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Receta de terrina de langostinos y salmón

Receta de terrina de langostinos y salmón


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Este elegante entrante de salmón para preparar con anticipación requiere un poco de tiempo, pero en realidad es bastante fácil. Necesitarás una terrina. ¡Genial para prepararse para cenas!

369 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 300 g de salmón ahumado, en rodajas
  • 200 g de espinacas frescas
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • pimienta negra recién molida
  • 200g de filete de salmón, cocido y desmenuzado
  • 200g de gambas cocidas y picadas
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 pizcas de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • sal al gusto
  • 4 cucharaditas rasas de gelatina en polvo o use 4 o 5 hojas de gelatina
  • 250ml de crema doble

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 3min› Tiempo extra: 8 h de enfriamiento ›Listo en: 8 h 48 min

  1. Forre una terrina con film transparente. Forre la base y los lados con 3/4 del salmón ahumado.
  2. En una sartén grande a fuego medio, agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. (Es posible que deba hacer esto en lotes). Deje enfriar.
  3. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, exprima la mayor cantidad de agua posible de la espinaca y luego píquela finamente junto con la pequeña cantidad de mantequilla y un poco de pimienta negra recién molida. Extienda uniformemente sobre una tabla de cortar para que tenga el mismo tamaño que el molde de terrina (use la tapa como guía). Deje enfriar completamente.
  4. En un bol, combine el salmón desmenuzado, las gambas picadas, el jugo de limón, la ralladura de limón, la pimienta de cayena, el tomillo y la sal.
  5. Prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  6. En otro tazón, batir ligeramente la crema y luego incorporar la mezcla de salmón. Incorporar la gelatina preparada.
  7. Vierta la mitad de la mezcla en la terrina. Cubra con la mezcla de espinacas. Vierta suavemente la mezcla de salmón restante sobre las espinacas.
  8. Doble cualquiera de las rodajas de salmón ahumado que sobresalgan; finalmente cubra completamente con el resto de las rodajas de salmón ahumado.
  9. Coloque la tapa sobre la terrina y enfríe en la nevera durante un mínimo de 8 horas o hasta 2 días.
  10. Para servir, afloje los bordes e invierta la terrina en una fuente para servir. Corta rodajas del ancho de un dedo, 1 o 2 por persona. ¡La guarnición de berros y limón es genial!

Nota del cocinero

En lugar de salmón, cualquier pescado que se pueda desmenuzar después de la cocción servirá, pero debe ser compatible con el pescado utilizado para envolver la terrina. Puede usar trucha ahumada en lugar de salmón ahumado para forrar la terrina.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (7)

He hecho esto dos veces y sí, lleva un poco de tiempo hacerlo, pero estaba tan contento con la forma en que resultó en ambas ocasiones y su sabor delicioso. ¡Sé valiente y pruébalo, realmente vale la pena! -26 de junio de 2013

Un excelente entrante con el que terminar 2013. Se volverá a hacer en 2014, probablemente en varias ocasiones. Gracias, Swiss Phil.-01 de enero de 2014

Hice esto como un entrante el día de Navidad, fue bastante fácil de preparar, solo tomó un poco de tiempo configurarlo. Al final, valió la pena la espera y definitivamente lo haré de nuevo-06 de enero de 2014


Terrina de salmón ahumado

Engrase una lata de pan, una de 900 g / 2 libras es ideal, pero puede usar una un poco más pequeña o más grande. Forre con film transparente, luego cubra solo la base con una capa de rodajas de salmón ahumado, recortadas para que quepan perfectamente.

Batir el queso crema, la crema, la ralladura de limón y el jugo en un procesador de alimentos para combinar. Raspe y agregue el eneldo y las cebolletas con un poco de condimento. Extienda una octava parte de la mezcla de queso crema lo más uniformemente posible. Cubra con una capa de rodajas de salmón. Repita con el queso crema y el salmón: debería poder hacer 7 capas de queso crema (al comenzar con solo una octava parte de la mezcla, significa que a medida que la lata se ensancha tendrá suficiente para poner un poco más a medida que avanza hasta crear capas uniformes.) Termine con una última capa de salmón (¡y disfrute de un sarnie de salmón ahumado con los adornos!) Cubra con una película adhesiva, presionando suavemente, luego enfríe durante la noche.

