ejecuta buena comida, rápido. Beefsteak actualmente tiene tres ubicaciones en Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), una ubicación en Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) y una ubicación en Filadelfia (UPenn - 3417 Spruce Street).


Perspectiva de DC

Beefsteak, el rápido casual, centrado en vegetales, desarrollado por el galardonado chef José Andrés, se complace en anunciar a su nuevo miembro del equipo: el Jefe de Productos, Bennett Haynes.

De acuerdo con la filosofía de buena comida de Beefsteak, rápido, El papel de Haynes se centra en el abastecimiento de vegetales sostenibles y las soluciones para el rápido informal en expansión, que actualmente cuenta con cinco ubicaciones. Usando su experiencia y su red de productores de primer nivel, Haynes asegura que los invitados de Beefsteak puedan disfrutar de las verduras más frescas y sabrosas disponibles. Haynes trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo Pat Peterson, para garantizar que el menú refleje la estacionalidad máxima, la frescura y el abastecimiento local siempre que sea posible.

* Para tener en cuenta, Pat y Bennett demostrarán la nueva sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de calabaza asada, cubierta con brócoli, coliflor, zanahorias, judías verdes, aderezo de miel de limón, semillas de calabaza y arándanos) en el Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) de 10 a. M. A 12 p. M. El domingo 20 de noviembre.

"Es esencial que todos los restaurantes contraten a alguien que esté completamente enfocado en la calidad y seguridad de los ingredientes usados ​​en la cocina y en Beefsteak estamos en una posición única con respecto a la cantidad de productos frescos que usamos", dice Bennett Haynes. "A medida que crecemos, se vuelve mucho más importante conocer nuestra cadena de suministro, conectarnos con agricultores y cooperativas locales, de pequeña y mediana escala, y comunicar la estacionalidad con un nivel de detalle completamente diferente. Es un trabajo de tiempo completo y estoy emocionado asumir esa responsabilidad de uno de los grupos hoteleros más respetados del país ".

Antes de unirse a Beefsteak, Bennett Haynes pasó su carrera siguiendo su pasión por alimentar a otros como empresario y organizador comunitario. Haynes se inició en la agricultura como estudiante en Bowdoin College, donde se especializó en estudios ambientales y antropología antes de convertirse en un becario Fulbright. Sus estudios finalmente lo llevaron al sudeste asiático, donde comenzó su carrera como organizador comunitario en Tailandia para The Alternative Agriculture Network. Sus logros con AAN llegaron mucho más allá de Tailandia, cuando implementó políticas de Mercado Verde en toda la red y representó a AAN en las Reuniones de la ONU sobre el Clima en Bangkok, la Conferencia Internacional Slow Food en Turín y la Conferencia EcoFarm en Monterey.

A su regreso a los Estados Unidos en 2011, fundó Ralston Farm, LLC, donde se especializó en la agricultura de productos diversos, cultivando productos de alta calidad y supervisando una agricultura apoyada por la comunidad. En unos pocos años hizo crecer su negocio para servir a más de 175 familias y numerosos restaurantes, trabajando en estrecha colaboración con los chefs para desarrollar menús y probar variedades de productos tradicionales. Entre sus principales clientes de restaurantes se encuentran Uncle Boons, el Jockey Hollow Bar and Kitchen y Brick Farm Tavern, galardonado con una estrella Michelin.

Acerca de Beefsteak:
Beefsteak, creado por el chef José Andrés y dirigido por el chef ejecutivo Pat Peterson, es un nuevo tipo de concepto informal rápido donde las verduras frescas de la granja y del mercado toman el centro del escenario para crear comidas abundantes, centradas en vegetales, llenas de sabor y nutrición. Para alimentar estilos de vida ocupados y el creciente deseo de comer bien, el concepto asequible y accesible ejecuta buena comida, rápido. Beefsteak actualmente tiene tres ubicaciones en Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), una ubicación en Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) y una ubicación en Filadelfia (UPenn - 3417 Spruce Street).


Perspectiva de DC

Beefsteak, el rápido casual, centrado en vegetales, desarrollado por el galardonado chef José Andrés, se complace en anunciar a su nuevo miembro del equipo: el Jefe de Productos, Bennett Haynes.

