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Biryani de cordero sobrante

Biryani de cordero sobrante


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Biryani de cordero sobrante

Aderezo crujiente y raita rápida de zanahoria

Topping crujiente y raita rápida de zanahoria

Para 6

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 505 25%

  • Grasa 14,4g 21%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 9,7g 11%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 27g 54%

  • Carbohidratos 70,9 g 27%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de arroz basmati
  • 250 g de cordero cocido sobrante
  • 1 zanahoria
  • ½ coliflor pequeña
  • 2 cucharaditas colmadas de pasta de curry jalfrezi
  • 1 rama de canela, opcional
  • 1 vaina de cardamomo, opcional
  • 250 g de yogur natural
  • ½ x 400 g lata de garbanzos
  • 100 ml de leche semidesnatada
  • 1 pizca de azafrán, opcional
  • Cobertura crujiente
  • aceite de oliva
  • 20 g de anacardos
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 1 guindilla roja fresca
  • ¼ de puerro o cebolla
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza, opcional
  • Raita de zanahoria rápida
  • 1 zanahoria grande
  • 250 g de yogures naturales
  • ½ limón
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalentar el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Poner el arroz en una sartén mediana a fuego medio con una pizca de sal marina y 800ml de agua hirviendo. Tape y cocine por 8 minutos (necesita 12, pero queremos que esté un poco poco cocido en esta etapa). Retirar del fuego y poner el arroz en agua fría para enfriarlo y detener el proceso de cocción, luego escurrir el arroz y dejar a un lado.
  2. Picar el cordero en trozos de 2,5 cm. Lavar la zanahoria y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor. Corta o rompe la coliflor en floretes del mismo tamaño que tu cordero. Colóquelo todo en una bandeja para asar resistente (aproximadamente 25 cm x 30 cm) con la pasta de curry y la rama de canela, si la usa. Triture las vainas de cardamomo y agregue solo las semillas internas a la bandeja, si se usa.
  3. Agregue el yogur, luego use sus manos limpias para entrar allí y mezcle todo bien, asegurándose de que el cordero y las verduras estén bien cubiertas, luego extiéndalo todo uniformemente por la bandeja.
  4. Sazone el arroz frío con sal marina y pimienta negra, luego espolvoree sobre el cordero y las verduras para cubrir. Escurrir y esparcir sobre los garbanzos, metiéndolos en el arroz.
  5. Caliente la leche en una cacerola pequeña o en un tazón en el microondas, luego mezcle el azafrán (o puede usar cúrcuma, vea SWAPS FÁCILES a continuación). Vierta la leche con sabor al azar sobre el arroz; esto le dará contraste en color y sabor mientras se cocina.
  6. Cubre bien la bandeja con una doble capa de papel de aluminio. Coloque a fuego medio en la encimera durante un par de minutos para que comience el vapor, luego transfiera al horno durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que esté completamente caliente.
  7. Mientras tanto, para la cobertura, coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva. Triturar y agregar los anacardos, recoger las hojas de menta, luego cortar en rodajas finas y espolvorear con la guindilla.
  8. Recorte, corte finamente y agregue el puerro, seguido de las semillas de mostaza, si las usa. Freír durante unos minutos, agitando regularmente, hasta que esté todo crujiente y dorado, luego inclinar sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir.
  9. Para la raita rápida de zanahoria, lave y ralle la zanahoria en trozos grandes y luego, en un bol, mezcle con una pizca de sal y el yogur. Exprima el jugo de limón al gusto, luego termine con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
  10. Saque su biryani del horno, retire el papel de aluminio y esparza sobre la cobertura crujiente, luego sirva con la raita rápida a un lado. Nos gusta el nuestro con una gran ensalada verde aderezada con limón y, por supuesto, una pila de paletas.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- Cuando se trata de las sobras, use lo que tiene. Voy a comer cordero aquí, pero podrías usar pollo o ternera cocidos, o incluso vegetariano.
- En el frente de las verduras, el brócoli, los calabacines, la papa, la calabaza o incluso la remolacha quedarían deliciosos aquí en lugar de la coliflor, básicamente cualquier cosa que se asa bien.
- Use cualquier pasta de curry que pueda conseguir, o puede cambiar por 2 cucharaditas de curry en polvo.
- Los garbanzos enlatados son un gran alimento básico en el armario de la tienda y funcionan muy bien en esta receta. Si tienes la variedad en tarro, son incluso mejores.
- El azafrán es caro y si no lo tiene, no se preocupe, use una pizca de cúrcuma en su lugar, o incluso un chorrito de pasta de tomate y una pizca de especias.
- Para el aderezo, estoy usando puerros para mi señora, pero, por supuesto, use cebollas si las tiene, que es más tradicional. Puedes usar cacahuetes en lugar de anacardos.
- En el raita, siéntase libre de usar pepino, remolacha o rábano en lugar de zanahorias, o una mezcla.



Ver el vídeo: RECETA POLLO CON ARROZ BIRYANI TRADICIONAL INDIA ECHO EN LA COCINA DE SOL (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Norbert

    Es notable, la información útil

  2. Allister

    Esta frase es simplemente incomparable.

  3. Brar

    Hay que ser optimista.

  4. Dorion

    Toma tu posición.

  5. Ashwyn

    Cometes un error. Escríbeme por PM, hablamos.

  6. Aymon

    Pido disculpas, pero en mi opinión admites el error. Ofrezco discutirlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  7. Chval

    No es previsto



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