Para servir, colóquelo en una fuente y retire suavemente la película adhesiva. Esparcir con unas hojas de eneldo y servir con rodajas de limón y tostadas.


Terrina de salmón y aguacate con torre de pepino y gambas

Coloque las porciones de terrina de salmón y aguacate en platos separados.
Apile dos rodajas de pepino, con una gamba entre cada una, y colóquelas junto a la terrina.
Cubra con berros frescos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Rocíe salsa de soja sobre la terrina.
Por ración: 1173,4 kJ, 10,1 g de proteína, 23,7 g de grasa, 6,6 g de carbohidratos

La opinión de TASTE:
Vístase para impresionar y aún tenga tiempo libre con este almuerzo navideño fácil de preparar, en la mesa en menos de una hora y todo.

Receta de: Abigail Donnelly Ver todas las recetas

Nada entusiasma tanto al Director de Alimentos de Woolworths TASTE como el desafío de idear recetas con alimentos nuevos e innovadores, o la emoción de crear delicias en un plato con los ingredientes más humildes. Con Abi a tu lado, serás un experto en cocina en muy poco tiempo.


Receta de Terrina de langostinos (camarones) y salmón ahumado de Jane Lovett

Jane Lovett me dio una copia del libro de cocina Make it Easy Cookbook para que la revisara y esta terrina de langostinos y salmón ahumado saltó inmediatamente como un entrante ideal para el día de Navidad. Se puede preparar con hasta 2 días de anticipación, por lo que el día de Navidad puede simplemente sacarlo de la nevera, cortarlo y servirlo con una ensalada pequeña. Perfecto para empezar el día de Navidad sin estrés. El libro de cocina de Jane está lleno de platos sencillos en los que puede seguir adelante, por lo que hay un trabajo mínimo en el día.

Jane escribe & # 8220Quería hacer una terrina que no fuera & # 8217t todo mayonesa y gelatina y aquí está & # 8211 rellena de langostinos (camarones) que simplemente se unen con mascarpone. El & # 8216caviar & # 8217 es opcional, sin embargo, no use huevas de lumpfish danesas ya que el tinte correrá hacia la terrina volviéndola negra. & # 8221

Sirve 12-16

Ingredientes:

  • nuez de mantequilla
  • 2 manojos de cebolletas, finamente picadas
  • 340 g (12 oz) de salmón ahumado en rodajas finas
  • 250 g (9 oz) de mascarpone
  • jugo de limon
  • 4 cucharadas de cebollino fresco cortado en tiras
  • 12 gotas de salsa Tabasco
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • 550 gramos (1

Servir
Pepino en escabeche o vinagreta de tomate o berros o algunas cebolletas extra

  1. Cocine las cebollas en la mantequilla suavemente hasta que estén blandas pero sin color. Dejar enfriar.
  2. Humedezca el interior de una terrina de 1,2 litros (2 pinta) o un molde para pan y cúbralo con film transparente, luego superponga ligeramente las rebanadas de salmón ahumado, dejando un poco colgando por los lados para doblar hacia atrás cuando esté lleno.
  3. Pica finamente el resto del salmón ahumado.
  4. En un tazón grande, bata el mascarpone y la cebolla.
  5. Agregue el jugo de limón, las cebolletas, el salmón ahumado picado, el tabasco, la sal y la pimienta.
  6. Escurre las gambas sobre papel toalla y luego aprieta suavemente en tus manos para extraer el exceso de humedad pero no para secarlas por completo.
  7. Picar brevemente en un robot de cocina o con la mano. No se exceda, aún deben ser gruesos y tener algo de textura.
  8. Mezclar con el resto de los ingredientes.
  9. Revisa el condimento. Es posible que desee agregar un poco más de Tabasco.
  10. Finalmente, agregue el & # 8216caviar & # 8217, si lo usa, y vierta en la terrina preparada, presionando hacia abajo a medida que avanza.
  11. Doble el salmón ahumado superpuesto sobre la parte superior, cubra y enfríe durante la noche.
  12. Para servir, desmoldar, quitar el film transparente y cortar directamente del frigorífico.
  13. Decorar con cebollino picado o berros y servir con pepino encurtido.