De acuerdo con la filosofía de buena comida de Beefsteak, rápido, El papel de Haynes se centra en el abastecimiento de vegetales sostenibles y las soluciones para el rápido informal en expansión, que actualmente cuenta con cinco ubicaciones. Usando su experiencia y su red de productores de primer nivel, Haynes asegura que los invitados de Beefsteak puedan disfrutar de las verduras más frescas y sabrosas disponibles. Haynes trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo Pat Peterson, para garantizar que el menú refleje la estacionalidad máxima, la frescura y el abastecimiento local siempre que sea posible.

* Para tener en cuenta, Pat y Bennett demostrarán la nueva sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de calabaza asada, cubierta con brócoli, coliflor, zanahorias, judías verdes, aderezo de miel de limón, semillas de calabaza y arándanos) en el Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) de 10 a. M. A 12 p. M. El domingo 20 de noviembre.

"Es esencial que todos los restaurantes contraten a alguien que esté completamente enfocado en la calidad y seguridad de los ingredientes utilizados en la cocina y en Beefsteak estamos en una posición única con respecto a la cantidad de productos frescos que usamos", dice Bennett Haynes. "A medida que crecemos, se vuelve mucho más importante conocer nuestra cadena de suministro, conectarnos con agricultores y cooperativas locales, de pequeña y mediana escala, y comunicar la estacionalidad con un nivel de detalle completamente diferente. Es un trabajo de tiempo completo y estoy emocionado asumir esa responsabilidad de uno de los grupos hoteleros más respetados del país ".

Antes de unirse a Beefsteak, Bennett Haynes pasó su carrera siguiendo su pasión por alimentar a otros como empresario y organizador comunitario. Haynes se inició en la agricultura como estudiante en Bowdoin College, donde se especializó en estudios ambientales y antropología antes de convertirse en un becario Fulbright. Sus estudios finalmente lo llevaron al sudeste asiático, donde comenzó su carrera como organizador comunitario en Tailandia para The Alternative Agriculture Network. Sus logros con AAN llegaron mucho más allá de Tailandia, cuando implementó políticas de Mercado Verde en toda la red y representó a AAN en las Reuniones de la ONU sobre el Clima en Bangkok, la Conferencia Internacional Slow Food en Turín y la Conferencia EcoFarm en Monterey.

A su regreso a los Estados Unidos en 2011, fundó Ralston Farm, LLC, donde se especializó en la agricultura de productos diversos, cultivando productos de alta calidad y supervisando una agricultura apoyada por la comunidad. En unos pocos años hizo crecer su negocio para servir a más de 175 familias y numerosos restaurantes, trabajando en estrecha colaboración con los chefs para desarrollar menús y probar variedades de productos tradicionales. Entre sus principales clientes de restaurantes se encuentran Uncle Boons, el Jockey Hollow Bar and Kitchen y Brick Farm Tavern, con estrellas Michelin.

Acerca de Beefsteak:
Beefsteak, creado por el chef José Andrés y dirigido por el chef ejecutivo Pat Peterson, es un nuevo tipo de concepto casual rápido donde las verduras frescas de la granja y del mercado toman el centro del escenario para crear comidas abundantes, centradas en vegetales, llenas de sabor y nutrición. Para alimentar estilos de vida ocupados y el creciente deseo de comer bien, el concepto asequible y accesible ejecuta buena comida, rápido. Beefsteak actualmente tiene tres ubicaciones en Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), una ubicación en Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) y una ubicación en Filadelfia (UPenn - 3417 Spruce Street).


Perspectiva de DC

Beefsteak, el rápido casual, centrado en vegetales, desarrollado por el galardonado chef José Andrés, se complace en anunciar a su nuevo miembro del equipo: el Jefe de Productos, Bennett Haynes.

De acuerdo con la filosofía de buena comida de Beefsteak, rápido, El papel de Haynes se centra en el abastecimiento de vegetales sostenibles y las soluciones para el rápido informal en expansión, que actualmente cuenta con cinco ubicaciones. Usando su experiencia y su red de productores de primer nivel, Haynes asegura que los invitados de Beefsteak puedan disfrutar de las verduras más frescas y sabrosas disponibles. Haynes trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo Pat Peterson, para garantizar que el menú refleje la estacionalidad máxima, la frescura y el abastecimiento local siempre que sea posible.

* Para tener en cuenta, Pat y Bennett demostrarán la nueva sopa Oh My Squash de Beefsteak (sopa de calabaza asada, cubierta con brócoli, coliflor, zanahorias, judías verdes, aderezo de miel de limón, semillas de calabaza y arándanos) en el Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) de 10 a. M. A 12 p. M. El domingo 20 de noviembre.

"Es esencial que todos los restaurantes contraten a alguien que esté completamente enfocado en la calidad y seguridad de los ingredientes utilizados en la cocina y en Beefsteak estamos en una posición única con respecto a la cantidad de productos frescos que usamos", dice Bennett Haynes. "A medida que crecemos, se vuelve mucho más importante conocer nuestra cadena de suministro, conectarnos con agricultores y cooperativas locales, de pequeña y mediana escala, y comunicar la estacionalidad con un nivel de detalle completamente diferente. Es un trabajo de tiempo completo y estoy emocionado asumir esa responsabilidad de uno de los grupos hoteleros más respetados del país ".

Antes de unirse a Beefsteak, Bennett Haynes pasó su carrera siguiendo su pasión por alimentar a otros como empresario y organizador comunitario. Haynes se inició en la agricultura como estudiante en Bowdoin College, donde se especializó en estudios ambientales y antropología antes de convertirse en un becario Fulbright. Sus estudios finalmente lo llevaron al sudeste asiático, donde comenzó su carrera como organizador comunitario en Tailandia para The Alternative Agriculture Network. Sus logros con AAN llegaron mucho más allá de Tailandia, cuando implementó políticas de Mercado Verde en toda la red y representó a AAN en las Reuniones de la ONU sobre el Clima en Bangkok, la Conferencia Internacional Slow Food en Turín y la Conferencia EcoFarm en Monterey.

A su regreso a los Estados Unidos en 2011, fundó Ralston Farm, LLC, donde se especializó en la agricultura de productos diversos, cultivando productos de alta calidad y supervisando una agricultura apoyada por la comunidad. En unos pocos años hizo crecer su negocio para servir a más de 175 familias y numerosos restaurantes, trabajando en estrecha colaboración con los chefs para desarrollar menús y probar variedades de productos tradicionales. Entre sus principales clientes de restaurantes se encuentran Uncle Boons, el Jockey Hollow Bar and Kitchen y Brick Farm Tavern, con estrellas Michelin.

Acerca de Beefsteak:
Beefsteak, creado por el chef José Andrés y dirigido por el chef ejecutivo Pat Peterson, es un nuevo tipo de concepto casual rápido donde las verduras frescas de la granja y del mercado toman el centro del escenario para crear comidas abundantes, centradas en vegetales, llenas de sabor y nutrición. Para alimentar estilos de vida ocupados y el creciente deseo de comer bien, el concepto asequible y accesible ejecuta buena comida, rápido. Beefsteak actualmente tiene tres ubicaciones en Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), una ubicación en Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) y una ubicación en Filadelfia (UPenn - 3417 Spruce Street).


Perspectiva de DC

Beefsteak the vegetable-centric, fast casual developed by award-winning chef José Andrés, is thrilled to announce its newest team member: Chief of Produce, Bennett Haynes.

In keeping with Beefsteak's philosophy of good food, rápido, Haynes' role focuses on sustainable vegetable sourcing and solutions for the expanding fast casual, which currently has five locations. Using his expertise and network of top-tier producers, Haynes ensures that Beefsteak's guests can enjoy the freshest, most flavorful vegetables available. Haynes will work closely with executive chef Pat Peterson, to ensure that the menu reflects peak seasonality, freshness and local sourcing wherever possible.

* To note, Pat and Bennett will demonstrate Beefsteak's new Oh My Squash soup (Roasted Butternut Squash soup, topped with broccoli, cauliflower, carrots, green beans, lemon honey dressing, pumpkin seeds and cranberries) at the Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) from 10 AM - 12 PM on Sunday, November 20.

"It's essential for all restaurants to employ someone who is fully focused on the quality and safety of the ingredients used in the kitchen and at Beefsteak we are in a unique position with how much fresh produce we use," says Bennett Haynes. "As we grow, it becomes that much more important to know our supply chain, connect with local, small-medium scale farmers and coops, and communicate seasonality with an entirely different level of detail. It's a full time job and I'm thrilled to own that responsibility for one of the most respected hospitality groups in the country."

Prior to joining Beefsteak, Bennett Haynes spent his career following his passion for feeding others as an entrepreneur and community organizer. Haynes got his start in agriculture as a student at Bowdoin College, where he majored in environmental studies and anthropology before going on to become a Fulbright scholar. His studies eventually brought him to Southeast Asia, where he began his career as a community organizer in Thailand for The Alternative Agriculture Network. His accomplishments with AAN reached well beyond Thailand, when he implemented network-wide Green Market policies and represented AAN at the UN Climate Meetings in Bangkok, Slow Food International Conference in Torino, and EcoFarm Conference in Monterey.