AVANCE CONSEJO: Preparar hasta 2 días antes y refrigerar.

CONSEJOS Avruga u Onuga Caviar es de hecho huevas de arenque y bastante delicioso. Almacenado en la nevera, tiene una larga vida útil por lo que es muy útil tener un frasco & # 8216 en stock & # 8217 para decorar canapés o entrantes. Es imposible comprar gambas frescas, cocidas y peladas. Los que ves en las tiendas han sido congelados y descongelados, por lo que las tiendas cobran mucho más, por lo que es más barato comprarlos congelados y descongelados en casa.

Para obtener más recetas excelentes, consulte el libro de cocina Make it Easy de Jane Lovett


Receta de Terrina de gambas y salmón ahumado de Jane Lovett

Me dieron una copia de este hermoso libro de cocina para que revisara y la Terrina de gambas y salmón ahumado me llamó la atención de inmediato como un buen comienzo simple para hacer el día de Navidad. Si está a punto de tener un gran almuerzo asado, realmente no quiere nada demasiado pesado como entrante. Siempre pienso que es una buena idea tener un entrante frío, ya que permite que todos se sienten a la mesa y que la familia esté bajo control mientras se clasifica el pavo.

El libro de Jane está lleno de recetas que puede & # 8216 seguir adelante & # 8217 para que pueda pasar más tiempo con su familia e invitados. Creo que será útil durante todo el año, pero es especialmente relevante en Navidad, cuando la atención debe centrarse en los amigos y la familia en lugar de estar atrapado en la cocina mientras todos los demás se divierten.

Para obtener más información sobre el libro de Jane & # 8217, haga clic en la imagen de la portada a continuación:


Terrina de salmón ahumado en caliente y gambas

Amo la primavera. Definitivamente es mi temporada favorita. Florecen las mazorcas, los días se alargan y el clima se vuelve más cálido. Y con todo esto viene una gran cantidad de nuevos alimentos para comer. De acuerdo, es posible que no podamos decir un adiós permanente a los tazones de sopa humeantes y las cazuelas hirviendo a fuego lento todavía, pero definitivamente podemos comenzar a entusiasmarnos con la comida para climas más cálidos y esta terrina de salmón ahumado en caliente y gambas es perfecta para esta época del año. .

Estaba deambulando por Sainsbury's hace unas semanas (normalmente hago una compra en línea, pero de vez en cuando me gusta ir a las tiendas para recordarme lo que hay en los estantes) cuando me llamó la atención un salmón ahumado en caliente. Junto con algunas gambas y algunos otros alimentos básicos, sabía que podía encontrar algo bueno.

Este es mi tipo de comida. Sencillo de hacer, bueno para ti y lleno de sabor. Lo mejor de esta terrina es que no necesitas ningún dispositivo especial. Un cuchillo afilado y una tabla de cortar son tan elegantes como parece. Para ser justos, esta no es una verdadera terrina, ya que no se ha colocado en un recipiente y luego se ha servido en rodajas, pero eso es lo más parecido a lo que podría compararlo. ¿Y realmente importa cuándo sabe tan bien?

Desde que hice esto por primera vez, lo hemos comido como entrante en la cena de cumpleaños de un amigo y para el almuerzo en casa, ambas veces en una tostada, aunque sería igual de bueno embutido en un sándwich y comido en la playa (podría estar siendo un poco optimista pero podemos soñar). Y si desea una opción sin carbohidratos, ¿por qué no servirla junto con algunas hojas de ensalada para bebés y una ensalada de tomate y cebolla?


Resumen de la receta

  • 5 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 (12 onzas) de filete de salmón fresco
  • 8 onzas de salmón ahumado, picado
  • ⅓ taza de cebolla verde picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado, o al gusto
  • 7 cucharadas de mantequilla ablandada
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Hierva el agua en una cacerola grande y agregue sal. Agregue el filete de salmón, reduzca a fuego lento y cocine hasta que esté bien cocido, de 6 a 8 minutos. Transfiera el salmón a un plato con una espumadera y deje enfriar 10 minutos. Coloque el salmón en escamas en un tazón grande, deseche la piel y mezcle con el salmón ahumado, la cebolla verde, el perejil y el estragón.