Upon his return to the United States in 2011, he started Ralston Farm, LLC, where he specialized in diverse produce farming, cultivating high quality products and overseeing a Community Supported Agriculture. In a few short years he grew his business to serve more than 175 families and numerous restaurants, working closely with chefs to develop menus and trial heirloom produce varieties. His major restaurant clients included the Michelin starred Uncle Boons, Jockey Hollow Bar and Kitchen, and Brick Farm Tavern.

About Beefsteak:
Beefsteak, created by chef José Andrés, and led by executive chef Pat Peterson, is a new kind of fast casual concept where farm-fresh, market-driven vegetables take center stage to create hearty, vegetable-centric meals packed with flavor and nutrition. To fuel busy lifestyles and the growing desire to eat well, the affordable and accessible concept executes good food, fast. Beefsteak currently has three locations in Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), one location in Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) and one location in Philadelphia (UPenn - 3417 Spruce Street.)


DC Outlook

Beefsteak the vegetable-centric, fast casual developed by award-winning chef José Andrés, is thrilled to announce its newest team member: Chief of Produce, Bennett Haynes.

In keeping with Beefsteak's philosophy of good food, rápido, Haynes' role focuses on sustainable vegetable sourcing and solutions for the expanding fast casual, which currently has five locations. Using his expertise and network of top-tier producers, Haynes ensures that Beefsteak's guests can enjoy the freshest, most flavorful vegetables available. Haynes will work closely with executive chef Pat Peterson, to ensure that the menu reflects peak seasonality, freshness and local sourcing wherever possible.

* To note, Pat and Bennett will demonstrate Beefsteak's new Oh My Squash soup (Roasted Butternut Squash soup, topped with broccoli, cauliflower, carrots, green beans, lemon honey dressing, pumpkin seeds and cranberries) at the Dupont Farmers Market (20th Street, NW, Washington, DC 20036) from 10 AM - 12 PM on Sunday, November 20.

"It's essential for all restaurants to employ someone who is fully focused on the quality and safety of the ingredients used in the kitchen and at Beefsteak we are in a unique position with how much fresh produce we use," says Bennett Haynes. "As we grow, it becomes that much more important to know our supply chain, connect with local, small-medium scale farmers and coops, and communicate seasonality with an entirely different level of detail. It's a full time job and I'm thrilled to own that responsibility for one of the most respected hospitality groups in the country."

Prior to joining Beefsteak, Bennett Haynes spent his career following his passion for feeding others as an entrepreneur and community organizer. Haynes got his start in agriculture as a student at Bowdoin College, where he majored in environmental studies and anthropology before going on to become a Fulbright scholar. His studies eventually brought him to Southeast Asia, where he began his career as a community organizer in Thailand for The Alternative Agriculture Network. His accomplishments with AAN reached well beyond Thailand, when he implemented network-wide Green Market policies and represented AAN at the UN Climate Meetings in Bangkok, Slow Food International Conference in Torino, and EcoFarm Conference in Monterey.

Upon his return to the United States in 2011, he started Ralston Farm, LLC, where he specialized in diverse produce farming, cultivating high quality products and overseeing a Community Supported Agriculture. In a few short years he grew his business to serve more than 175 families and numerous restaurants, working closely with chefs to develop menus and trial heirloom produce varieties. His major restaurant clients included the Michelin starred Uncle Boons, Jockey Hollow Bar and Kitchen, and Brick Farm Tavern.

About Beefsteak:
Beefsteak, created by chef José Andrés, and led by executive chef Pat Peterson, is a new kind of fast casual concept where farm-fresh, market-driven vegetables take center stage to create hearty, vegetable-centric meals packed with flavor and nutrition. To fuel busy lifestyles and the growing desire to eat well, the affordable and accessible concept executes good food, fast. Beefsteak currently has three locations in Washington, DC (Dupont Circle - 1528 Connecticut Avenue, NW Foggy Bottom - 800 22nd Street, NW Washington Tenleytown - 4531 Wisconsin Avenue, NW), one location in Maryland (Montgomery Mall - 7101 Democracy Blvd.) and one location in Philadelphia (UPenn - 3417 Spruce Street.)