Batir la mantequilla, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón y la pimienta en un tazón hasta que quede suave. Agregue la mezcla de mayonesa a la mezcla de salmón y revuelva suavemente hasta que esté bien combinado.

Cubra y enfríe 3 horas. Sirva con rebanadas de pan tostado o galletas saladas.


Explosiones gustativas

Decidí invitar a la familia a cenar el domingo pasado. Lo que me había olvidado era que ya me había comprometido a una gran noche en la ciudad la noche anterior. Necesitaba hacer la mayor preparación posible porque era factible que me sintiera un poco frágil al día siguiente. He querido hacer una terrina de salmón ahumado durante mucho tiempo, pero después de una extensa búsqueda en Google no encontré nada decente, aparte de algunas recetas de 'Ven a cenar conmigo'. Así que se me ocurrió la receta que, si me lo digo a mí mismo, es realmente bastante buena, y más maravillosa porque la preparé el día anterior, así que estaba sentada en el refrigerador esperando por mí.

¿Cómo estuvo la cena, preguntas? en realidad bastante bien considerando que tenía resaca para cagar y tenía un ligero toque de miedo. Terrina de entrada seguida de pierna de venado asada con todas las guarniciones y crumble de manzana. Es seguro decir que estoy en los buenos libros durante algunas semanas y volveré a hacer esta terrina para empezar el día de Navidad.

Terrina de salmón ahumado, gambas y cangrejo
Paquete grande de 800 g de salmón ahumado
300 g de carne de cangrejo
400g de gambas crudas
1 cebolla morada finamente picada
4 cebolletas, finamente picadas
1 limón, jugo y ralladura
6 hojas de gelatina en hojas
300 g de queso crema
150 g de crema fresca


Terrina de salmón ahumado

Cubra un molde para pan con papel film. Cubra el fondo y los lados de la sartén con 300 gramos (aproximadamente 10.5 onzas) de salmón ahumado. Pica finamente unos 100 gramos (aproximadamente 3,5 onzas) de salmón y reserva. Enjuagar el pepino, cortar los extremos y cortar en rodajas muy finas. Salar el pepino, dejar reposar unos 10 minutos y enjuagar con agua. Seque. Suaviza la gelatina en agua fría. Mezcle el requesón con el queso crema, el rábano picante, el salmón cortado en cubitos reservado y el eneldo hasta que quede suave. Disuelva la gelatina ablandada en el vermú tibio. Mezclar con la mezcla de requesón. Batir la nata montada hasta que esté rígida y mezclar con la mezcla. Condimente con jugo de limón, sal y pimienta. Llene el molde para pan hasta la mitad con la mezcla y coloque las rodajas de pepino sobre la mezcla. Vierta el resto de la mezcla encima y alise. Cubra con las rodajas de salmón restantes y cubra con papel film. Refrigere por al menos 3 horas.

Desmolda y quita la envoltura de plástico. Adorne con limón y eneldo para servir.


Terrina de Salmón y Espinacas

Forre un molde para hornear con film transparente y forre la base y los lados con salmón ahumado.

En una sartén grande a fuego medio, agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, exprima la mayor cantidad de agua posible de la espinaca y luego píquela finamente junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida. Deje enfriar completamente.

En un tazón grande, combine el salmón desmenuzado, las gambas picadas, el jugo de limón, la ralladura de limón, la pimienta de cayena, el tomillo y la sal. En otro tazón, mezcle el yogur y el agar agar en polvo y mezcle con la mezcla de salmón. Vierta la mitad de la mezcla de salmón en la terrina. Cubra con la mezcla de espinacas. Vierta suavemente la mezcla de salmón restante sobre las espinacas.

Doble las rodajas de salmón ahumado, asegurándose de que no queden huecos. Cubra con film transparente y empaque bien. Enfríe en el refrigerador por un mínimo de 8 horas o hasta 2 días.


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